Es war einer dieser Abende, an denen ich etwas Gesundes und Schnelles zaubern wollte, aber gleichzeitig auch meine Geschmacksknospen verwöhnen wollte. So entstand die Idee für meine vegetarischen Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat. Diese köstlichen Patties sind nicht nur unter 500 kcal, sondern auch einfach zuzubereiten – ideal für ein schnelles, aber gesundes Abendessen. Mit der erdigen Note der Champignons und der frischen Knackigkeit des Feldsalats wird jede Biss zu einem kleinen Genussmoment. Egal, ob für die Familie oder ein entspanntes Essen mit Freunden, diese Frikadellen sind ein echter Hit. Neugierig darauf, wie man sie zubereitet? Lass uns gemeinsam in die Küche starten!
Warum sind diese Frikadellen speziell?
Einfachheit: Die Zubereitung der vegetarischen Frikadellen ist kinderleicht und benötigt keine speziellen Kochkünste.
Unglaublicher Geschmack: Diese Patties überzeugen mit der herzhaften Kombination aus Champignons und frischen Kräutern – ein wahrer Genuss!
Gesundheitsbewusst: Mit weniger als 500 kcal pro Portion sind sie perfekt für eine leichte Mahlzeit, die satt macht.
Vielseitigkeit: Ideal für den schnellen Abendessen oder als Party-Snack, sie passen immer!
Familienfreundlich: Kinder und Erwachsene lieben die knusprigen Frikadellen – ein Hit am Esstisch für die ganze Familie!
Nährstoffreich: Gefüllt mit frischem Gemüse, bieten sie eine gesunde Alternative zu traditionellen Fleischfrikadellen.
Vegetarische Frikadellen Zutaten
Ein Hinweis: Diese Liste enthält alles, was du für die köstlichen vegetarischen Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat benötigst.
Für die Frikadellen
• Champignons, braun (750 g) – Hauptproteinquelle, die für Textur und umami Geschmack sorgt; kann durch andere Pilzsorten ersetzt werden.
• Zwiebeln, gelb (1 St.) – Fügt den Patties Süße und Tiefe hinzu; für einen milderen Geschmack mit Schalotten tauschen.
• Knoblauchzehen (1 St.) – Hebt das Geschmacksprofil hervor; frischer Knoblauch sorgt für einen intensiveren Geschmack. Verwende Knoblauchpulver, wenn nötig.
• Petersilie, frisch (15 g) – Frische Kräuter verbessern den Geschmack und die Farbe; kann durch Basilikum für eine andere Note ersetzt werden.
• Öl (6 EL) – Zum Sautieren verwendet; Olivenöl fügt Reichhaltigkeit hinzu. Kann durch pflanzliches oder Kokosöl ersetzt werden.
• Salz, Pfeffer – Essentiell zur Würzung; nach persönlichem Geschmack anpassen.
• Muskatnuss, gemahlen (0.25 TL) – Fügt dem Gericht Wärme und Tiefe hinzu. Kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.
• Senf (2 TL) – Sorgt für den würzigen Kick und balance die Aromen; kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
• Speisestärke (1 EL) – Dient als Binder für die Patties; kann durch Maisstärke oder Mehl ersetzt werden.
• Parmesan, gerieben (5 EL) – Fügt herzhafte Reichhaltigkeit hinzu; verwende Nährhefe für eine vegane Option.
• Paniermehl (5 EL) – Bindet die Zutaten und gibt Struktur; glutenfreies Paniermehl ist ebenfalls möglich.
• Eier (1 St.) – Bindet die Mischung; für eine pflanzliche Alternative kann ein Leinsamen-Ei verwendet werden.
Für den Feldsalat
• Feldsalat (150 g) – Frisches Blattgemüse bringt Knackigkeit und Nährstoffe; kann durch gemischte Blattsalate ersetzt werden.
• Paprika, rot (1 St.) – Fügt Farbe und Süße zum Salat hinzu; beliebige Paprikasorte kann verwendet werden.
• Essig (2 EL) – Verbessert den Dressingsgeschmack und balanciert die Schüssel mit Säure; Zitronensaft ist ein guter Ersatz.
• Zucker (Prise) – Mildert die Säure im Dressing; kann nach Belieben weggelassen werden.
Schritt-für-Schritt Anleitung für Vegetarische Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat
Step 1: Vorbereitung der Zutaten
Reinige die Champignons gründlich und würfle sie klein. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein und hacke die Petersilie grob. Diese Vorbereitung dauert etwa 10 Minuten und sorgt dafür, dass alle Zutaten für die vegetarischen Frikadellen bereit sind.
Step 2: Zutaten anbraten
Erhitze 6 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Champignons hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Gib dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate alles für weitere 4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist. Lass die Mischung danach abkühlen.
Step 3: Frikadellenmasse zubereiten
Gib die abgekühlte Pilz-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel. Füge Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf, Speisestärke, Parmesan, Paniermehl, das Ei und die Petersilie hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht, und forme daraus Patties von etwa 5 cm Durchmesser.
Step 4: Feldsalat vorbereiten
Wasche den Feldsalat gut und lasse ihn in einem Sieb abtropfen. Währenddessen kannst du die Paprika in dünne Streifen schneiden. Diese frische Komponente wird später im Salat die nötige Knackigkeit und Farbe geben.
Step 5: Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel vermische 2 Esslöffel Senf, 6 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker. Schlage alles gut mit einem Schneebesen, bis das Dressing emulgiert ist. Gib den Feldsalat und die Paprikastreifen dazu und tossiere alles gut, so dass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Step 6: Frikadellen braten
Erhitze etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadellen für etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, die Patties nicht zu überladen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Step 7: Anrichten und Servieren
Serviere die frisch gebratenen vegetarischen Frikadellen auf einem Teller zusammen mit dem knackigen Feldsalat. Eine Scheibe Zitrone darüber träufeln, um das Gericht abzurunden. Diese Kombination sorgt für ein gesundes und köstliches Essen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Meal Prep für Vegetarische Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat
Die vegetarischen Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat sind hervorragend für die Vorbereitung im Voraus geeignet! Du kannst die Patties bereits bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem du sie nach dem Formen in einem luftdichten Behälter lagerst. Auch die Pilz-Zwiebel-Mischung kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und vor der Verwendung gekühlt werden – das sorgt dafür, dass die Frikadellen zarter und geschmackvoll bleiben. Wenn du bereit bist zu kochen, einfach die Patties in der Pfanne braten und frisch zubereiteten Feldsalat mit Dressing anrichten. Diese zeitsparenden Schritte sorgen dafür, dass du an hektischen Tagen trotzdem ein gesundes und leckeres Essen hast!
Aufbewahrungstipps für Vegetarische Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat
Kühlschrank: Die Frikadellen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren.
Gefrierfach: Die Patties lassen sich gut einfrieren. Lagere sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate. So hast du jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit parat.
Auftauen: Um die gefrorenen Frikadellen aufzutauen, lässt du sie einfach über Nacht im Kühlschrank. Brate sie dann direkt in einer Pfanne für ein paar Minuten, um sie wieder knusprig zu machen.
Wiedererwärmen: Solltest du übrig gebliebene Frikadellen aufwärmen, erhitze sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten, bis sie durchgehend warm sind und die Textur weiterhin lecker bleibt.
Was passt zu Vegetarischen Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat?
Ein köstliches Essen verdient eine rundum stimmige Begleitung, die den Genuss vervollständigt und die Aromen perfekt ergänzt.
Cremige Kartoffelpüree: Die samtige Textur des Pürees harmoniert wunderbar mit den herzhafteren Frikadellen und sorgt für ein vollständiges Geschmackserlebnis. Ein wenig Muskatnuss im Püree bringt die Aromen zur Geltung.
Geröstetes Gemüse: Bunte Gemüse wie Karotten und Paprika rösten nicht nur süßlich, sondern bringen auch eine schöne Knusprigkeit in die Mahlzeit. Dies macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch bunt und einladend.
Frischer Quinoa-Salat: Ein leichter Salat mit Quinoa, Gurke und einem Spritzer Zitrone ergänzt die Frikadellen perfekt. Die Nüsse im Salat sorgen zudem für einen spannenden Crunch.
Zitronen-Tahini-Dressing: Ein spritziges Dressing mit Tahini bringt einen cremigen, nussigen Geschmack, der sowohl die Frikadellen als auch den Feldsalat aufwertet und die Frische hebt.
Kaltgeräucherter Lachs: Für eine luxuriösere Note kann einige Scheiben von kaltgeräuchertem Lachs die Menüauswahl erweitern und bringen eine herzhafte Umami-Note, die das vegetarische Gericht wunderbar ergänzt.
Kräuterige Limonade: Ein erfrischendes Getränk aus frischen Kräutern und Zitrone, das einen frischen und spritzigen Kontrast zur herzhaften Speise bietet und den Gaumen reinigt.
Variationen der vegetarischen Frikadellen
Freue dich darauf, die vegetarischen Frikadellen nach deinem Geschmack zu variieren! Lass deiner Kreativität freien Lauf und zaubere noch mehr Genuss.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Paniermehl, um dies Gericht für Allergiker zugänglich zu machen. Damit bleibt alles schön knusprig.
Vegan: Ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei und den Parmesan durch Nährhefe. So bleibt der köstliche Geschmack erhalten.
Schärfer: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder chili flakes zur Mischung hinzu. Für alle, die es gern etwas würziger mögen!
Gemüse-Power: Ergänze die Frikadellenmasse mit geriebenen Zucchini oder Karotten für mehr Feuchtigkeit und Vitamine.
Käseliebhaber: Mische gewürfelten Feta oder Ziegenkäse in die Patties. Der Käse schmilzt beim Braten und sorgt für einen cremigen Kern.
KräuterMix: Probiere andere frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum. Diese geben den Frikadellen eine frische, aromatische Note.
Ein Hauch Süße: Gebe ein paar Rosinen oder getrocknete Cranberries in die Frikadellenmischung. Die Kombination aus süß und herzhaft ist ein Genuss!
Nussige Note: Füge in stückige Mandeln oder Walnüsse zur Mischung hinzu. Sie sorgen für extra Crunch und einen bemerkenswerten Geschmack.
Expert Tipps für Vegetarische Frikadellen
Gut anbraten: Achte darauf, die Champignons ausreichend anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was die Konsistenz der Vegetarischen Frikadellen verbessert.
Mischung kneten: Vermische die Zutaten für die Patties gründlich, um eine bessere Bindung zu erreichen und ein Auseinanderfallen beim Braten zu verhindern.
Nicht überladen: Brate die Frikadellen in kleinen Portionen, damit sie gleichmäßig garen und schön knusprig werden, ohne dass sie aneinanderkleben.
Variationen: Probiere verschiedene Kräuter oder Gewürze aus, zum Beispiel Thymian oder Chili-Flocken, um den Vegetarischen Frikadellen einen besonderen Kick zu verleihen.
Vorschau auf die Textur: Die fertigen Patties sollten goldbraun und knusprig außen sein, mit einem zarten, herzhaften Inneren – perfekt in Kombination mit dem frischen Feldsalat!
Vegetarische Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Pilze aus?
Achte darauf, frische, feste Champignons ohne dunkle Flecken auszuwählen. Die Pilze sollten einen angenehmen Geruch haben. Vermeide solche mit verfärbten oder matschigen Stellen, da sie möglicherweise nicht mehr frisch sind.
Wie lange kann ich die Frikadellen im Kühlschrank aufbewahren?
Die vegetarischen Frikadellen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert sind, um ihre Feuchtigkeit und Frische zu bewahren.
Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Absolut! Du kannst die Patties in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, sie gut zu beschriften und vor Frostbrand zu schützen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann in der Pfanne aufwärmen.
Was mache ich, wenn die Frikadellen beim Braten auseinanderfallen?
Um zu verhindern, dass die Patties auseinanderfallen, achte darauf, die Mischung gut zu kneten und ausreichend anbraten, um Flüssigkeit zu entziehen. Wenn du eine silikonfreie Bindung benötigst, kannst du mehr Speisestärke oder ein zusätzliches Ei hinzufügen.
Sind diese Frikadellen für Allergiker geeignet?
Die vegetarischen Frikadellen enthalten Eier und Parmesan. Für eine vegane Option kannst du ein Leinsamen-Ei verwenden und den Parmesan durch Nährhefe ersetzen. Überprüfe immer die Zutaten für mögliche Allergene, besonders bei Gästen.
Wie kann ich die Frikadellen aufwärmen?
Um übrig gebliebene Frikadellen wieder aufzuwärmen, erhitze sie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne für ca. 5 Minuten. So bleiben sie schön knusprig und die Textur bleibt angenehm.
Vegetarische Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat genießen
Ingredients
Equipment
Method
- Reinige die Champignons gründlich und würfle sie klein. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein und hacke die Petersilie grob. Diese Vorbereitung dauert etwa 10 Minuten.
- Erhitze 6 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Champignons hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an. Gib dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate alles für weitere 4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist. Lass die Mischung danach abkühlen.
- Gib die abgekühlte Pilz-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel. Füge Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf, Speisestärke, Parmesan, Paniermehl, das Ei und die Petersilie hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich und forme Patties von etwa 5 cm Durchmesser.
- Wasche den Feldsalat gut und lasse ihn in einem Sieb abtropfen. Währenddessen kannst du die Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Vermische 2 Esslöffel Senf, 6 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer kleinen Schüssel, bis das Dressing emulgiert ist. Gib den Feldsalat und die Paprikastreifen dazu und tossiere alles gut.
- Erhitze etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadellen für etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
- Serviere die frisch gebratenen vegetarischen Frikadellen mit dem knackigen Feldsalat und einem Spritzer Zitrone.