Vermische die frische Hefe mit warmer Milch und einem Teelöffel Zucker; lasse die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt und aktiviert ist.

Mische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Füge die Hefe-Mischung, geschmolzene Butter, Eier und Vanille hinzu; knete alles bis der Teig glatt und elastisch ist.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Rolle den Teig auf eine Dicke von 1,5 cm aus; schneide mit einem Glas runde Stücke aus.

Lege die Teigkreise auf ein bemehltes Blech, decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze bis es heiß ist.

Frittiere jeden Donut in der heißen Öl für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind, und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Erwärme die Sahne und mische in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Mehl. Füge schrittweise die heiße Sahne hinzu und erhitze die Mischung, bis sie eindickt.

Verwende einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um jeden Donut mit der abgekühlten Creme zu füllen.

Bestäube die gefüllten Bomboloni großzügig mit Puderzucker vor dem Servieren.