Koche die Udon-Nudeln gemäß der Packungsanweisung. Bewahre dir anschließend ½ Tasse Nudelwasser auf, dann abgießen und abspülen.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzu und dünstet sie, bis sie duften.

Rühre das Gochujang ein und koche es für etwa 30 Sekunden, bis es gut vermischt ist.

Gieße die Schlagsahne und das reservierte Nudelwasser langsam dazu. Mische die Sojasauce und den Gochugaru unter.

Lasse die Sauce ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und cremig wirkt.

Mische die gekochten Udon-Nudeln vorsichtig in die Sauce, bis sie gut bedeckt sind.

Serviere die Nudeln in Schalen und garniere sie mit geriebenem Parmesan, gehackten Frühlingszwiebeln und einem Eigelb. Heiß genießen!