Blumenkohlsuppe: Cremige Genuss für kalte Tage

Genieße eine leckere Blumenkohlsuppe, die schnell zubereitet ist und weniger als 500 kcal pro Portion hat.

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Prep Time 5

Cook Time 25

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

1 Stück Blumenkohl Hauptzutat, die für eine cremige Textur sorgt.
2 Stücke Zwiebeln, gelb Aromageber, der eine geschmackliche Tiefe verleiht.
30 g Butter Für das Anschwitzen des Gemüses; kann durch Olivenöl ersetzt werden.
1 l Gemüsebrühe Grundfond, der der Suppe ihren herzhaften Geschmack verleiht.
200 ml Milch Sorgt für die cremige Konsistenz; pflanzliche Milch ist eine vegane Option.
1 TL Meersalz Würze, die die Aromen harmonisch abstimmt.
1 TL Pfeffer, schwarz gemahlen Für einen Hauch von Schärfe.
1 Prise Muskatnuss, gemahlen Verleiht der Suppe eine warme Note.

Für das Topping

2 Stück Frühlingszwiebeln Frisch und farbenfroh; ideal zur Garnierung.
100 g Speckstreifen Für eine herzhaftere Note; kann durch Räuchertofu ersetzt werden.
1 EL Öl Zum Braten der Frühlingszwiebeln; jedes Pflanzenöl eignet sich.
2 Scheiben Toastbrot Für die goldbraune Einlage.
100 g Crème fraîche Für einen extra Cremigkeitsschub; veganer Joghurt ist ein Ersatz.

Equipment

großer Topf
Pürierstab
Pfanne

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen. Die Zwiebeln grob würfeln.
In einem großen Topf die Butter erhitzen, bis sie schäumt. Füge die Zwiebeln und den Blumenkohl hinzu und brate alles an.
Gieße die Gemüsebrühe und die Milch dazu. Würze mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss. Bring zum Kochen und lasse köcheln.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Speckstreifen anbraten.
Sobald der Blumenkohl weich ist, püriere die Suppe bis sie cremig ist und rühre die Crème fraîche unter.
Die fertige Suppe in Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Speck garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Frischer Blumenkohl verbessert den Geschmack. Verwende gelbe Zwiebeln für mehr Süße. Selbstgemachte Gemüsebrühe ist empfehlenswert.

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