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Cremige thailändische rote Curry Udon-Nudeln

Cremige thailändische rote Curry Udon-Nudeln – Blitzschnell genießen

Cremige thailändische rote Curry Udon-Nudeln, die in nur 20 Minuten zubereitet werden und für ein geschmackliches Erlebnis sorgen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Udon-Nudeln
  • 200 g Udon-Nudeln Alternativ: Reisnudeln verwenden.
Für die Soße
  • 2 EL Gemüseöl Neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.
  • 2 zehen Knoblauch (gehackt) Frischer Knoblauch sorgt für den besten Geschmack.
  • 1 Stück Schalotte (fein gehackt) Rote Zwiebel ist eine gute Alternative.
  • 1 EL Ingwer (frisch gerieben) Getrockneter Ingwer kann verwendet werden.
  • 1 EL Tomatenmark Kann durch pürierte frische Tomaten ersetzt werden.
  • 3 EL Thai-Rote-Curry-Paste Anpassbar für die gewünschte Schärfe.
  • 400 ml Kokosmilch (ungesüßt) Alternativen: Soja- oder Mandeldrink.
  • 2 EL Sojasauce Salzreduzierte Variante wählen, wenn gewünscht.
  • 1 TL Fischsauce Für vegetarische Option weglassen.
  • 1 TL Geröstetes Sesamöl Normales Pflanzenöl auch möglich.
  • 1 EL Weiße Miso-Paste Kann durch Tahini ersetzt oder weggelassen werden.
  • 1 TL Sriracha Für Schärfe, je nach Belieben anpassen.
  • 1 EL Limettensaft Limettenzeste ist ebenfalls eine tolle Wahl.
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer Würzt das Gericht.
  • 100 g Spinat Kann durch Grünkohl oder Pak Choi ersetzt werden.
  • 10 Blätter Basilikumblätter Thai-Basilikum ist am authentischsten.

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Hacke den Knoblauch, die Schalotten und den Ingwer klein und stelle alle anderen Zutaten bereit.
  2. Nudeln kochen: Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und koche die Udon-Nudeln für 4-6 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
  3. Aromatische Zutaten anbraten: Erhitze das Gemüseöl in einer großen Pfanne. Brate den gehackten Knoblauch, die Schalotten und den Ingwer für 3-5 Minuten an.
  4. Tomaten- und Curry-Pasten hinzufügen: Rühre das Tomatenmark ein und lasse es 1-2 Minuten köcheln. Füge dann die rote Curry-Paste hinzu.
  5. Sauce aufbauen: Gib die Kokosmilch, Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), Sesamöl, Miso, Sriracha und Limettensaft in die Pfanne und lasse alles aufkochen.
  6. Spinat hinzufügen: Füge den Spinat in die Sauce hinzu und koche ihn für etwa 2 Minuten mit.
  7. Nudeln integrieren: Mische die gekochten Udon-Nudeln vorsichtig in die Sauce, garniere mit Basilikumblättern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 700IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Genau Mengen sind im Rezeptkarten unten aufgeführt.

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