In den Abendstunden, wenn der Hunger nach einem aromatischen Abendessen ruft, greife ich oft zu einem Rezept, das sowohl für den Gaumen als auch für die Seele befriedigend ist: das veganen Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango. Die Kombination aus zartem Spitzkohl, saftigem Gemüse und der süßen, karamelisierten Mango sorgt für ein Geschmackserlebnis, das den Alltag in ein kulinarisches Abenteuer verwandelt. Wenn der Duft von Gewürzen durch die Küche zieht, fühlt man sich sofort inspiriert, die Gerichte der Welt zu erkunden – auch wenn das nur bedeutet, eine Töpfe und Pfannen zu schnappen.
Besonders an stressigen Tagen, an denen die To-Do-Liste unendlich erscheint, ist dieses Gericht ein wahres Geschenk. Es ist schnell zuzubereiten und bietet alle gesundheitlichen Vorteile, die man sich wünscht. In weniger als 30 Minuten zaubert man eine Mahlzeit, die nicht nur sättigend ist, sondern auch mit leuchtenden Farben und köstlichen Aromen begeistert. Lass uns gemeinsam in die Welt des Spitzkohl-Currys eintauchen und diese unkomplizierte Gaumenfreude zubereiten!
Warum ist Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango so besonders?
Einfachheit, dies ist ein schnelles und unkompliziertes Rezept, das in weniger als 30 Minuten auf den Tisch kommt. Aromatische Gewürze, die Kombination aus Curry und Kokosmilch verwandelt einfache Zutaten in ein Geschmackserlebnis. Gesundheitlich wertvoll, mit frischem Gemüse und gesunden Fetten aus Kokosöl wird jede Portion nährstoffreich. Flexibilität, du kannst kreativ sein, indem du Zutaten wie Kichererbsen oder Ananas hinzufügst. Kochspaß, das Anbraten der Mango bringt eine süße Knusprigkeit, die das Gericht verfeinert! Egal, ob für Gäste oder ein schnelles Abendessen, dieses Curry hat für jeden etwas zu bieten.
Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango Zutaten
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Für das Curry
- Spitzkohl (Savoy Cabbage) – Hauptgemüse, das Crunch und Ballaststoffe liefert; du kannst auch andere Kohlsorten verwenden, wenn nötig.
- Zucchini – Fügt Feuchtigkeit und Textur hinzu; gelber Kürbis ist eine gute Alternative.
- Kartoffeln – Sorgen für Herzhaftigkeit und Stärke; Süßkartoffeln können für einen süßeren Geschmack eingesetzt werden.
- Ingwer (Ginger) – Bringt Wärme und Tiefe; Ingwerpaste ist eine praktische Ersatzoption.
- Zwiebel (Onion) – Bildet eine geschmackvolle Basis; Schalotten können ebenfalls gut funktionieren.
- Kokosöl (Coconut Oil) – Ideal zum Anbraten und gibt einen subtilen Kokosgeschmack; kann durch Olivenöl ersetzt werden.
- Currypulver (Curry Powder) – Der Schlüssel zu einem aromatischen Geschmack; passe die Menge je nach Schärfewunsch an.
- Kokosmilch (Coconut Milk) – Sorgt für Cremigkeit; leichte Kokosmilch reduziert die Kalorienzahl.
- Gemüsebrühe (Vegetable Broth) – Verleiht dem Curry Tiefe; hausgemacht oder aus dem Supermarkt funktioniert gut.
- Chili – Gibt Schärfe; reduziert oder weglassen für eine mildere Variante.
Für das Topping
- Mango – Süßer Belag, der den Geschmack des Gerichts verstärkt; frische oder gefrorene Mangowürfel sind perfekt.
- Limette (Lime) – Fügt Säure hinzu, um die Aromen auszubalancieren; frischer Limettensaft ist bevorzugt.
- Salz (Salt) – Ein essenzielles Gewürz zur Abstimmung; nach Belieben anpassen.
- Korianderblätter (Coriander Leaves) – Frisch garniert; Petersilie kann eine geeignete Alternative sein.
So machst du Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango
- Gemüse vorbereiten: Reinige den Spitzkohl, entferne den Stiel und schneide ihn in Stücke. Schneide die Zucchini in Scheiben und schäle die Kartoffeln, bevor du sie ebenfalls in Scheiben schneidest.
- Ingwer und Zwiebel anbraten: Hacke den Ingwer und die Zwiebel fein. Erhitze 1 Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne und sauté die Mischung mit den Kartoffeln, bis sie duftend ist.
- Gewürze hinzufügen: Rühre das Currypulver kurz unter, um die Aromen freizusetzen und koche es für etwa 1 Minute.
- Flüssige Zutaten mischen: Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu, bringe alles zum Kochen und lasse es sanft blubbern.
- Hauptgemüse kochen: Füge den gehackten Spitzkohl und die Zucchini hinzu. Lasse das Curry ca. 6 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
- Mango vorbereiten: Brate die Mango in einer separaten Pfanne mit 1 Teelöffel Kokosöl goldbraun an und vermische sie dann mit dem gehackten Chili.
- Abschmecken und servieren: Justiere die Aromen mit Limettensaft und Salz, bevor du das Curry mit der gebratenen Mango und Koriander garnierst.
Optional: Mit einem Spritzer frischem Limettensaft servieren für extra Frische!
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Lagerungstipps für Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango
Kühlschrank: Bewahre das Spitzkohl-Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt.
Gefrierschrank: Wenn du das Curry länger aufbewahren möchtest, friere es in einem geeigneten Behälter ein. Es bleibt bis zu 2 Monate köstlich.
Wiederauswärmen: Erwärme das Curry sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle, um die Aromen zu revitalisieren. Füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
Make Ahead Options
Das Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango ist perfekt für die Zubereitung im Voraus! Du kannst die geschnittenen Gemüse wie Spitzkohl, Zucchini und Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Auch die Mischung aus Ingwer und Zwiebel kann vorab angebraten und dann gekühlt werden. Wenn du bereit bist, das Gericht zu genießen, erhitze einfach das vorbereitete Gemüse mit der Kokosmilch und Brühe, füge das Currypulver hinzu und lasse es sanft köcheln. Abschließend brate die Mango und füge sie zum Curry hinzu – so hast du in kürzester Zeit eine köstliche, gesunde Mahlzeit, die den Stress des Kochens am Abend reduziert!
Was passt gut zu Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango?
Dieses Gericht bietet eine exquisite Geschmackskombination, die perfekt durch sorgfältig ausgewählte Beilagen ergänzt werden kann.
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Basmati-Reis: Der leichte und duftende Reis nimmt die Aromen des Currys auf und bringt eine schöne Textur ins Spiel. Diese klassische Beilage sorgt für ein ausgewogenes Essen.
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Quinoa: Diese proteinreiche Alternative hat einen angenehmen Biss, der gut mit der cremigen Konsistenz des Currys harmoniert. Quinoa eignet sich hervorragend für ein nährstoffreiches und sättigendes Gericht.
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Frischer Salat: Ein bunter Salat mit knackigem Gemüse und einem leichten Dressing bringt Frische und Knusprigkeit zum Essen. Auch eine Prise Zitrone kann die Aromen intensivieren.
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Kokosjoghurt: Ein großer Löffel cremiger, ungesüßter Kokosjoghurt bietet eine perfekte Balance zur Schärfe des Currys. Dies verleiht jedem Bissen eine zusätzliche Dimension.
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Mango-Salsa: Ein frischer Mango-Salsa mit Limettensaft bringt Süße und Frische, die das Curry wunderbar ergänzt. Die extra Fruchtigkeit sorgt für ein spielerisches Aroma.
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Eistee: Ein erfrischender, ungesüßter Eistee mit Limette rundet das Gericht ab. Die kühle Note ist perfekt, um die Aromen des pikanten Currys auszugleichen.
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Mango-Chili-Dip: Eine scharfe Mangosoße kann für einen köstlichen Kick sorgen. Diese Soße ist ein toller Begleiter, der das gesamte Geschmackserlebnis intensiviert.
Variationen für Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango
Entfalte deine Kreativität in der Küche und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an!
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Ananas: Tausche die Mango gegen Ananas für eine süß-saure Note. Diese fruchtige Variante bringt einen erfrischenden Twist mit sich.
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Kichererbsen: Füge eine Dose Kichererbsen hinzu, um zusätzlichen Proteinreichtum zu erzielen. Die nussige Textur harmoniert perfekt mit den Gewürzen des Currys.
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Gerösteter Blumenkohl: Ersetze die Zucchini durch gerösteten Blumenkohl. Dieser verleiht dem Gericht eine rauchige Tiefe und bleibt knackig.
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Kokosraspeln: Streue zum Servieren geröstete Kokosraspeln über das Curry. Sie bringen eine knusprige Textur und intensiveren Kokosgeschmack.
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Scharfe Variation: Erhöhe die Menge an Chili oder füge frische Jalapeños hinzu, um dem Curry mehr Schärfe zu verleihen. Perfekt für Liebhaber von würzigen Gerichten!
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Soja- oder Tempeh-Stücke: Integriere marinierten Tofu oder Tempeh für eine fleischige Konsistenz und zusätzlichen Geschmack. So wird das Gericht noch sättigender.
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Rote Linsen: Für eine zusätzliche Nährstoffquelle, koche rote Linsen mit dem Curry. Sie geben dem Dish eine samtige Konsistenz und sind eine wunderbare Proteinquelle.
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Kreuzkümmel: Füge einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzu, um dem Gericht eine erdige Note zu verleihen. Dieses Gewürz intensiviert die Aromen des Currys und bringt eine weitere Geschmacksschicht mit sich.
Expert Tips für Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango
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Richtige Hitze: Achte darauf, die Zwiebel und den Ingwer bei niedriger bis mittlerer Hitze zu sautieren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen gut freizusetzen.
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Gleichmäßiges Schneiden: Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart. So vermeidest du, dass einige Teile über- oder untergaren.
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Süße Balance: Die gebratene Mango bietet Süße; achte darauf, die Schärfe mit Chili gut auszubalancieren, um das perfekte Geschmackserlebnis zu erzielen.
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Kokosmilch anpassen: Für eine leichtere Variante kannst du die Menge der Kokosmilch reduzieren oder eine leichtere Sorte wählen, ohne den cremigen Geschmack zu verlieren.
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Variationen: Experimentiere mit anderen Gemüsesorten oder Proteinen wie Kichererbsen, um das Spitzkohl-Curry zu verfeinern und den Nährwert zu steigern.
Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango Recipe FAQs
Wie wähle ich den richtigen Spitzkohl aus?
Achte darauf, dass der Spitzkohl fest, knackig und ohne dunkle Stellen ist. Ein frischer Spitzkohl hat eine leuchtend grüne Farbe und ist schwer für seine Größe. Vermeide Kohl, der welk oder braun ist, da dies auf Alter oder mangelnde Frische hinweist.
Wie lagere ich übrig gebliebenes Spitzkohl-Curry?
Bewahre das Spitzkohl-Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, die Temperatur unter 4 °C zu halten, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren einfach sanft aufwärmen.
Kann ich Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango einfrieren?
Ja, du kannst das Curry einfrieren! Portioniere es in gefriergeeignete Behälter und lasse mindestens einen Zentimeter Platz oben, da sich das Curry beim Einfrieren ausdehnt. Es bleibt bis zu 2 Monate köstlich. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen und dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Was kann ich tun, wenn mein Curry zu scharf geworden ist?
Wenn dein Spitzkohl-Curry zu scharf ist, kannst du es entschärfen, indem du mehr Kokosmilch oder Brühe hinzufügst. Das macht das Gericht gleichzeitig cremiger und balanciert die Schärfe aus. Eine andere Option ist, etwas braunen Zucker oder Honig hinzuzufügen, um die Schärfe mit Süße auszugleichen.
Gibt es allergische Überlegungen zu diesem Rezept?
Ja, dieses Rezept ist vegan und glutenfrei, aber stelle sicher, dass alle verwendeten Produkte diese Eigenschaften haben. Achte insbesondere auf das Currypulver, da einige Mischungen Gluten enthalten können. Darüber hinaus sollte bei Allergien gegen Mango oder Kokosnüsse auf alternative Früchte und Öle zurückgegriffen werden.
Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango – Gesund und Lecker!
Ingredients
Equipment
Method
- Gemüse vorbereiten: Reinige den Spitzkohl, entferne den Stiel und schneide ihn in Stücke. Schneide die Zucchini in Scheiben und schäle die Kartoffeln, bevor du sie ebenfalls in Scheiben schneidest.
- Ingwer und Zwiebel anbraten: Hacke den Ingwer und die Zwiebel fein. Erhitze 1 Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne und sauté die Mischung mit den Kartoffeln, bis sie duftend ist.
- Gewürze hinzufügen: Rühre das Currypulver kurz unter, um die Aromen freizusetzen und koche es für etwa 1 Minute.
- Flüssige Zutaten mischen: Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu, bringe alles zum Kochen und lasse es sanft blubbern.
- Hauptgemüse kochen: Füge den gehackten Spitzkohl und die Zucchini hinzu. Lasse das Curry ca. 6 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
- Mango vorbereiten: Brate die Mango in einer separaten Pfanne mit 1 Teelöffel Kokosöl goldbraun an und vermische sie dann mit dem gehackten Chili.
- Abschmecken und servieren: Justiere die Aromen mit Limettensaft und Salz, bevor du das Curry mit der gebratenen Mango und Koriander garnierst.