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Blechpfanne Erdbeer-Shortbread-Keks-Riegel mit Topping

Blechpfanne Erdbeer-Shortbread-Keks-Riegel mit knusprigem Topping

Leckere Blechpfanne Erdbeer-Shortbread-Keks-Riegel mit Topping für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Shortbread-Boden
  • 250 g Butter (weich, ungesalzen) Vegane Butter für milchfreie Variante verwenden.
  • 150 g Zucker Kokosblütenzucker für gesündere Option probieren.
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann durch Mandelextrakt ersetzt werden.
  • 1 Stück Ei Für vegane Alternative, Flax-Ei verwenden.
  • 350 g Mehl Ersatz durch glutenfreie Mehlmischung möglich.
  • 1/2 TL Salz Weglassen, wenn gesalzene Butter verwendet wird.
Für die Erdbeerfüllung
  • 400 g Frische Erdbeeren (in Scheiben) Kann auch durch Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden.
  • 50 g Zucker (für die Füllung) Anpassen je nach Süße der Früchte.
  • 1 EL Zitronensaft Kann mit Limettensaft ersetzt werden.
  • 1 EL Maisstärke Pfeilwurzpulver als Ersatz verwenden, falls benötigt.
Für das Streuseltopping
  • 150 g Mehl (für das Topping) Ersatz mit Mandelmehl für nussbasiertes Topping.
  • 100 g Kaltes Butter (gewürfelt) Margarine für milchfreie Option verwenden.
  • 80 g Brauner Zucker Weißer Zucker kann auch genutzt werden.
  • 1/2 TL Zimt (optional) Nach Belieben weglassen.

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Küchenwaage

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Fette ein Backblech (30 x 40 cm) ein oder lege es mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker zusammencremen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Vanilleextrakt und das Ei hinzufügen; gut vermischen. Nach und nach das Mehl und das Salz einarbeiten, um einen glatten Teig zu formen. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  3. In einer separaten Schüssel die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Maisstärke vermengen. Die Erdbeerfüllung gleichmäßig über den Shortbreadboden verteilen.
  4. Für das Topping kalte Butter mit Mehl, braunem Zucker und optionalem Zimt vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist und die Erdbeeren blubbern.
  6. Nach dem Backen die Riegel vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend in schöne quadratische Stücke schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optional: Mit frischen Minzblättern garnieren oder mit Puderzucker bestäuben.

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