Erhitze das Rapsöl in einem Topf und dünste die Zwiebeln, bis sie durchscheinend sind. Füge die Zucchini und das Ras el Hanout hinzu und koche alles für etwa 5 Minuten.

Rühre die Mangowürfel, die Chili, die Hälfte des Basilikums, die Aprikosenmarmelade, den braunen Zucker und den Balsamico-Essig unter. Lasse das Ganze 15 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in Röschen. Hacke den Knoblauch fein.

Vermische in einer Schüssel die Mandelmilch, das Wasser, das Mehl, das Grillgewürz, den Knoblauch, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Tauche die Blumenkohlröschen zuerst in den Teig und wälze sie anschließend in den Panko-Bröseln, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Heize den Airfryer auf 200°C vor. Lege die panierten Blumenkohl-Flügel in die Frittierschalen und koche sie für etwa 10 Minuten.

Nimm die Blumenkohl-Flügel heraus und bestreiche sie großzügig mit der BBQ-Sauce. Lege sie erneut in den Airfryer und koche sie für weitere 10 Minuten.

Serviere die Blumenkohl-Flügel heiß, garniert mit dem Mango-Chutney und dem restlichen Basilikum.