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Fluffige Himbeer-Pistazien-Muffins

Fluffige Himbeer-Pistazien-Muffins für jeden Anlass genießen

Genießen Sie die fluffigen Himbeer-Pistazien-Muffins mit spritzigen Himbeeren und knusprigen Pistazien – ein unwiderstehlicher Genuss für jeden Anlass!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl kann 1:1 durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 150 g Zucker normaler Haushaltszucker
  • 115 g Ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 2 Stück Eier frisch
  • 2 TL Vanilleextrakt reiner Extrakt
  • 120 ml Buttermilch kann durch Milch mit Zitronensaft ersetzt werden
Für die Frucht-Nuss-Mischung
  • 200 g Frische Himbeeren gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative
  • 100 g Gehackte Pistazien ungesalzen für besseren Geschmack
Für das Finish
  • 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Küchenwaage

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
  2. In einer mittleren Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gut vermischen.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker 3-4 Minuten lang cremig aufschlagen.
  4. Eier einzeln zur Buttermischung hinzufügen und gut vermischen, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch in die Mischung geben, vermeiden Sie Übermixen.
  6. Frische Himbeeren und gehackte Pistazien vorsichtig unterheben.
  7. Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen und 18-20 Minuten backen.
  8. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 220kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 160mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins können warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden.

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