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Authentisches deutsches Rouladenrezept

Authentisches deutsches Rouladenrezept für herzliche Genussmomente

Entdecken Sie ein authentisches deutsches Rouladenrezept, das Tradition und herzhaften Geschmack vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 600 g Rinderoberschale Kann durch Flanken- oder Bruststeak ersetzt werden.
  • 150 g Bacon Für eine leichtere Variante Puten-Bacon verwenden.
  • 4 EL Süßer Senf Gelber Senf kann ebenfalls verwendet werden.
  • 4 Stück Gurkenspeisen Dillgurken sind bestens geeignet.
  • 1 Stück Weiße Zwiebel Alternativ Schalotten verwenden.
  • 1 Stück Karotte Optional, verbessert jedoch den Geschmack.
  • 1 Zweig Rosmarin Thymian kann bei Bedarf verwendet werden.
  • 3 Zehen Knoblauch Frische Zehen sind ideal.
  • 250 ml Rotwein Für eine alkoholfreie Variante Rinder- oder Gemüsebrühe verwenden.
  • 500 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe kann als vegetarische Option dienen.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Stück Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen.
  • 50 g Kaltes Butter
  • 200 g Sauerrahm Griechischer Joghurt eignet sich als Ersatz.
Für die Sauce
  • 2 EL Tomatenmark Für eine kräftige Umami-Note.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen.
  • 50 g Kaltes Butter
  • 200 g Sauerrahm Griechischer Joghurt kann ebenfalls verwendet werden.

Equipment

  • große Pfanne
  • Küchenschnur oder Zahnstocher

Method
 

Zubereitung
  1. Vorbereiten: Bereiten Sie die Rinderoberschale vor, indem Sie die Fleischscheiben gleichmäßig plattieren. Dies sorgt für eine bessere Rollbarkeit.
  2. Würzen: Bestreichen Sie eine Seite des Fleisches großzügig mit süßem Senf, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und legen Sie eine Scheibe Bacon darauf.
  3. Füllen: Platzieren Sie Gurkenspeisen und die gewürfelte Zwiebel auf dem Fleisch. Rollen Sie das Fleisch straff auf und sichern Sie es mit Küchenschnur oder Zahnstochern.
  4. Anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Rouladen 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.
  5. Gemüse anbraten: Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die Karotte hinein. Sautieren Sie diese für ca. 2-3 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
  6. Sauce zubereiten: Fügen Sie das Tomatenmark, den Knoblauch, den Rosmarin und die weiteren Gewürze hinzu. Nach 1-2 Minuten das Rotwein und die Brühe hinzufügen und die Rouladen zurück in die Pfanne geben.
  7. Simmern: Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 1 Stunde lang abgedeckt köcheln, damit die Aromen sich entfalten.
  8. Sauce vollenden: Nehmen Sie die Rouladen heraus, seihen Sie die Sauce und rühren Sie Butter, Senf und Sauerrahm ein, anschließend die Rouladen für weitere 15 Minuten zurückgeben.
  9. Servieren: Servieren Sie die Rouladen mit Sauce auf einem Teller und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 30gProtein: 45gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 50mgIron: 5mg

Notes

Optional: Servieren Sie die Rouladen mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl oder Kartoffelklößen.

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