Mariniere das Fleisch: Vermische Rotwein, Essig, Wasser, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Gewürze in einem großen Topf. Tauche das Rindfleisch hinein und lasse es 3-5 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei täglich wenden für eine gleichmäßige Geschmacksentfaltung.

Brate das Fleisch an: Nimm das Rindfleisch aus der Marinade, tupfe es trocken und brate es in heißer Butter von allen Seiten an, bis es schön braun ist.

Füge die Marinade hinzu: Siebe die Marinade und gieße sie über das angebratene Fleisch. Reduziere die Hitze und lasse es 2-3 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Bereite die Sauce zu: Nach dem Kochen, siebe die Sauce und dicke sie mit dem in Wasser vermischten Mehl an. Würze nach Geschmack.

Serviere: Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit der reichen Sauce.