Dämpfe die Süßkartoffeln etwa 25 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie anschließend kurz abkühlen, damit sie sich leichter verarbeiten lassen.

Schäle die Süßkartoffeln und püriere sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt und cremig sind.

In einer Schüssel kombinierst du die Kokosmilch, den Rum (wenn verwendet) und eine Prise Salz. Rühre alles gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Hebe die pürierten Süßkartoffeln vorsichtig in die Kokosmilch-Mischung ein, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu übermixen, um die Textur zu erhalten.

Gieße die Mischung in eine gefettete 20 cm Kuchenform oder verteile sie auf sechs kleine Ramekins.

Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) für etwa 60 Minuten; für die Ramekins sind 30 Minuten ausreichend. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.

Lass den Pudding nach dem Backen etwas abkühlen. Träufle mit etwas Rum darüber und lass ihn 5 Minuten ruhen, bevor du ihn auf einen Teller stürzt.

Optional: Serviere den Pudding gekühlt mit geschlagener Kokoscreme und einem Hauch von Kokosflocken obendrauf.