Chicorée-Schinken-Gratin: Komfort in jedem Bissen genießen

Genieße das köstliche Chicorée-Schinken-Gratin, ein komfortables Gericht voller harmonischer Aromen.

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Prep Time 10

Cook Time 35

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Französische Küche

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Gratin

2 Stück Chicorée kann auch durch belgischen Endivien oder Selleriewurzel ersetzt werden.
150 g Prosciutto alternativ gekochter Schinken.
200 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Option.
100 ml Apfelsaft kann durch weißen Wein ersetzt werden.
30 g Ungesalzene Butter wenn gesalzene Butter verwendet wird, den zusätzlichen Salzgehalt berücksichtigen.
30 g Mehl glutenfreies Mehl ist eine gute Option.
500 ml Vollmilch alternativ pflanzliche Milch mit zusätzlichem Fett.
1 EL Dijon Senf ersetzbar durch Vollkornsenf.
150 g Geriebener Gruyèrekäse alternativen: Emmental oder Cheddar.
1 TL Salz Vorsicht mit Salz, wenn gepökeltes Fleisch verwendet wird.
1 Prise Muskatnuss
2 EL Olivenöl oder Butter.

Für das Servieren

1 Stück Baguette ein knuspriges Brot.

Equipment

Pfanne
Auflaufform
Topf

Method

Zubereitung

Entferne die äußeren Blätter des Chicorées und halbiere ihn der Länge nach.
In einer Pfanne Gemüsebrühe und Apfelsaft aufkochen. Den Chicorée hinzufügen, Hitze reduzieren und etwa 8 Minuten köcheln lassen.
Den Chicorée gut abtropfen lassen und sanft abtrocknen.
Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Chicorée-Hälften jeweils 2 Minuten leicht anbraten, dann mit Prosciutto umwickeln.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Brühe langsam hinzufügen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Dijon-Senf, Salz, Muskatnuss und die Hälfte des Gruyère-Käse unterrühren, bis dieser geschmolzen ist.
Die Béchamelsauce über die eingewickelten Chicorée-Hälften gießen und restlichen Käse darüber streuen.
Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Heiß servieren, idealerweise mit einem Baguette.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 250mgIron: 1mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren.

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