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Cantuccini Rezept – originales italienisches Mandelgebäck

Cantuccini Rezept – so machst du italienisches Mandelgebäck

Lerne, wie du mit diesem Cantuccini Rezept – originales italienisches Mandelgebäck – diese köstlichen Kekse ganz einfach selbst herstellen kannst.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 24 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 90
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Mehl Typ 00 oder 405 auch Weizenmehl möglich
  • 200 g Zucker brauner Zucker für reichhaltigeren Geschmack
  • 1 TL Backpulver achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 Päckchen Vanillezucker Alternativ reiner Vanilleextrakt
  • 1 TL Bittermandel Aroma oder Mandel-Extrakt sparsam verwenden
  • 150 g Butter ungesalzene Butter empfohlen
  • 200 g Mandeln ganz oder gehobelt
  • 100 g Gemahlene Mandeln oder gemahlene Haselnüsse
  • 2 Stück Eier oder Leinsamen-Eier für eifreie Variante
  • 2 Stück Eigelb oder ganze Eier verwenden
  • 1 Prise Salz verbessert den Geschmack

Equipment

  • Backblech
  • Küchenwaage
  • Schüssel
  • Handmixer oder Teigschaber
  • Frischhaltefolie
  • Kuchengitter
  • scharfes Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Siebe das Mehl und Backpulver in eine große Schüssel. Füge Zucker, Vanillezucker, Bittermandel Aroma und gemahlene Mandeln hinzu und mische alles gut.
  2. Gib die weiche Butter, Eier und Eigelb in die Schüssel und mische alles, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Lege den Teig auf eine bemehlte Fläche, füge die ganzen Mandeln hinzu und knete ihn kräftig für etwa 5 Minuten.
  4. Teile den Teig in vier Portionen und forme sie zu Strängen, wickele in Frischhaltefolie und lasse sie für 1 Stunde kühlen.
  5. Heize den Ofen auf 180°C vor, lege die Stränge auf ein Backblech und backe sie für 25 Minuten.
  6. Kühle die Stränge ab, schneide sie in 1–1,5 cm dicke Scheiben.
  7. Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C und backe die Kekse für weitere 15–20 Minuten.
  8. Lasse die Cantuccini auf einem Kuchengitter abkühlen und bewahre sie in einer Blechdose auf.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 90kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 10mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin A: 100IUCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Eier sollten Zimmertemperatur haben, um beste Ergebnisse zu erzielen. Verwende eine Küchenwaage für präzise Messungen.

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