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Simple pumpkin and potato casserole for cozy autumn evenings

Einfache Kürbis-Kartoffelauflauf für behagliche Herbstabende

Ein einfaches Rezept für Kürbis-Kartoffelauflauf, ideal für gemütliche Herbstabende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 600 g Kartoffeln Süßkartoffeln können für eine süßere Note verwendet werden.
  • 500 g Hokkaido Kürbis Butternusskürbis kann ebenfalls verwendet werden, muss aber geschält werden.
  • 1 Zwiebel Lauch lässt sich als mildere Alternative nutzen.
  • 100 g Getrocknete Tomaten Frische Tomaten sind eine leichtere Option und können stattdessen genutzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Knoblauchpulver kann im Notfall verwendet werden.
Für die Sauce
  • 200 ml Vegane Sahne Pflanzenmilch mit Verdickungsmittel eignet sich als Ersatz.
  • 150 g Veganer Frischkäse Selbstgemachte Cashew-Creme ist eine tolle Alternative.
  • 200 ml Brühe oder Pflanzenmilch Verwende sie, um die gewünschte Textur zu erreichen.
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Für die Kruste
  • 100 g Veganer Käse Wähle eine schmelzbare Sorte für das beste Ergebnis.

Equipment

  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Messer
  • Küchenbrett

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor.
  2. Fette eine Auflaufform mit etwas Öl oder veganer Butter ein.
  3. Schneide die Kartoffeln und den Kürbis dünn, hacke die Zwiebel und die getrockneten Tomaten und presse den Knoblauch.
  4. Mische die vegane Sahne, den veganen Frischkäse, den Knoblauch und die Gewürze in einer Schüssel.
  5. Lege die geschnittenen Kartoffeln, den Kürbis, die Zwiebel und die getrockneten Tomaten in Schichten in die Auflaufform.
  6. Verteile die vorbereitete Sauce gleichmäßig über das Gemüse und bestreue alles mit veganem Käse.
  7. Backe den Auflauf etwa 60 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Für ein zusätzliches Aroma können frische Kräuter als Garnitur hinzugefügt werden.

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