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Der ultimative Süßkartoffel-Eintopf mit Kichererbsen und Blattgemüse in 30 Minuten

Der ultimative Süßkartoffel-Eintopf in 30 Minuten zaubern

Der ultimative Süßkartoffel-Eintopf mit Kichererbsen und Blattgemüse in 30 Minuten ist ein gesundes und herzhaftes Gericht, das ideal für kalte Herbstabende ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Eintopf, Gesund, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Ungesalzene Butter oder Olivenöl für eine vegane Variante
  • 1 Gelbe Zwiebel fein gehackt
Für den Eintopf
  • 2 Stück Süßkartoffeln geschält und in ¾-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Tassen Brühe Gemüse oder Hühnerbrühe, natriumarm
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft und gewaschen
  • 2 Tassen Herzhafte Blätter Grünkohl, Mangold oder Spinat
  • 1 Tasse Einfacher Hummus ohne Allergene
  • 1 Stück Limette Schale und Saft
Für die Würze
  • 1 TL Koscheres Salz nach Geschmack
  • 1 TL Aleppo-Pfeffer oder rote Paprikaflocken
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 2 EL Sojasauce glutenfrei, wenn nötig

Equipment

  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und sautierte sie etwa 5 Minuten, bis sie weich und golden ist.
  2. Rühre die Süßkartoffeln, das Salz und den Aleppo-Pfeffer unter und koche alles für weitere 5 Minuten.
  3. Mische langsam den Ahornsirup, die Brühe, die Sojasauce, die Kichererbsen, die Blätter und die Limettenschale unter.
  4. Bring die Mischung zum sanften Köcheln und lasse sie etwa 15 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln zart sind.
  5. Reduziere die Hitze, rühre den Limettensaft und den Hummus unter, bis der Eintopf cremig ist.
  6. Serviere den Eintopf sofort in warmen Schalen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.

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