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Eintopf Mediterran

Eintopf Mediterran: Gesunder Genuss in einem Topf

Eintopf Mediterran ist ein gesundes Gericht, das unter 500 Kalorien bleibt, ideal für Mittagessen oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Stück Zwiebeln, gelb Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Alternativ Knoblauchpulver verwenden.
  • 2 Stangen Stangensellerie Kann weggelassen werden.
  • 400 g Tomaten, gehackt Frische Tomaten in der Hochsaison verwenden.
Für die Gewürze
  • 1 TL Thymian, frisch Getrockneter Thymian kann auch verwendet werden.
  • 1 TL Rosmarin, frisch Bei Verwendung von getrocknetem weniger verwenden.
  • 1 TL Paprika, edelsüß Alternative: geräucherte Paprika.
Für die Hauptzutaten
  • 300 g Tintenfisch in Sonnenblumenöl Kann durch Garnelen oder weißen Fisch ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Hochwertiges Olivenöl verwenden.
  • 500 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Variante.
Für die Konsistenz
  • 2 EL Tomatenmark Sonnengetrocknetes Tomatenmark kann verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Halbiere, schäle und würfle die Zwiebeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Wasche den Stangensellerie und schneide ihn in dünne Scheiben. Achte darauf, etwas Grün für die Garnitur beiseite zu legen.
  2. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie hinzu und brate alles etwa 4 Minuten an, bis die Zwiebeln leicht durchsichtig sind.
  3. Rühre das Tomatenmark und die Paprika in die Mischung und lasse es für 1 Minute weiter braten. Dann mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen sowie die frischen Kräuter und den Tintenfisch hinzufügen.
  4. Decke den Topf ab und lasse die Mischung etwa 15 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch um.
  5. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn garnierte mit den Sellerieblättern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 32gProtein: 28gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten verwenden, um den Geschmack zu maximieren. Regelmäßig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.

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