Die Küche duftet nach Kräutern und frisch gebratenem Fleisch, während ich auf das Esszimmer zusteuere. Heute lade ich euch ein, mit mir zusammen Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf zuzubereiten. Dieses einfache Abendessen vereint nicht nur saftige Medaillons und cremigen Kartoffelstampf, sondern ist auch glutenfrei und eine köstliche Option für die ganze Familie. In nur 35 Minuten zaubert ihr ein gesundes und herzhaftes Gericht auf den Tisch, das garantiert jedem am Tisch schmecken wird. Stellt euch vor, wie die Kombination aus zartem Fleisch und frischem Gemüse beim ersten Bissen Freude auslöst. Neugierig, wie einfach es geht? Lasst uns gemeinsam loslegen!
Warum werden Sie dieses Gericht lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung der Schweinemedaillons ist schnell und unkompliziert – in nur 35 Minuten auf dem Tisch!
Wertvoller Geschmack: Die Kombination aus saftigem Schweinefilet und der cremigen Kartoffel-Gemüse-Stampf sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.
Gesundheitsbewusst: Glutenfrei und kohlenhydratarm – perfekt für eine leichte, aber nahrhafte Mahlzeit.
Vielfältig: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
Familienfreundlich: Ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert und somit ideal für die ganze Familie ist.
Genießen Sie die Freude am Kochen mit dieser herzhaften, unkomplizierten Mahlzeit, die einfach glücklich macht!
Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf Zutaten
• Entdecken Sie die lebenswichtigen Zutaten für dieses köstliche Gericht!
Für den Stampf
- Kartoffeln, mehligkochend 500 g – Diese Kartoffeln sorgen für die cremige Textur des Stampfes. Substitution: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für mehr Biss.
- Karotten 4 St. – Für Süße und Farbe in Ihrem Gericht. Substitution: Süßkartoffeln bieten eine köstlich süßere Variante.
- Brokkoli 1 St. – Liefert eine knusprige Textur und wertvolle Nährstoffe. Substitution: Zucchini oder Blumenkohl können ebenfalls verwendet werden.
- Petersilie, frisch 20 g – Bringt Frische und Aromatisierung ins Spiel. Substitution: Koriander verleiht dem Gericht einen anderen Geschmacksakzent.
- Schnittlauch, frisch 10 g – Ergänzt die Kräuternote und sorgt für ein weiteres Geschmackserlebnis. Substitution: Frischer Dill für eine interessante Variation.
- Butter 3 EL – Verfeinert den Stampf und sorgt für einen reichhaltigen Geschmack.
Für die Medaillons
- Schweinefilet 600 g – Die Hauptproteinquelle, zart und saftig. Substitution: Verwenden Sie Hähnchenbrust für eine magerere Option.
- Öl 2 EL – Zum Anbraten, für die verführerische Goldbraunheit. Hinweis: Olivenöl bringt eine feine Note mit.
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise – Fügt Würze und Geschmack hinzu, nach Belieben anpassen.
Für die Soße
- Schmand 200 g – Verleiht der Soße Cremigkeit und eine tolle Konsistenz. Substitution: Griechischer Joghurt bietet eine leichtere Option.
- Senf 1 TL – Unterstreicht die Aromen der Soße und bringt eine feine Schärfe. Substitution: Honigsenf für eine süßere Note.
- Salz Prise – Betont den Geschmack der Zutaten, aber Vorsicht mit der Menge!
Mit diesen Zutaten zaubern Sie schnell und einfach die köstlichen Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf, die jedem am Tisch Freude bereiten werden!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf
Schritt 1: Kartoffeln und Karotten vorbereiten
Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten, würfeln Sie sie in gleichmäßige Stücke und geben Sie diese in einen großen Topf mit Salzwasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Gemüse ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Schritt 2: Brokkoli hinzufügen
Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Fügen Sie diese in den letzten 10 Minuten der Garzeit zu den Kartoffeln und Karotten hinzu. Dies sorgt dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt und seine frische Farbe behält.
Schritt 3: Kräuter und Fleisch vorbereiten
Während das Gemüse kocht, hacken Sie die frische Petersilie und den Schnittlauch fein. Schneiden Sie das Schweinefilet in medaillonartige Stücke von etwa 2 cm Dicke und drücken Sie diese leicht platt. Würzen Sie die Medaillons mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren.
Schritt 4: Medaillons anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schweinemedaillons in die heiße Pfanne und braten Sie sie ca. 5 Minuten auf jeder Seite an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Halten Sie sie warm, indem Sie sie auf einen Teller legen und abdecken.
Schritt 5: Soße zubereiten
Lassen Sie die Bratpfanne auf der Hitze und geben Sie den Schmand und den Senf zum Bratensatz. Rühren Sie gut um und fügen Sie etwas von dem Gemüse-Kochwasser hinzu, um die Soße zu verfeinern. Schmecken Sie mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer ab, bis die Soße perfekt gewürzt ist.
Schritt 6: Stampf zubereiten
Gießen Sie das Kochwasser von den Kartoffeln und dem Gemüse ab und geben Sie die Butter dazu. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren Sie die Mischung, bis sie schön cremig ist. Abschmecken, um sicherzustellen, dass der Stampf gut gewürzt ist, und bereit zum Servieren.
Schritt 7: Anrichten und Servieren
Füllen Sie den Kartoffel-Gemüse-Stampf auf Teller und legen Sie die zarten Schweinemedaillons darauf. Löffeln Sie die Kräutersoße über das Gericht und dekorieren Sie es nach Belieben mit restlichen Kräutern. Jetzt sind die Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf bereit, um serviert und genossen zu werden!
Lagerungstipps für Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf
Kühlschrank: Reste der Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gefrierschrank: Zum Einfrieren die Medaillons und den Stampf separat in geeigneten Behältern speichern. Sie halten sich bis zu 3 Monate.
Auftauen: Für optimale Ergebnisse den gefrorenen Stampf und die Medaillons über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Wiedererwärmen: Bei 180°C im Ofen oder in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe für einige Minuten aufwärmen, bis alles durchgehend heiß ist.
Expert Tips für Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf
- Sanftes Plattieren: Achten Sie darauf, die Medaillons nur sanft zu plattieren, um das Fleisch nicht zu zerreißen. Dies sorgt für zarte Medaillons.
- Bratensatz nutzen: Lassen Sie die Pfanne nach dem Braten unreinigt, um den Bratensatz für die Soße voll auszukosten. Das intensiviert den Geschmack!
- Gemüse variieren: Fügen Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Erbsen oder Paprika hinzu, um mehr Farbe und Geschmack in die Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf zu bringen.
- Püree richtig abschmecken: Probieren Sie den Kartoffelstampf während der Zubereitung, um Gewürze und Butter nach Ihren Vorlieben anzupassen.
- Vorbereitung ist alles: Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um den Kochprozess zu beschleunigen und Stress zu vermeiden.
Genießen Sie beim Kochen und servieren Sie ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist!
Was passt zu Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf?
Ein perfektes Abendessen ist nur so gut wie die Beilagen, die es begleiten. Lassen Sie sich von diesen köstlichen Ergänzungen inspirieren!
- Cremige Rote-Bete-Suppe: Diese leuchtende, samtige Suppe bringt Farbe und eine erdige Süße, die wunderbar zu den Medaillons passt.
- Frischer Feldsalat: Ein knackiger, grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette bringt Frische und ist eine großartige, kalorienarme Beilage.
- Knuspriges Baguette: Ideal, um die herrliche Kräutersoße aufzutunken. Ein frisch gebackenes Baguette rundet das Gericht perfekt ab!
- Geröstetes Gemüse: Eine bunte Mischung aus saisonalem Gemüse bringt zusätzliche Textur und gesunde Nährstoffe ins Spiel.
- Weißwein: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc ergänzt die Aromen des Gerichtes und sorgt für einen eleganten Genuss.
- Apfelstrudel: Zum Dessert ist dieser klassische, süße Genuss einfach unwiderstehlich und rundet das Essen perfekt ab!
Genießen Sie diese Kombinationen und verwandeln Sie Ihr Dinner in ein unvergessliches Erlebnis!
Bereiten Sie die Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf im Voraus vor!
Die Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf sind ideal für die Wochenplanung! Sie können die Kartoffeln und Karotten bereits bis zu 24 Stunden im Voraus schälen und würfeln, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Ebenso können die Medaillons vorbereitet und gewürzt werden, wobei Sie sie idealerweise in Frischhaltefolie einwickeln, um die Qualität zu erhalten. Wenn Sie bereit sind, das Gericht zu servieren, einfach das Gemüse kochen, die Medaillons anbraten und die Soße zubereiten – so genießen Sie in kürzester Zeit ein köstliches, selbstgemachtes Abendessen, das die Familie erfreuen wird!
Variationen und Substitutionen
Kreativität in der Küche macht Spaß und gibt neue Geschmackserlebnisse! Lassen Sie sich von diesen tollen Ideen inspirieren.
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Dairy-Free: Verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine für einen milchfreien Stampf. Das sorgt für eine leichtere Variante.
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Schärfer: Fügen Sie gehackte Chili oder eine Prise Cayennepfeffer zu den Medaillons hinzu, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen. Für alle, die es gerne würzig mögen!
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Low Carb: Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Blumenkohl für einen kohlenhydratarmen Stampf. Das bietet eine gesunde Option, die klasse schmeckt.
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Glutenfrei: Stellen Sie sicher, dass der Senf glutenfrei ist oder wählen Sie frische Kräuter für eine aromatische Soße ohne Zusatzstoffe. So bleiben alle Teile des Gerichts glutenfrei.
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Süßkartoffel-Variante: Nutzen Sie anstelle von mehligkochenden Kartoffeln Süßkartoffeln, um einen süßeren und farbenfrohen Stampf zu kreieren. Der Kontrast ist einfach himmlisch!
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Mediterraner Twist: Fügen Sie getrocknete Tomaten und Oliven hinzu, um eine mediterrane Note ins Gemüse zu bringen. Ein Hauch Urlaub auf dem Teller!
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Extra Gemüse: Variieren Sie Ihr Gemüse und fügen Sie Spinat oder grüne Erbsen hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Das Auge isst schließlich mit!
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Kräuterreich: Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano für unterschiedliche Geschmäcker und Aromavarianten. Ein großartiger Weg, um das Gericht zu bereichern!
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die Reise durchs Kochen!
Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Kartoffeln für den Stampf aus?
Für den perfekten Kartoffel-Gemüse-Stampf empfehle ich mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen sehr weich werden und eine cremige Textur ergeben. Alternativ können festkochende Kartoffeln verwendet werden, die mehr Biss bieten, besonders wenn Sie eine etwas festere Konsistenz bevorzugen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln keine dunklen Flecken oder Risse aufweisen, da diese Indikatoren für eine verminderte Qualität sind.
Wie lagere ich die Reste von Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf?
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Medaillons und den Stampf getrennt zu lagern, um die beste Textur zu erhalten. Sie können auch spezielle Vorratsbehälter verwenden, die für die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank geeignet sind.
Kann ich Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf einfrieren?
Ja, das Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, um das Gericht frisch zu halten! Verpacken Sie die Schweinemedaillons und den Kartoffel-Gemüse-Stampf in separaten, luftdichten Behältern. Sie können das Gericht bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Denken Sie daran, die Medaillons und den Stampf über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie sie wieder erwärmen.
Was kann ich tun, wenn mein Stampf zu klumpig ist?
Wenn Ihr Kartoffel-Gemüse-Stampf klumpig ist, dafür aber vor allem zu wenig Flüssigkeit haben, können Sie einfach etwas mehr Butter oder ein wenig Milch hinzufügen. Nutzen Sie ein Handrührgerät oder einen Kartoffelstampfer, um die Klumpen aufzulösen und eine glattere Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, alles gut zu vermischen, ohne den Stampf zu überbearbeiten, da er sonst eine gummiartige Textur erhalten könnte.
Gibt es Allergien, auf die ich bei diesem Gericht achten sollte?
Ja, einige Zutaten können Allergien auslösen. Zum Beispiel enthält der Schmand Milcheiweiß, welches für Menschen mit Laktoseintoleranz problematisch sein könnte. Sie können stattdessen griechischen Joghurt verwenden, der oft besser verträglich ist. Zudem ist es wichtig, bei der Auswahl des Öls und anderer Zutaten wie Senf auf Allergene zu achten, besonders wenn Sie Gästen servieren.
Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf ganz einfach
Ingredients
Equipment
Method
- Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten, würfeln Sie sie und geben Sie sie in einen großen Topf mit Salzwasser. Kochen Sie das Wasser und lassen Sie die Gemüse 20 Minuten garen.
- Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Fügen Sie diese in den letzten 10 Minuten der Garzeit zu den Kartoffeln und Karotten hinzu.
- Hackern Sie Petersilie und Schnittlauch fein. Schneiden Sie das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Medaillons und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Medaillons 5 Minuten auf jeder Seite an. Halten Sie sie warm.
- Geben Sie Schmand und Senf zum Bratensatz in die Pfanne, rühren Sie um und verfeinern Sie die Soße mit Gemüse-Kochwasser.
- Gießen Sie das Kochwasser ab und geben Sie die Butter zu den Kartoffeln und Gemüse. Stampfen Sie alles bis es cremig ist.
- Servieren Sie den Stampf auf Tellern, legen Sie die Medaillons darauf und löffeln Sie die Kräutersoße darüber.