Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie Ihre Springform vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen.

Zerbröseln Sie die Kekse in einer Schüssel und vermengen Sie sie mit geschmolzener Butter, Zucker, Zimt und Salz. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die Springform und backen Sie sie für 8-10 Minuten vor.

Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie den feinen Backzucker hinzu und rühren Sie die Eier nacheinander unter. Mischen Sie dann saure Sahne, Vanille, Speisestärke, Zitronenabrieb und Salz unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel und vermengen Sie sie mit braunem Zucker, Zitronensaft, Zimt und Muskatnuss.

Mischen Sie alle Streusel-Zutaten in einer Schüssel und arbeiten Sie kalte Butter mit den Händen ein, bis die Mischung krümelig ist. Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über die Apfelschicht.

Backen Sie den Kuchen zunächst 15 Minuten bei 175°C. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150°C und backen Sie den Kuchen für weitere 60-75 Minuten.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für eine Stunde abkühlen.

Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 4-6 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.