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Deftige Dampf-Nudeln Strudli (Strudel) nach Ur-Omas Rezept

Deftige Dampf-Nudeln Strudli nach Ur-Omas Rezept genießen

Genieße die herzhaften Deftigen Dampf-Nudeln Strudli nach Ur-Omas Rezept, ein warmer Klassiker der deutschen Küche.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Gehzeit 40 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 10 Strudli
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 300 g Schweinefleisch Kann durch Hähnchen oder Pute ersetzt werden.
  • 2 Zwiebeln Gelbe oder weiße Zwiebeln sind am besten geeignet.
  • 2 Möhren Kann durch Petersilienwurzeln ersetzt werden.
  • 300 g Kartoffeln Wachsweiche oder mehligkochende Sorte.
  • 500 g Sauerkraut Selbstgemacht oder gekauft, bei mildem Geschmack abspülen.
  • 50 g Schmalz Kann durch pflanzliches Öl ersetzt werden.
Für den Teig
  • 500 g Mehl Allzweckmehl oder glutenfreie Mischung.
  • 1 würfel Hefe Frische Hefe ist am besten.
  • 250 ml Milch Pflanzliche Milch für laktosefreie Option.
  • 100 g Butter Kann durch Margarine oder pflanzlichen Aufstrich ersetzt werden.
  • 1 TL Zucker Weglassen für weniger süßen Teig.
  • 1 TL Salz Verstärkt die Aromen.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Rührschüssel
  • Mehlbrett
  • Teigrolle

Method
 

Zubereitung
  1. Teig vorbereiten: Löse die frische Hefe in warmer Milch auf und mische sie mit geschmolzener Butter, einem Ei, Salz und Zucker. Füge nach und nach das Mehl hinzu, knete gut und lasse den Teig ca. 30-40 Minuten gehen.
  2. Füllung zubereiten: Zwiebeln im Schmalz anbraten, dann das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten. Karotten, Wasser und Gewürze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Teig ausrollen: Rolle den gegangenen Teig auf eine Dicke von etwa 7 mm aus und bestreiche ihn mit weicher Butter.
  4. Stücke schneiden: Teile die Rolle in gleichmäßige Stücke (ca. 10) und platziere sie auf Sauerkraut und Kartoffeln in einem Topf.
  5. Dämpfen: Bedecke den Topf und lasse die Dampf-Nudeln bei niedriger Hitze 30 Minuten garen.

Nutrition

Serving: 1StrudliCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 35mgSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Serviere die Strudli mit saurer Sahne oder frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.

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