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Baked Feta and Vegetables with Lemon Yogurt

Baked Feta und Gemüse mit Zitronenjoghurt

Ein schnelles und gesundes Gericht mit cremigem Feta und knusprigen Kichererbsen, serviert mit erfrischendem Zitronenjoghurt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gericht
  • 1 Block Feta Für einen milderen Geschmack kann Ziegenkäse verwendet werden.
  • 400 g Kichererbsen Verwende Dosenkichererbsen und spüle sie gut ab.
  • 150 g Herzhafte Greens Z.B. Grünkohl oder Mangold.
  • 200 g Joghurt Griechischer Joghurt sorgt für besonderen Reichtum.
  • 1 Stück Zitrone Frisch gepresster Zitronensaft intensiviert den Geschmack.
  • 3 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
Für das Topping
  • 2 EL Frische Kräuter Z.B. Petersilie oder Dill.
  • 1 TL Sumach Kann mit Zitrone oder Essig ersetzt werden.

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
  2. Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten rösten.
  3. Greens in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten sautieren.
  4. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Gericht anrichten mit Greens, Feta und Kichererbsen, sowie Joghurtsoße.
  6. Mit frischen Kräutern und Sumach dekorieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 18gFat: 16gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1.5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Die Kichererbsen sollten gut getrocknet sein für beste Knusprigkeit. Joghurtsoße nach Geschmack anpassen.

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