In einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze Butter und Olivenöl schmelzen. Sobald die Mischung blubbert, die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und gut umrühren. Etwa 40 Minuten lang umrühren und köcheln lassen, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind.

Nachdem die Zwiebeln karamellisiert sind, den gehackten Knoblauch und die frischen Thymianblätter in die Pfanne geben. Für etwa eine Minute weiterbraten.

Optional kann jetzt der Weißwein in die Pfanne gegeben werden. Zügig umrühren und die Hitze erhöhen, um den Wein für etwa 2-3 Minuten köcheln zu lassen.

Den gewaschenen und abgetropften Basmati-Reis in die Pfanne geben, gefolgt von der Brühe. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und für etwa 18-20 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Frisch geriebenen Gruyère-Käse über dem Gericht verteilen und mit Zitronenschnitzen servieren.