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Couscous-Salat mit buntem Gemüse

Couscous-Salat mit buntem Gemüse für schnelle Sommerfrische

Dieser Couscous-Salat mit buntem Gemüse ist eine schnell zubereitete, gesunde Option für frische Sommergerüche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Ziehzeit 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Couscous Vollkorn für mehr Ballaststoffe
  • 1 Paprika Beliebige Farbe, geröstete Paprika als Alternative
  • 2 Frühlingszwiebeln Für mildes Zwiebelaroma
  • 2 Tomaten Kirschtomaten für zusätzliche Süße
  • 1 g Gurke Kann durch Zucchini ersetzt werden
  • 3 EL Olivenöl Alternativ Avocadoöl
  • 1 EL Weißweinessig Zitronensaft als frische Alternative
  • 1 EL Tomatenmark Optional für leichtes Dressing
  • 2 EL Zitronensaft Menge nach Geschmack anpassen
  • 2 EL Petersilie Minze als alternative Kräuter
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tomatenmark Kann weggelassen werden

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Bereite den Couscous gemäß den Packungsanweisungen vor und lasse ihn abkühlen.
  2. Würfle die Paprika, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurken in gleichmäßige Stücke.
  3. Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Tomatenmark und Zitronensaft.
  4. Gieße das Dressing über den abgekühlten Couscous und das Gemüsemix.
  5. Mische alles vorsichtig und füge die gehackte Petersilie hinzu.
  6. Lass den Salat mindestens 10 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 250mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten verwenden, Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Variationen mit Kichererbsen oder Feta hinzufügen für mehr Nährstoffe.

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