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Fluffige Himbeer-Pistazien-Muffins

Fluffige Himbeer-Pistazien-Muffins für jede Gelegenheit

Fluffige Himbeer-Pistazien-Muffins sind eine köstliche Kombination aus Himbeeren und Pistazien, perfekt für Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Bäckerei
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung 1:1 ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Individuell anpassbar je nach Geschmack.
  • 100 g Ungesalzene Butter Pflanzliche Butter als Alternative.
  • 2 Stück Eier Alternativ Leinsamenmehl oder Apfelmus verwenden.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Verwende reinen Extrakt für besten Geschmack.
  • 120 ml Buttermilch Kann durch Milch mit Zitronensaft oder Essig ersetzt werden.
  • 250 g Frische Himbeeren Gefrorene Beeren können verwendet werden.
  • 50 g Gehackte Pistazien Andere Nüsse oder Samen sind möglich.
  • Puderzucker Puderzucker Optional zum Bestäuben.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Rührgerät

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel vermische das Weizenmehl, Backpulver und Salz gründlich.
  3. Schlage die weiche Butter und den Zucker 3-4 Minuten lang leicht und fluffig.
  4. Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre gut um, gefolgt vom Vanilleextrakt.
  5. Mische abwechselnd die trockenen Zutaten mit der Buttermilch.
  6. Füge die Himbeeren und gehackten Pistazien sanft hinzu.
  7. Fülle die Muffinformen etwa zu 3/4 mit dem Teig und backe sie 18-20 Minuten lang.
  8. Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 210kcalCarbohydrates: 29gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 35mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Optional servieren mit einem Klecks frischer Sahne für zusätzlichen Genuss.

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