Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 0,5 cm große Würfel. Schneiden Sie die Möhren, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke und hacken Sie den Knoblauch fein. Die Krakauer Würstchen in Scheiben schneiden. Den Lauch halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die Wurstscheiben hinzu und braten Sie diese für etwa 5 Minuten an, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Rühren Sie die gewürfelte Zwiebel, Paprika, Kartoffeln und Möhren in den Topf. Kochen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für weitere 5 Minuten.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Lauchringe und die abgetropften dicken Bohnen in den Topf hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es etwa 2 Minuten kochen.

Streuen Sie 1-2 Esslöffel Mehl über das Gemüse und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie das Ganze noch kurz 1-2 Minuten anbraten.

Gießen Sie 200 ml Sahne und 500 ml Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie gut um, bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln und decken Sie den Topf ab.

Rühren Sie 100 g Schmelzkäse, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in den Eintopf. Fügen Sie frische Petersilie hinzu, mischen Sie alles gründlich und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.