Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und stellen Sie sie dann beiseite, damit sie leicht abkühlt.

In einer Schüssel die frischen Eigelbe mit einem Schneebesen oder Handmixer leicht schlagen, bis sie hell und schaumig sind.

Fügen Sie den Zitronensaft zu den geschlagenen Eigelben hinzu und vermengen Sie alles gut.

Gießen Sie die geschmolzene Butter langsam in einem dünnen Strahl zu der Eigelb-Zitronensaft-Mischung, während Sie ständig rühren.

Sollte die Sauce zu dick sein, fügen Sie einen Esslöffel heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schmecken Sie Ihre einfache Sauce Hollandaise mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.