Die frische Regenbogenforelle gründlich reinigen und trocknen. Führen Sie mit einem scharfen Messer drei diagonale Einschnitte auf jeder Seite durch, ohne die Haut durchzuschneiden. Waschen Sie eine Zitrone und schneiden Sie sie in Scheiben; die andere Zitrone auspressen. Füllen Sie den Bauch der Forelle mit Zitronenscheiben, der Hälfte des Dills und den zerdrückten Knoblauchzehen.

Den grünen Spargel gründlich waschen, den unteren Drittel schälen und in dünne Streifen schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den Spargel hinzufügen und für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen.

Heizen Sie den Grill auf eine mittlere bis hohe Temperatur vor. Fetten Sie den Grillrost leicht mit etwas Öl ein.

Legen Sie die vorbereitete Forelle vorsichtig auf den Grill und grillen Sie sie für ca. 8 Minuten auf jeder Seite.

In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, den Saft der ausgepressten Zitrone, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

Die blanchierten Spargelstreifen in eine große Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Dressing vermengen.

Servieren Sie die frisch gegrillte Forelle auf einem Teller, begleitet von der zarten Spargelsalat-Mischung.