Füllung vorbereiten: Mische den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Teig vorbereiten: Rolle den aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er ein Quadrat von etwa 26,5 cm erreicht.

Danish assemblieren: Setze einen Löffel der Frischkäsefüllung auf jedes Quadrat, belege es mit 4 Himbeeren und falte die Ecken zur Mitte.

Kühlen: Lege die geformten Danish auf ein Backblech und friere sie mindestens 30 Minuten lang ein.

Backen: Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die gefrorenen Danish 25-30 Minuten lang.

Servieren: Lass die Danish kurz abkühlen, bestäube sie mit Puderzucker und genieße sie warm.