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Authentisches deutsches Rouladenrezept

Authentisches deutsches Rouladenrezept für herzhaften Genuss

Entdecke das authentische deutsche Rouladenrezept für einen herzhaften Genuss, perfekt für gemütliche Familienabende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Rouladen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderrollen
  • 800 g Rinderoberschale Flank- oder Schaufelsteak können verwendet werden.
  • 150 g Speck Für einen anderen Geschmack kann Pancetta verwendet werden.
  • 4 EL süßer Senf Dijon-Senf kann für einen schärferen Geschmack verwendet werden.
  • 4 Stück Gewürzgurken Gürkchen sind eine gute Alternative.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten für milderen Geschmack geeignet.
Für die Sauce
  • 1 Stück Karotte Sellerie kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 zweige Rosmarin Thymian kann als Ersatz dienen.
  • 3 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist für einen stärkeren Geschmack bevorzugt.
  • 250 ml Rotwein Kochwein oder Brühe für alkoholfreie Version verwenden.
  • 500 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe eignet sich gut als Alternative.
  • 2 EL Tomatenmark Frische Tomaten aus der Dose für frischeren Geschmack.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Kann weggelassen werden, wenn nicht vorhanden.
  • 2 EL Butter Olivenöl für milchfreie Version verwenden.
  • 200 g Sauerrahm Griechischer Joghurt als gesündere Substitute.
Optional
  • 1 Bund frische Petersilie Zum Garnieren
  • 1 Portion Beilagen Serviere mit Rotkohl, Nudeln oder Kartoffelpüree.

Equipment

  • Pfanne
  • Küchengarn
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Messbecher

Method
 

Zubereitung
  1. Beginnt mit der Zubereitung des Rindfleischs. Klopft das Fleisch sanft, bis es gleichmäßig dick ist.
  2. Bestreicht die Fleischscheiben großzügig mit süßem Senf. Salz und Pfeffer gleichmäßig streuen, dann den Speck darauf legen.
  3. Legt die Gewürzgurken und Zwiebeln auf das Fleisch. Rollt die Rinderstücke straff auf und sichert sie.
  4. Erhitzt etwas Öl in einer schweren Pfanne und bratet die Rouladen von allen Seiten an.
  5. Nehmt die Rouladen aus der Pfanne und bratet Zwiebeln und Karotten im verbliebenen Fett an.
  6. Gebt das Tomatenmark, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Rosmarin hinzu.
  7. Gießt den Rotwein und die Brühe dazu und bringt alles zum Kochen.
  8. Nehmt das Fleisch heraus, seht euch die Sauce an, siebt sie und rührt Butter, Senf und Sauerrahm ein.
  9. Gebt die Rouladen zurück in die Sauce und lasst sie weitere 15 Minuten köcheln.
  10. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviert es.

Nutrition

Serving: 1RouladeCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 600IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Bereitet die Rouladen schon einen Tag im Voraus vor, um den Geschmack zu intensivieren.

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