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Erdbeer-Shortcake-Eis-Sandwiches

Erdbeer-Shortcake-Eis-Sandwiches: Erfrischender Genuss für den Sommer

Erdbeer-Shortcake-Eis-Sandwiches sind eine erfrischende Sommerleckerei, perfekt für Grillfeste und Familiennachmittage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 42 minutes
Servings: 8 Sandwiches
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Erdbeeren
  • 2 Tassen Erdbeeren, geviertelt kann auch mit Himbeeren oder Pfirsichen ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Kristallzucker zum Intensivieren des Erdbeergeschmacks
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack
Für die Eisfüllung
  • 1 Tasse Schlagsahne für die cremige Konsistenz
  • 1 Tasse gesüßte, kondensierte Milch für die reichhaltige Grundlage
Für die Kekse
  • 1 Tasse Weizenmehl für die Struktur, alternativ Mandel- und Kokosmehl für glutenfrei
  • 1 Teelöffel Backpulver als Backtriebmittel
  • ½ Teelöffel Backnatron für eine luftige Konsistenz
  • ¼ Teelöffel Salz zum Verstärken des Geschmacks
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm alternativ Kokosöl für die vegane Variante
  • ½ Tasse brauner Zucker fügt Karamellnote hinzu
  • 1 großes Ei sorgt für Bindung und Struktur

Equipment

  • Ofen
  • Mischschüssel
  • Backblech
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Erdbeeren marinieren: Kombiniere die geviertelten Erdbeeren mit Kristallzucker und Vanilleextrakt. Lass die Mischung für etwa 15 Minuten ziehen.
  2. Eiscreme zubereiten: Schlage die Schlagsahne mit der gesüßten, kondensierten Milch, bis sie cremig ist. Hebe die marinierten Erdbeeren unter und friere die Mischung für mindestens 2 Stunden.
  3. Kekse backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische die trockenen Zutaten und schlage Butter und Zucker schaumig. Füge das Ei und die trockenen Zutaten hinzu. Forme Teigbälle und backe sie 10-12 Minuten.
  4. Sandwiches erstellen: Legen einen Keks mit einer Portion Erdbeereis und decke ihn mit einem zweiten Keks ab. Drücke leicht für eine gleichmäßige Verteilung.
  5. Kühlen: Lasse die Sandwiches für etwa eine Stunde im Gefrierschrank ruhen.

Nutrition

Serving: 1SandwichCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Garniere die Sandwiches optional mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern.

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