Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Kalte Butter in Stücken hinzugeben und einarbeiten, bis die Mischung grob krümelig ist. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und gut vermischen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten: Boskop-Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Salz und Orange-Zesten vermengen und etwas stehen lassen.

Kuchen zusammensetzen: Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Pie-Form legen. Apfelmischung gleichmäßig einfüllen und Amaretti-Kekse darauf streuen.

Backen: Ofen auf 180°C vorheizen. Kuchen 45–50 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Kruste goldbraun ist.

Abkühlen & Servieren: Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen. Mit Karamell beträufeln und warm mit Schlagsahne oder Vanilleeis genießen.