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Apfel-Zimt-Sauerteig-Muffins

Apfel-Zimt-Sauerteig-Muffins: Die perfekte Wohlfühl-Leckerei

Genießen Sie köstliche Apfel-Zimt-Sauerteig-Muffins – eine einfache, vielseitige und gesunde Leckerei. Ideal für Frühstück oder Snacks.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 240 ml aktiver Sauerteig-Starter Für Buttermilch Variante: 240 ml Buttermilch + 1 EL Essig
  • 125 g Weizenmehl (Type 550) Für glutenfreie Variante: Mischungen mit Xanthan verwenden
  • 100 g brauner Zucker Kann auf 80 g reduziert werden
  • 120 g ungesüßte Apfelmus Kann teilweise durch Joghurt oder Quark ersetzt werden
  • 120 ml Milch (nach Wahl) Für vegane Option pflanzliche Milch verwenden
  • 1 stück großes Ei Kann durch 60 g Apfelmus oder Chiasamen ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt Für mehr Würze: Ingwer oder andere Gewürze hinzufügen
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 stück mittelgroßer Apfel Säuerliche Sorten wie Granny Smith empfehlen
  • 60 g Walnüsse oder Pekannüsse (optional) Kann durch Schokoladenstückchen ersetzt werden
Für die Dekoration
  • 1 Esslöffel Zucker Für eine süße Kruste
  • 1 Teelöffel Zimt Für das aromatische Finish

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie die Muffinform vor.
  2. Mischen Sie den Sauerteig-Starter, Mehl, Zucker, Apfelmus, Milch und Ei in einer großen Schüssel, bis die Mischung glatt ist.
  3. Vereinigen Sie in einer anderen Schüssel Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz.
  4. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der feuchten Mischung hinzu und mischen Sie vorsichtig.
  5. Fügen Sie den gewürfelten Apfel und die Nüsse vorsichtig zum Teig hinzu.
  6. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf, etwa bis 3/4 voll.
  7. Mischen Sie Zucker und Zimt für das Topping und streuen Sie es gleichmäßig über den Teig.
  8. Backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 35mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Serviere die Muffins warm mit Honig oder Ahornsirup für eine extra Süße.

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