In einer mittelgroßen Schüssel Labneh, Zitronenabrieb und Koshersalz etwa 1 Minute lang leicht und fluffig verquirlen.

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Harissa und das restliche Salz vermengen. Das Dressing beiseite stellen.

Eine große gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe vorheizen, bis sie sehr heiß ist. Pflanzenöl hinzufügen, dann den gekürzten Spargel dazugeben und gut durchmischen.

Den Spargel ungestört 2 Minuten braten, bis er auf einer Seite braun ist. Während der letzten Kochminute die geschnittenen Knoblauchscheiben hinzufügen und weiterbraten.

Den geschlagenen Labneh auf einer Servierplatte ausbreiten, den blisterten Spargel darauf anrichten und mit dem Harissa-Dressing beträufeln.