Bringe in einem großen Topf 700 ml gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge den Langkornreis hinzu, decke den Topf ab und koche den Reis bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.

Schneide den Chinakohl in feine Streifen, die Paprika in Würfel und die Zwiebeln in Ringe. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein und schneide die Hähnchenbrustfilets in Streifen.

Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Würze die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Currypulver und brate sie goldbraun an (etwa 4 Minuten).

Gib in die gleiche Pfanne 2 Esslöffel Öl und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Sauté den fein gehackten Knoblauch, die Zwiebeln und den Ingwer für etwa 1 Minute.

Füge die vorbereiteten Paprika und den Chinakohl in die Pfanne hinzu und brate sie unter Rühren etwa 3 Minuten lang.

Deglaziere die Pfanne mit Sojasauce und Gemüsebrühe, füge dann das angebratene Hähnchen wieder hinzu und koche das Ganze für weitere 3 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und mische den gekochten Reis unter die Gemüse-Hähnchen-Mischung.