Beginne damit, alle Zutaten zu schneiden und bereitzustellen. Die Zwiebeln sollten dünn geschnitten werden, und das Hühnchen leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

In einem großen Topf oder Schmortopf die Fett oder das Öl erhitzen. Das Hühnchen mit der Hautseite nach unten für etwa 5 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis sie durchsichtig und goldgelb sind.

Das Tomatenmark hinzufügen und unterrühren, bis es eine tiefere rote Farbe annimmt – das dauert etwa 60 Sekunden.

Nun den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren für etwa 60 Sekunden braten, bis er aromatisch ist.

Sobald die Zwiebeln weich sind, den Topf mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden kratzen. Ungarische Paprika hinzugeben und gut umrühren.

Das vorgebratene Hühnchen (mit der Hautseite nach oben) wieder in den Topf legen. Achte darauf, dass die Oberseite des Hühnchens aus der Flüssigkeit herausschaut.

Die Hitze erhöhen, um einen sanften Siedepunkt zu erreichen, dann den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 30 Minuten lang köcheln lassen.

Den Deckel abnehmen und das Hühnchen simmern lassen. Nach Geschmack mit Meersalz nachwürzen.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Mehl vermengen. Langsam eine Kelle der heißen Flüssigkeit hinzufügen, währenddessen gut rühren.

Die Sauerrahm-Mischung vorsichtig in den Topf gießen und sanft umrühren. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist (ca. 5 Minuten).

Auf Tellern die gebutterten Spaetzle anrichten, das Hühnchen darauflegen, Sauce darüber gießen und mit Sauerrahm, frisch gehackter Petersilie, schwarzem Pfeffer und Paprika garnieren.