Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und schwitze ihn etwa 1 Minute lang an, bis er aromatisch ist.

Gib die Garnelen in den Topf und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie pink und durchscheinend sind; nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.

Füge die halbierten Cherrytomaten in den gleichen Topf hinzu; koche sie für etwa 2 Minuten, um ihre Süße freizusetzen.

Mische die italienische Gewürzmischung und den Spinat unter, koche alles, bis der Spinat weich ist.

Gieße die Schlagsahne dazu und bringe die Mischung sanft zum Köcheln. Rühre den geriebenen Parmesan ein, bis er vollständig geschmolzen ist.

Integriere die gekochte Pasta in die Soße; füge bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Mischung zu lockern.

Gib die Garnelen zurück in den Topf; mische alles gut durch, bis es durchgewärmt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Lasse das Gericht einige Minuten ruhen, bevor du es servierst.