Sahne vorbereiten: In einer mittelgroßen, gekühlten Glasschüssel die Schlagsahne, Zucker und Mandelessenz vermengen. Whippe die Mischung, bis sich steife Spitzen bilden, und stelle sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Erdbeeren tossen: Die geschnittenen Erdbeeren mit 1 Esslöffel Mehl vermengen. Dies hilft, die Flüssigkeit zu binden und eine köstliche Soße zu kreieren.

Erdbeersoße kochen: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Butter, Erdbeeren und ⅓ Tasse Zucker kombinieren. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Hitze reduzieren und 6-8 Minuten lang köcheln lassen, bis die Soße dunkler und leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen.

Ei-Mischung anrühren: In einem breiten, flachen Geschirr Eier, Milch, Mandelessenz und 1 Esslöffel Mehl für 2-3 Minuten verquirlen, bis das Mehl gut eingearbeitet ist.

Pfanne vorheizen: Eine große Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen und 1 Esslöffel Butter darin schmelzen.

Toast tränken: Eine Scheibe Brioche in die Eiermischung eintauchen und ein paar Sekunden einweichen lassen, dann umdrehen und wiederholen. Überschüssige Mischung abtropfen lassen, bevor du das Brot in die vorgeheizte Pfanne legst.

Toast braten: Den Toast 3-4 Minuten braten, bis er goldbraun ist, dann umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten. Mit den restlichen Brotscheiben wiederholen.

Anrichten und servieren: Den Toast mit der Erdbeersoße und einem Klecks geschlagener Sahne toppen und sofort servieren.