In der Hektik des Alltags sehnt man sich manchmal nach einem Happen, der den Gaumen verwöhnt und dabei so einfach ist, dass man ihn ohne großes Equipment zubereiten kann. Mein Rezept für Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine bringt diesen Genuss direkt in Ihre Küche. Die Kombination aus süßem Karamell und einer Prise Salz entfaltet sich in jeder cremigen Kugel und stellt sicher, dass dieses Eis nicht nur ein Vorteil für heiße Sommertage, sondern auch ein himmlischer Dessert-Hit für jede Gelegenheit ist. Darüber hinaus ist es blitzschnell zubereitet und benötigt keine Spezialgeräte. Neugierig, wie Sie sich heute selbst verwöhnen können?
Warum werden Sie dieses Rezept lieben?
Einfache Zubereitung: Sie benötigen keine Eismaschine, nur ein paar Grundzutaten und wenig Aufwand!
Himmlischer Geschmack: Die Kombination aus süßem Karamell und einer Prise Salz sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Vielseitig: Variieren Sie mit verschiedenen Extras wie Karamell-Chips oder einer Schokoladensauce.
Perfekt für jede Gelegenheit: Dieses Eis ist nicht nur eine erfrischende Leckerei an heißen Tagen, sondern auch ein wunderbares Dessert für besondere Anlässe.
Schnell und einfach: In kürzester Zeit sind Sie bereit, sich mit einem köstlichen Eis zu belohnen!
Salzbutter-Karamell-Eis Zutaten
• Für die Basis:
- Vollmilch – sorgt für eine cremige Grundlage; verwenden Sie biologische Milch für einen intensiveren Geschmack.
- Eigelbe – verleihen dem Eis eine reiche Textur und helfen bei der Emulgierung. Große Eier sind empfehlenswert.
- Zucker – süßt das Eis und unterstützt die cremige Konsistenz; Sie können ihn durch Gelierzucker ersetzen für eine bessere Textur.
- Vanilleextrakt – verstärkt das Geschmacksprofil; verwenden Sie reinen Vanilleextrakt für beste Ergebnisse.
• Für die Cremigkeit:
- Schlagsahne – trägt zur reichhaltigen und cremigen Textur des Eises bei; hochfette Sahne ist ideal.
• Das besondere Etwas:
- Salzbutter-Karamell-Creme – die Hauptzutat, die den charakteristischen Geschmack liefert; achten Sie auf eine hochwertige Marke wie Brazadou.
- Karamell Splitter – optional, fügt Knusprigkeit und zusätzlichen Karamellgeschmack hinzu.
• Für die perfekte Textur:
- Johannisbrotkernmehl – optional, hilft, Eiskristalle zu vermeiden und sorgt für eine ultra-glatte Textur.
Mit diesen Zutaten zaubern Sie ganz leicht ein himmlisches Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine her!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine
Step 1: Eigelbe und Zucker vermengen
In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker miteinander kräftig verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Dieser Schritt dauert etwa 3-4 Minuten und sorgt dafür, dass sich der Zucker vollständig auflöst und die Eigelbe einen schönen, luftigen Schaum bilden.
Step 2: Milch erhitzen
Die Vollmilch zusammen mit dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie fast zum Kochen anfängt, etwa 5-7 Minuten, und achten Sie darauf, sie nicht zum Kochen zu bringen, da sie sonst gerinnen könnte.
Step 3: Milchmischung einrühren
Sobald die Milch heiß ist, gießen Sie sie langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung. Diese Technik, das sogenannte „Temperieren“, verhindert, dass die Eier gerinnen. Nach dem Mischen sollte die Mischung eine glatte Konsistenz haben und leicht dickflüssig sein.
Step 4: Mischung eindicken
Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis sie auf etwa 70°C dickflüssig wird. Achten Sie darauf, mit einem Holzlöffel zu rühren und den Boden des Topfes gut zu scrapen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Step 5: Mischung abkühlen lassen
Die Mischung aus dem Topf nehmen und sie in eine Schüssel umfüllen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig kühl ist. Diese Abkühlzeit ist entscheidend für die Textur des Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine.
Step 6: Schlagsahne unterheben
Wenn die Mischung gut gekühlt ist, schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif. Heben Sie dann diese leichte Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Karamellbasis, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht. Seien Sie sanft, um die Luftigkeit der Sahne zu bewahren.
Step 7: Karamellsoße hinzufügen
Fügen Sie nun die Salzbutter-Karamell-Creme hinzu und mischen Sie alles sanft, bis Sie eine geschmeidige, gleichmäßige Farbverteilung erhalten. Wenn Sie Karamellchips verwenden, können Sie diese in diesem Schritt auch vorsichtig unterheben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
Step 8: Gefrieren
Gießen Sie die fertige Mischung in einen gefrierfesten Behälter und decken Sie ihn gut ab. Stellen Sie sicher, dass der Behälter in den Gefrierschrank passt. Lassen Sie das Eis mindestens 3-4 Stunden oder bis es vollständig fest ist, gefrieren. Nach dem Gefrieren sollte das Eis eine cremige, feste Konsistenz haben, die zum Schöpfen bereit ist.
Aufbewahrungstipps für Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine
Gefrierfach: Lagern Sie das Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach für bis zu 2 Wochen. Um Eiskristalle zu vermeiden, legen Sie ein Blatt Backpapier direkt auf die Oberfläche des Eises, bevor Sie den Deckel schließen.
Raumtemperatur: Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit es leichter zu portionieren ist und die cremige Textur erhält.
Wiedererwärmen: Wenn das Eis zu fest geworden ist, können Sie es für etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um das Schöpfen zu erleichtern.
Verwendung von Extras: Falls Sie Karamellchips hinzugefügt haben, kann es notwendig sein, das Eis nach dem Einfrieren kurz durchzurühren, um die Chips gleichmäßig zu verteilen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Expert Tips
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Richtige Kühlung: Achten Sie darauf, die Milch- und Eiermischung gründlich zu kühlen, bevor Sie die Schlagsahne unterheben. Dies sorgt für die beste Textur des Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine.
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Temperieren nicht vergessen: Gießen Sie die heiße Milch langsam in die Eimischung, um das Gerinnen der Eier zu vermeiden. Dadurch bleibt das Eis schön glatt.
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Hochwertige Zutaten: Investieren Sie in hochwertige Salzbutter-Karamell-Creme für den authentischen Geschmack. Eine gute Qualität macht einen erheblichen Unterschied.
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Einfrieren: Lassen Sie das Eis mindestens 3-4 Stunden im Gefrierfach, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Zu kurz gefroren wird es nicht fest genug.
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Vor dem Servieren: Lassen Sie das Eis vor dem Schöpfen einige Minuten bei Raumtemperatur stehen. So wird das Portionieren leichter und das Eis bleibt cremig.
Was passt zu Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine?
Genießen Sie eine köstliche Zusammenstellung von Beilagen und Desserts, die perfekte Begleiter für Ihr cremiges Eis ist.
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Fruchtige Panna Cotta: Eine leichte und erfrischende Ergänzung, die die süß-salzige Note des Eises wunderbar ausbalanciert. Die zarte Textur der Panna Cotta bringt zusätzliche Cremigkeit auf den Teller.
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Keksbruch: Knusprige, zerbröselte Kekse sind ein fantastisches Topping, das einen angenehmen Crunch und Süße zu jeder Kugel Eis hinzufügt. Eine Kombination aus Schokoladenkeksen und Butterkeksen bietet einen harmonischen Kontrast.
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Espresso oder Kaffee: Der kräftige, tiefen Geschmack von frisch gebrühtem Espresso harmoniert köstlich mit dem süßen Karamell. Genießen Sie eine kleine Tasse als perfekte Begleitung für Ihren Nachtisch.
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Geröstete Nüsse: Mandeln oder Walnüsse bringen nicht nur Textur, sondern auch einen herzhaften Geschmack, der mit der Süße des Eises leckere Kontraste schafft. Einfach kurz anrösten, um das Aroma zu entfalten!
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Schokoladensauce: Ein köstlicher Schokoladenüberzug erhöht die Dekadenz und macht jede Portion zu einem Fest der Sinne. Ein Schuss Schokoladensauce auf dem Eis sorgt für zusätzlichen Schmelzgenuss!
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Frische Beeren: Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren sind nicht nur köstlich, sondern bringen eine fruchtige Frische ins Spiel, die die reichhaltige Cremigkeit des Eises aufhellt. Ein bunter Fruchtmix ist ideal!
Tipps zur Vorbereitung für Ihr Salzbutter-Karamell-Eis
Sie können Ihr Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine ganz einfach im Voraus zubereiten! Beginnen Sie damit, die Milch-Vanille-Mischung und die Eigelb-Zucker-Mischung schon bis zu 24 Stunden vor dem Servieren vorzubereiten und im Kühlschrank zu lagern. Achten Sie darauf, die Mischung vor dem Unterheben der Schlagsahne gut abzukühlen, um die Qualität zu bewahren. Wenn Sie die Schlagsahne und die Karamellsoße am Tag der Zubereitung hinzufügen, stellen Sie sicher, dass alles gut gekühlt ist. Gießen Sie die fertige Mischung in einen gefrierfesten Behälter, decken Sie ihn ab und frieren Sie das Eis für mindestens 3-4 Stunden ein. So haben Sie eine köstliche, cremige Leckerei, die sich einfach aufheben lässt und durch die Vorbereitung wertvolle Zeit spart!
Variationen des Salzbutter-Karamell-Eis
Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack zu variieren und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken!
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Schokoladige Note: Ersetzen Sie die Salzbutter-Karamell-Creme durch Schokoladensoße für eine unwiderstehliche, schokoladige Variante. Die Kombination aus Schokolade und Salz ist einfach himmlisch!
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Knusper-Effekt: Fügen Sie zerbröselte Kekse oder Nüsse hinzu, um eine herrlich knusprige Textur in Ihrem Eis zu kreieren. Ein toller Kontrast zur cremigen Basis, der jeden Bissen interessant macht.
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Fruchtige Frische: Integrieren Sie einen Schwung aus Fruchtpüree, wie Himbeere oder Mango, für eine fruchtige Note. Die Süße der Früchte harmoniert perfekt mit dem salzigen Karamell.
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Kaffee-Kick: Mischen Sie der Basis einen Esslöffel Kaffeepulver oder Espresso bei, um eine köstliche Kaffeearoma-Variante zu schaffen. Ideal für alle Kaffeeliebhaber!
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Zimtzauber: Geben Sie eine Prise Zimt in die Mischung, um Ihrem Eis eine warme, würzige Note zu verleihen. Diese subtile Würze verleiht der Süße eine besondere Tiefe.
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Nussige Vielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussbutter, wie Erdnussbutter oder Mandelbutter, um Ihr Eis noch reichhaltiger zu machen. Diese Cremigkeit passt fantastisch zu der salzigen Karamellnote.
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Gewürztes Karamell: Fügen Sie eine Prise Chili- oder Cayennepfeffer in die Karamellsoße hinzu für einen unerwarteten, würzigen Kick. Diese Kombination von süß und scharf bringt frischen Wind in Ihr Dessert.
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Vanille-Mandel: Tauschen Sie den Vanilleextrakt gegen Mandelextrakt aus, um einen nussigen, reichen Geschmack zu integrieren. Das ergibt eine harmonische Ergänzung zu dem bereits köstlichen Karamell.
Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine Recipe FAQs
Wie wählen Sie die besten Zutaten aus?
Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Für die Vollmilch empfehle ich biologische Milch, da sie einen intensiveren Geschmack liefert. Bei den Eigelben sollten Sie große, frische Eier wählen, um die beste Textur und Farbe zu erzielen.
Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?
Das Salzbutter-Karamell-Eis kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um Eiskristalle zu vermeiden, sollten Sie die Oberfläche des Eises mit Backpapier abdecken, bevor Sie den Deckel darauf setzen.
Kann ich das Eis einfrieren? Wenn ja, wie?
Ja, das Eis kann eingefroren werden! Gießen Sie die fertige Mischung in einen gefrierfesten Behälter und decken Sie ihn gut ab. Lassen Sie es mindestens 3-4 Stunden im Gefrierfach gefrieren, bis es fest ist. Nach dem Einfrieren sollte das Eis eine cremige Konsistenz haben, die einfach zu portionieren ist.
Gibt es etwas, das ich beim Zubereiten des Eises beachten sollte?
Absolut! Achten Sie darauf, die Milch- und Eiermischung gründlich abkühlen zu lassen, bevor Sie die Schlagsahne unterheben. Dies trägt zur richtigen Textur des Eises bei und verhindert, dass es zu fest wird. Wenn Sie in einem heißen Klima leben, könnte es hilfreich sein, die Schüssel im Kühlschrank zu kühlen.
Welche Allergien sollte ich beachten?
Das Rezept enthält Eier und Milchprodukte, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie Allergien in Ihrer Familie haben. Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um eine veganfreundliche Option zu kreieren, obwohl der Geschmack und die Textur variieren können.
Wie schaffe ich es, dass das Eis leichter zu portionieren ist?
Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dadurch wird das Eis etwas weicher, und Sie können die Kugeln viel einfacher herausnehmen.
Salzbutter-Karamell-Eis ohne Eismaschine ganz leicht
Ingredients
Equipment
Method
- Eigelbe und Zucker in einer Schüssel kräftig verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Vollmilch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen.
- Heißes Milchgemisch langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen, unter ständigem Rühren.
- Mischung zurück in den Topf und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
- Mischung abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen für mindestens 2 Stunden.
- Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Karamellbasis heben.
- Salzbutter-Karamell-Creme hinzufügen und sanft vermischen.
- Mischung in einen gefrierfesten Behälter gießen und für 3-4 Stunden gefrieren.