In der dämmerigen Abendstille schmeichelt der Duft von Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln der Nase und entführt mich in eine Welt des Genusses. Dieses Gericht wurde für leidenschaftliche Hobbyköche wie uns entworfen, die sich nach mehr als nur Fastfood sehnen. Mit gerade einmal 30 Minuten Vorbereitungszeit kannst du deine Familie und Freunde mit einer eleganten, hausgemachten Speise beeindrucken, die nicht nur ein Fest für den Gaumen ist, sondern auch die Herzen erwärmt. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischer Sauce und knusprigen Schupfnudeln wird nicht nur zum Hit am letzten Abendessen, sondern macht auch jede Feier zu etwas Besonderem. Bist du bereit, diesen Geschmack in dein Zuhause zu holen?
Warum du diese Rezept lieben wirst!
Einfachheit: Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten und dauert nur 30 Minuten.
Herzhafter Geschmack: Die Kombination aus zartem Reh, voller Rotweinsauce und knusprigen Schupfnudeln sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.
Familienfreundlich: Perfekt für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe, wird dieses Gericht garantiert zur Lieblingserinnerung.
Nostalgie trifft Eleganz: Ein hausgemachtes Festmahl, das der Hektik des Alltags entflieht, während es einen Hauch Raffinesse mitbringt.
Vielseitigkeit: Du kannst die Rehmedaillons leicht durch andere Fleischsorten oder für eine vegetarische Option durch Pilze ersetzen.
Höhepunkt jeder Feier: Die Geschmäcker sind so einladend, dass Gäste nach mehr verlangen werden!
Rehmedaillons mit Rotweinsauce Zutaten
• Hol dir all die Komponenten für dieses köstliche Gericht!
Für die Rehmedaillons
- Rehmedaillons – Frisches Fleisch sorgt für einen reichen Geschmack; eine Alternative wären Rinder- oder Schweinefilets.
- Salz – Betont und verstärkt alle Aromen; verwende koscheres oder Meersalz für die besten Ergebnisse.
- Pfeffer, schwarz gemahlen – Fügt eine würzige Note hinzu; frisch gemahlener Pfeffer ist besonders empfehlenswert.
Für die Sauce
- Zwiebeln, gelb – Sorgt für Süße und dient als Aromagrundlage; Schalotten sind ebenfalls ein guter Ersatz.
- Thymian, frisch – Für Aroma und Tiefe; dried thyme eignet sich als schnelle Lösung.
- Trockenpflaumen – Fügen der Sauce Süße und eine weiche Textur hinzu; Aprikosen können sie ersetzen.
- Butter – Verleiht der Sauce Reichhaltigkeit; verwende Olivenöl für eine milchfreie Option.
- Weizenmehl, Type 405 – Dient als Bindemittel für die Sauce; glutenfreies Mehl ist ein guter Ersatz.
- Rotwein, trocken – Intensiviert den Geschmack; ein Wein, der dir auch im Glas gefällt, ist ideal.
- Gemüsebrühe – Sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack; Hühnerbrühe bringt eine herzhaftere Note.
- Pflaumenmus – Fügt der Sauce eine süße Note hinzu; Beerenkonfitüre kann für eine Variation genutzt werden.
Für die Schupfnudeln
- Schupfnudeln – Eine Art Kartoffelnudeln, die knusprig sind; Gnocchi oder Kartoffelknödel sind gute Alternativen.
Zum Garnieren
- Petersilie, frisch – Bringt Frische und Farbe; andere Kräuter wie Schnittlauch sind ebenfalls geeignet.
Genieße das Zubereiten der Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln, ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch das Zuhause mit Freude erfüllt!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln
Step 1: Rehmedaillons vorbereiten
Wasche die Rehmedaillons gründlich und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken. Würze sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Lass die gewürzten Medaillons etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie gleichmäßiger garen und ihr volles Aroma entfalten können.
Step 2: Zwiebeln und Thymian anbraten
Erhitze in einem großen Topf 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten gelben Zwiebeln und die frischen Thymianblätter hinzu. Sauté die Mischung für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und zart sind. Dies wird die aromatische Basis für die köstliche Rotweinsauce legen.
Step 3: Sauce zubereiten
Streue das Weizenmehl über die Zwiebelmischung und rühre für etwa 1 Minute, um es leicht zu rösten. Deglaziere dann den Topf mit 200 ml trockenem Rotwein und 400 ml Gemüsebrühe. Füge das Pflaumenmus und die getrockneten Pflaumen hinzu. Lasse die Sauce 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecke abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
Step 4: Rehmedaillons anbraten
Erhitze in einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Rehmedaillons vorsichtig hinein und brate sie für jeweils 3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie eine schöne Bräunung haben. Wickele die angebrachten Medaillons in Aluminiumfolie und lasse sie für 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.
Step 5: Schupfnudeln braten
Nutze die gleiche Pfanne, in der die Medaillons gebraten wurden, um die Schupfnudeln zuzubereiten. Erhitze etwas Öl, falls nötig, und füge die Schupfnudeln hinzu. Brate sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Step 6: Anrichten und servieren
Verteile die Rehmedaillons auf Tellern und löffle großzügig die Rotweinsauce darüber. Platziere die knusprigen Schupfnudeln neben den Medaillons und garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie. Sofort servieren und das köstliche Aroma der Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln genießen!
Praktische Vorbereitung für Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln
Die Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Medaillons bis 24 Stunden vorher marinieren, indem du sie mit Salz und Pfeffer würzt und sie dann in den Kühlschrank legst. Die Sauce lässt sich ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – einfach vorsichtig erwärmen, bevor du sie über die angebratenen Medaillons gibst. Achte darauf, die Schupfnudeln erst kurz vor dem Servieren zu braten, damit sie knusprig bleiben. Damit die Aromen frisch bleiben, lagere alles in luftdichten Behältern. So hast du ein köstliches Gericht in kürzester Zeit, das genauso schmackhaft ist wie frisch zubereitet!
Lagerungstipps für Rehmedaillons mit Rotweinsauce
Raumtemperatur: Lagere die Rehmedaillons und die Sauce nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, um die Frische und Sicherheit zu gewährleisten.
Kühlschrank: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.
Gefrierschrank: Du kannst die Rehmedaillons mit Rotweinsauce bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiedererwärmen: Um die Zartheit der Rehmedaillons nicht zu beeinträchtigen, erwärme sie langsam in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle bei geringer Leistung.
Expert Tips für Rehmedaillons mit Rotweinsauce
Zimmertemperatur: Lass die Rehmedaillons vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und die Zartheit zu maximieren.
Ruhen lassen: Wickele die angebratenen Medaillons in Folie und lass sie 10 Minuten ruhen. Das sorgt dafür, dass sich die Säfte verteilen und das Fleisch saftig bleibt.
Sauce Abschmecken: Probiere die Rotweinsauce während des Kochens und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Jedes Gewürz kann einen großen Unterschied machen!
Schupfnudeln knusprig: Achte darauf, die Schupfnudeln regelmäßig zu wenden, während sie braten. So werden sie von allen Seiten goldbraun und knusprig.
Hochwertiger Wein: Verwende einen trockenen Rotwein, den du gerne auch trinken würdest. Das verbessert nicht nur den Geschmack der Sauce, sondern macht das Kochen noch angenehmer.
Variationen für Rehmedaillons mit Rotweinsauce
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept nach deinem Geschmack an!
Dairy-Free: Ersetze die Butter durch Olivenöl, um das Gericht milchfrei zu gestalten. So bleibt es reichhaltig und köstlich, ohne Kompromisse einzugehen.
Vegetarische Option: Nutze kräftige Portobello-Pilze anstelle von Rehmedaillons für eine herzhaft herzhafte Variante. Sie nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf und sorgen für einen umami-reichen Biss.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, um die Sauce zu binden. So kannst du das Gericht auch genießen, wenn du Gluten meidest.
Kräuterwechsel: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano. Jedes Kraut bringt seine eigene Note und kann das Gericht wunderbar neu interpretieren.
Würzige Note: Füge eine Prise Chili oder Cayennepfeffer zur Rotweinsauce hinzu, um einen pikanten Kick zu erzielen. Diese feurige Komponente hebt die Aromen auf eine neue Ebene.
Trockenfrüchte-Austausch: Verwende anstelle von Trockenpflaumen getrocknete Aprikosen oder Datteln für eine fruchtige Süße. Dies kann eine interessante Geschmacksnuance bringen, die eine angenehme Überraschung bietet.
Alternative Nudelart: Probiere Scialatielli oder selbstgemachte Spätzle als Ersatz für Schupfnudeln. Diese Variationen bringen neue Texturen und verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Fleischwechsel: Ersetze die Rehmedaillons mit zarten Entenbrustfilets für eine luxuriöse Wendung. Die Kombination mit Rotwein wird dadurch besonders gut zur Geltung kommen.
Was passt zu Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln?
Genieße eine harmonische Kombination, die nicht nur deinen Gaumen erfreut, sondern auch deine Gäste in Staunen versetzen wird.
- Knusprige Bratkartoffeln: Diese goldbraunen Kartoffeln ergänzen das Gericht mit ihrer herzhaften Textur und sind perfekt, um die köstliche Sauce aufzutunken.
- Frischer Blattsalat: Ein leichter, knackiger Salat mit einem Spritzer Zitrone bringt Frische ins Spiel und balanciert die reichhaltigen Aromen des Hauptgerichts.
- Geröstetes Gemüse: Bunte, geröstete Gemüsesorten wie Karotten und Zucchini sind süß und aromatisch, sie harmonisieren wunderbar mit der Würze der Rotweinsauce.
- Cremiger Kartoffelstampf: Diese samtige Beilage sorgt für eine wunderbare Kombination von Texturen, die das zarte Fleisch perfekt ergänzt.
- Rotwein: Ein kräftiger roter Wein, ähnlich dem, der in der Sauce verwendet wurde, rundet das Essen ab und verstärkt die Geschmacksnuancen des Gerichts.
- Schokoladendessert: Ein leicht bitteres Schokoladendessert am Ende sorgt für einen eleganten Abschluss und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei deinen Gästen.
Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Rehmedaillons aus?
Achte beim Kauf von Rehmedaillons darauf, dass das Fleisch eine tiefrote Farbe hat und keine dunklen Flecken aufweist. Frisches Fleisch hat eine feste Konsistenz und einen milden, angenehmen Geruch. Wenn du keinen Zugang zu Rehfleisch hast, sind Rinder- oder Schweinefilets gute Alternativen, die ebenfalls köstlich schmecken.
Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Die Reste von Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln kannst du bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Um die Qualität des Gerichts beim Erwärmen zu erhalten, empfehle ich, es langsam bei niedriger Hitze zu erwärmen, um das Fleisch zart zu halten.
Kann ich diese Mahlzeit einfrieren?
Ja, die Rehmedaillons mit Rotweinsauce lassen sich hervorragend einfrieren! Verpacke sie gut in einem gefrierfesten Behälter oder einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um sie aufzutauen, lege sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärme sie in der Mikrowelle bei geringer Leistung.
Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dick wird?
Falls die Sauce beim Kochen zu dick ist, füge einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Rühre dabei gut um und lasse die Sauce kurz weiter köcheln, bis sie wieder die richtige Dicke hat. Eine dünnere Sauce kann auch besser die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung bringen.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für dieses Gericht?
Wenn du Allergien oder besondere diätetische Bedürfnisse hast, kannst du einige Zutaten anpassen. Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl für die Sauce, und wenn du eine milchfreie Option benötigst, ersetze die Butter durch Olivenöl. Die Schupfnudeln können durch glutenfreie Alternativen wie Kartoffelgnocchi ersetzt werden.
Rehmedaillons mit Rotweinsauce und Schupfnudeln genießen
Ingredients
Equipment
Method
- Wasche die Rehmedaillons gründlich und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken. Würze sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Lass die gewürzten Medaillons etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Erhitze in einem großen Topf 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten gelben Zwiebeln und die frischen Thymianblätter hinzu. Sauté die Mischung für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und zart sind.
- Streue das Weizenmehl über die Zwiebelmischung und rühre für etwa 1 Minute. Deglaziere dann den Topf mit 200 ml trockenem Rotwein und 400 ml Gemüsebrühe. Füge das Pflaumenmus und die getrockneten Pflaumen hinzu und lasse die Sauce 10 Minuten köcheln.
- Erhitze in einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter. Lege die Rehmedaillons vorsichtig hinein und brate sie für jeweils 3 Minuten an. Wickele sie in Aluminiumfolie und lasse sie für 10 Minuten ruhen.
- Brate die Schupfnudeln in der gleichen Pfanne für etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, und wende sie regelmäßig.
- Verteile die Rehmedaillons auf Tellern, löffle die Rotweinsauce darüber, platziere die Schupfnudeln daneben und garniere mit Petersilie. Serviere sofort.