Wenn der Duft von frisch gebackenem Gebäck durch mein Zuhause zieht, weiß ich, dass die Weihnachtszeit vor der Tür steht. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte sind die Pistazienkipferl mit Schokolade – zarte, buttrige Plätzchen, die im Mund zerschmelzen und für eine besondere festliche Stimmung sorgen. Mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack von gemahlenen Pistazien, kombiniert mit einer velvety Schokoladensauce, sind diese Keks-Kreationen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Weihnachtsplätzchenplatte.
Gerade an diesen kalten Winternachmittagen, wenn man sich mit einer Tasse Tee oder Kaffee einwickeln möchte, sind diese Plätzchen der perfekte Begleiter. Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist, wie einfach es umzusetzen ist – selbst wenn der Weihnachtsstress aufkommt, können diese köstlichen Kekse schnell zubereitet werden. Machen Sie sich bereit, in die Welt des Backens einzutauchen und Ihre Lieben mit diesen unwiderstehlichen Pistazienkipferl zu verwöhnen!
Warum sind Pistazienkipferl mit Schokolade ein Muss?
Einfachheit: Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten, ideal für Backanfänger und Profis alike.
Sinnlicher Genuss: Die Kombination aus zartem, buttrigen Keks und der cremigen Schokoladenglasur sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Sie begeistern wird.
Geselligkeit: Perfekt für festliche Zusammenkünfte – diese Kekse sind ein echter Publikumsmagnet und sorgen für sympatische Geselligkeit beim Naschen.
Vielfältig: Ob für die Kaffeetafel oder als Geschenk verpackt, die Pistazienkipferl sind vielseitig einsetzbar und lassen sich herrlich variieren, wie in unseren Variationsideen beschrieben.
Langanhaltende Frische: Mit der richtigen Lagerung bleiben die Plätzchen bis zu drei Wochen frisch und köstlich.
Pistazienkipferl mit Schokolade Zutaten
• Diese köstlichen Kekse sind einfach zuzubereiten und benötigen nur einige wenige Zutaten!
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Für den Teig
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Mehl – sorgt für die nötige Struktur und Textur; verwenden Sie am besten Weizenmehl.
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Gemahlene Pistazien – verleihen dem Keks seinen herrlichen, nussigen Geschmack; frische, ungesalzene Pistazien sind ideal.
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Puderzucker – sorgt für die Süße des Teigs und eine feine Textur; alternativ kann auch feiner Kristallzucker genutzt werden.
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Vanillezucker – fügt eine aromatische Süße hinzu; für eine einfache Variante, verwenden Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
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Salz – verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße aus.
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Butter (kalt) – sorgt für die buttrige, zarte Konsistenz; nutzen Sie bei Bedarf pflanzliche Margarine für eine vegane Version.
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Für die Schokoladenglasur
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Vollmilch- oder Zartbitterschokolade – verleiht den Keksen einen köstlichen Dip; weiße Schokolade sorgt für ein schönes Finish.
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Dekoration
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Gehackte Pistazien – bringen zusätzlichen Crunch und schmücken die Kekse optisch.
Genießen Sie diese Pistazienkipferl mit Schokolade als perfekten Begleiter zu Tee oder Kaffee während der festlichen Jahreszeit!
Tipps für perfekte Pistazienkipferl mit Schokolade
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Teig Zubereiten: Mischen Sie Mehl, gemahlene Pistazien, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie kalte Butterstücke hinzu und kneten Sie schnell zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, um die zarte Konsistenz zu bewahren.
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Teig Kühlen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, die Form der Kekse beim Backen zu erhalten und intensifiziert den Geschmack.
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Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen.
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Kekse Formen: Nehmen Sie kleine Stücke vom Teig und formen Sie diese zu Halbmond- oder Kipferl-Formen. Platzieren Sie die geformten Kekse auf dem Backblech, achten Sie dabei auf genügend Abstand.
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Backen: Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse anschließend vollständig auf einem Gitterrost auskühlen.
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Schokoladenglasur: Tauchen Sie die Enden der ausgekühlten Kekse in die geschmolzene Schokolade und bestreuen Sie diese mit gehackten Pistazien. Lassen Sie die Kekse abkühlen, damit die Schokolade fest wird.
Optional: Bestäuben Sie die Kekse vor dem Servieren leicht mit Puderzucker für einen zusätzlichen Festlichkeitseffekt.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Lagerungstipps für Pistazienkipferl mit Schokolade
- Raumtemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch und lecker.
- Kühlschrank: Vermeiden Sie die Lagerung im Kühlschrank, da die Kälte zu Kondensation auf der Schokolade führen kann, was die Textur beeinträchtigt.
- Gefriertruhe: Die Kekse können bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden; wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter.
- Wiedervorheizen: Vor dem Servieren die gefrorenen Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um die beste Konsistenz zu erhalten, oder sie kurz bei Zimmertemperatur lagern.
Make Ahead Options
Die Pistazienkipferl mit Schokolade sind perfekt für die Vorbereitung und machen das Backen an hektischen Tagen viel einfacher! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem Sie ihn gut in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische und die zarte Textur zu bewahren. Auch die Kekse selbst lassen sich bis zu 3 Tage im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren – so bleiben sie weich und köstlich. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu servieren, tauchen Sie die abgekühlten Kipferl einfach in die geschmolzene Schokolade und bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien. So genießen Sie die festlichen Aromen ganz ohne Stress!
Tipp für die besten Pistazienkipferl mit Schokolade
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Konsistenz bewahren: Kneten Sie den Teig nur kurz, um die zarte Textur der Pistazienkipferl zu erhalten. Zu langes Kneten kann sie hart machen.
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Butter kalt halten: Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, um die perfekte flaumige Konsistenz zu erreichen; dies verhindert, dass die Kekse flach werden.
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Parchmentpapier verwenden: Legen Sie Backpapier auf das Blech, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern; dies erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen.
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Richtige Lagerung: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Schichten auf; so bleiben die Pistazienkipferl mit Schokolade frisch und lecker für bis zu drei Wochen.
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Schokoladenschmelzen: Schmelzen Sie die Schokolade sanft und lassen Sie sie nicht überhitzen, um eine glatte Glasur zu erreichen; so wird das Dippen einfacher.
Variationen der Pistazienkipferl mit Schokolade
Sie können diesen köstlichen Keksen eine persönliche Note verleihen, um sie perfekt auf Ihren Geschmack abzustimmen.
- Vegan: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine für eine vegane Variante, die genauso lecker ist.
- Schokoladensorte: Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Schokoladensorten wie weißer oder dunkler Schokolade für mehr Abwechslung und Nuancen im Geschmack.
- Gewürze: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Kardamom hinzu, um den Keksen eine aromatische Note zu verleihen, die Ihre Sinne verzaubert.
- Nüsse: Ergänzen Sie eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Mandeln im Teig für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
- Zitrusfrüchte: Ein wenig abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale kann dem Teig eine frische, fruchtige Note verleihen, die wunderbar harmoniert.
- Kaffee: Mischen Sie einen Teelöffel löslichen Kaffee oder Espressopulver in den Teig für eine subtile, anregende Kaffee-Note.
- Schokoladensplitter: Fügen Sie einige Schokoladensplitter in den Teig hinzu, um für einen zusätzlichen Schokoladengenuss beim Bissen zu sorgen.
- Süße Alternative: Verwenden Sie Honig oder Agavendicksaft anstelle von Puderzucker, um eine andere Süße zu erzielen, besonders für ein angenehmes Aroma.
Was passt zu Pistazienkipferl mit Schokolade?
Diese köstlichen Kekse sind perfekt für die festliche Jahreszeit und warten nur darauf, mit weiteren Leckereien kombiniert zu werden.
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Warmer Gewürztee: Der würzige Duft und die Aromen von Zimt und Nelken harmonieren wunderbar mit den nussigen Aromen der Plätzchen.
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Cremiger Milchkaffee: Die Kombination aus kräftigem Kaffee und der Süße der Kekse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Frischer Obstsalat: Ein leichter, frischer Obstsalat bringt eine fruchtige Note ins Spiel und balanciert die Buttrigkeit der Kekse aus.
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Vielseitige Käseplatte: Cremiger Brie oder würziger Blauschimmelkäse bieten einen interessanten Kontrast zu den süßen Pistazienkipferl, ideal für Geselligkeit.
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Vanilleeis: Ein Stück selbstgemachtes Vanilleeis ist eine himmlische Begleitung, die die Aromen der Kekse verstärkt und für ein perfektes Dessert sorgt.
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Schokoladensauce: Für Schokoladenliebhaber – ein zusätzlicher Dip in warme Schokoladensauce macht die Erfahrung noch dekadenter.
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Gewürzter Punsch: Ein warmes Getränk mit fruchtigen und würzigen Noten komplementiert die Weihnachtsstimmung und passt hervorragend zu den Keksen.
Pistazienkipferl mit Schokolade Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Pistazien aus?
Für die besten Pistazienkipferl sollten Sie frische, ungesalzene Pistazien verwenden. Achten Sie darauf, dass die Schalen unversehrt sind und die Nüsse selbst keine dunklen Flecken aufweisen. Frisch gemahlene Pistazien sorgen für den optimalen nussigen Geschmack und eine zarte Textur.
Wie lange bleiben die Kekse frisch und wie bewahre ich sie auf?
Bei richtiger Lagerung bleiben die Pistazienkipferl mit Schokolade bis zu 3 Wochen frisch. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Verwenden Sie Backpapier zwischen den Schichten, um ein Ankleben zu verhindern. Vermeiden Sie die Lagerung im Kühlschrank, um Kondensation auf der Schokolade zu vermeiden.
Kann ich die Kekse einfrieren? Wenn ja, wie?
Absolut! Die Kekse können bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Zum Auftauen lassen Sie die Kekse über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Was kann ich tun, wenn mein Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, kann es hilfreich sein, ihn für einige Zeit in den Kühlschrank zu legen. Dies festigt die Butter und macht es einfacher, den Teig zu formen. Achten Sie zudem darauf, wenig zu kneten, um die zarte Konsistenz der Kekse zu bewahren.
Sind diese Kekse glutenfrei?
Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Es gibt verschiedene Mischungen, die gut funktionieren, aber beachten Sie, dass die Textur leicht variieren kann. Achten Sie darauf, alle anderen Zutaten auch glutenfrei zu wählen, besonders den Puderzucker.
Kann ich das Rezept anpassen, wenn ich Allergien habe?
Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, um die Kekse vegan zu machen. Bei Nussallergien wäre es jedoch schwierig, diese Kekse zu ersetzen, da Pistazien der Hauptbestandteil sind. Achten Sie immer darauf, auf mögliche Allergene in allen verwendeten Zutaten zu achten.
Pistazienkipferl mit Schokolade Recipe FAQs
Pistazienkipferl mit Schokolade – Himmlisch zartes Weihnachtsgebäck
Ingredients
Equipment
Method
- Mischen Sie Mehl, gemahlene Pistazien, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie kalte Butterstücke hinzu und kneten Sie schnell zu einem glatten Teig.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nehmen Sie kleine Stücke vom Teig und formen Sie diese zu Halbmond- oder Kipferl-Formen.
- Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse anschließend vollständig auf einem Gitterrost auskühlen.
- Tauchen Sie die Enden der ausgekühlten Kekse in die geschmolzene Schokolade und bestreuen Sie diese mit gehackten Pistazien.