Es gibt Tage, an denen ich nach etwas Warmem und Gemütlichem sehne, und genau dann zaubere ich diese saftigen Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei. Der verführerische Duft von frisch gerösteten Walnüssen, der sich mit der erdigen Note des Salbeis mischt, hat mich schon beim ersten Kochen verzaubert. Diese zarten, goldenen Teigwaren erwecken die Erinnerungen an herbstliche Abende, wo eine umarmende Mahlzeit die Seele wärmt.
Während ich in meine Küche eintauche, mit einem Hokkaido-Kürbis, der nur darauf wartet, in eine köstliche Speise verwandelt zu werden, fällt mir ein, wie vielseitig dieses Rezept ist. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch nach Lust und Laune anpassen – sei es mit verschiedenen Nüssen oder sogar einer veganen Variante. Egal, ob für ein Familienessen oder ein relaxtes Abendessen mit Freunden, diese Kürbis-Spätzle sind der perfekte Hauptdarsteller in jedem Gericht. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen und den Herbst auf die leckerste Weise feiern!
Warum wirst du Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei lieben?
Herzlichkeit und Geschmack: Die Kombination aus würzigem Salbei und knackigen Walnüssen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Einfache Zubereitung: Die Schritte sind unkompliziert und erfordern keine speziellen Fähigkeiten – perfekt für jeden Koch!
Vielfältige Variationen: Du kannst verschiedene Nüsse oder eine vegane Option ausprobieren, um deinen Vorlieben gerecht zu werden.
Saisonale Köstlichkeit: Diese Spätzle sind ideal für herbstliche Abende, wo Gemütlichkeit und Wärme gefragt sind.
Gesund und nährend: Sie sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit den Nährstoffen des Kürbisses und den gesunden Fetten der Walnüsse.
Familienfreundlich: Die ganze Familie wird diesen herzhaften Genuss lieben, egal ob groß oder klein!
Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei Zutaten
Für den Teig
• Hokkaido-Kürbis – Der Hauptbestandteil sorgt für tollen Geschmack und eine schöne Farbe.
• Weiches Weizenmehl – Gibt den Spätzle Struktur; Allzweckmehl ist ein guter Ersatz.
• Eier – Binden die Zutaten zusammen und sorgen für Reichhaltigkeit; für eine vegane Variante mit Apfelmus oder pürierter Banane ersetzen.
Für die Walnüsse-Salbei-Butter
• Walnüsse – Fügen Crunch und Nussigkeit hinzu; Alternativen sind Haselnüsse oder Mandeln.
• Frische Salbeiblätter – Verleihen ein würziges Aroma; frischer Thymian kann variabel eingesetzt werden.
• Butter – Sorgt für Cremigkeit; verwende vegane Butter für eine milchfreie Option.
• Salz & Pfeffer – Zum Würzen und zum Verstärken der Aromen; nach Geschmack anpassen.
Hinweis: Diese Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei sind einfach zuzubereiten und bieten viele kreative Anpassungsoptionen!
Tipps für perfekte Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei
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Kürbis vorbereiten: Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Koche die Würfel in gesalzenem Wasser für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie ganz durchgekocht sind.
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Teig zubereiten: Gib die gekochten Kürbiswürfel in ein Sieb, um sie abtropfen zu lassen, und püriere sie anschließend. Mische das Kürbispüree mit Eiern, Weizenmehl und Salz, bis der Teig glatt ist.
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Spätzle formen: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Verwende eine Spätzlepresse oder einen festen Sieb, um kleine Portionen des Teiges in das Wasser zu geben. Koche die Spätzle, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
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Walnüsse-Salbei-Butter vorbereiten: Lass in einer Pfanne die Butter schmelzen. Gib die grob gehackten Walnüsse hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind. Füge die Salbeiblätter hinzu und brate sie kurz mit, bis sie knusprig sind.
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Vereinigen & servieren: Gib die abgetropften Spätzle in die Pfanne mit der Walnüsse-Salbei-Butter und wende sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Richte die Spätzle auf Tellern an und bestreue sie nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft für einen frischen Geschmack garnieren.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Aufbewahrung und Einfrieren von Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei
Kühlschrank: Bewahre die restlichen Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch und schmackhaft.
Gefrierfach: Du kannst die Spätzle auch einfrieren! Lege sie flach auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. Haltbar bis zu 2 Monate.
Auftauen: Um die gefrorenen Spätzle zu verwenden, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erhitze sie direkt in einer Pfanne mit etwas Butter, um die gewohnte Textur wiederherzustellen.
Wiedererwärmen: Erhitze die übrig gebliebenen Spätzle in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um ihre Zartheit zu bewahren. Füge bei Bedarf einen kleinen Spritzer Wasser oder einen Löffel Butter hinzu, um sie saftig zu halten.
Was passt zu Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei?
Ein liebevoll zubereitetes Abendessen wird erst richtig perfekt, wenn die Beilagen harmonisch abgestimmt sind und den Hauptgang ergänzen.
- Frischer Feldsalat: Ein knackiger Salat mit einem einfachen Vinaigrette bringt Frische und Balance zu den herzhafteren Spätzle.
- Geröstete Gemüse: Bunte, saisonale Gemüsesorten wie Karotten und Kürbis, sanft geröstet, addieren zusätzliche Aromen und eine angenehme Süße.
- Cremige Polenta: Der samtige Charakter von Polenta ergänzt die zarten Spätzle und verleiht dem Gericht eine herzliche, wohltuende Note.
- Würzige Apfel-Ginger-Sauce: Eine fruchtige Sauce mit einer leichten Schärfe sorgt für einen spannenden Kontrast zu den nussigen Aromen der Spätzle.
- Gekühlter Weißwein: Ein trocken-fruchtiger Riesling harmoniert hervorragend mit den Aromen von Salbei und Walnüssen und rundet das Essen ab.
- Hausgemachter Apfelkuchen: Ein leichter, fruchtiger Nachtisch bringt den perfekten Abschluss zu deinem gemütlichen Abendessen und sorgt für eine süße Note im Mund.
Variationen zu Kürbis-Spätzle mit Walnüssen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an!
- Vegan: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder pürierte Banane, um eine pflanzliche Version zu kreieren.
- Käse-Liebhaber: Füge etwas geriebenen Parmesan in den Teig hinzu, um eine cremige Note zu verleihen.
- Nussmix: Probiere eine Kombination aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln für noch mehr Crunch und Geschmack.
- Gemüsevariationen: Mische geröstete Zucchini oder Spinat unter den Teig, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren.
- Würzige Note: Gib einen Hauch von Muskatnuss in den Teig, um einen warmen und würzigen Geschmack zu zaubern.
- Scharf: Ergänze das Gericht mit einer Prise Chiliflocken in der Walnüsse-Salbei-Butter für eine feurige Note.
- Fruchtige Note: Mische etwas getrocknete Cranberries oder Rosinen in die Spätzle für einen süßen Kontrast.
- Thymian-Alterative: Tausche den Salbei gegen frischen Thymian aus, um einen anderen aromatischen Twist zu bringen.
Make Ahead Options
Die Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, was dir wertvolle Zeit an hektischen Abenden spart. Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden vor dem Kochen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Stelle sicher, dass der Teig gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Ebenso kannst du die Spätzle nach dem Kochen im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren einfach die gekochten Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen und schließlich mit der Walnüsse-Salbei-Butter vermengen – so bleibst du flexibel und hast dennoch ein köstliches Gericht!
Expert Tips für Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei
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Pumpkin Precooking: Stelle sicher, dass der Kürbis weich und gut püriert ist, um eine glatte Teigkonsistenz zu erhalten. Hartnäckige Stücke machen die Spätzle zäh.
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Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu fest sein. Falls erforderlich, füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um die optimale Konsistenz für die Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei zu erreichen.
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Kochen in Chargen: Koche die Spätzle in kleinen Portionen, um die Wassertemperatur stabil zu halten und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
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Walnüsse röstend: Röste die Walnüsse leicht, um den Geschmack zu intensivieren und eine knusprige Textur zu erzielen.
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Mindful Seasoning: Verwende frisch gemahlenen Pfeffer für mehr Aroma und Geschmack. Passe die Gewürze gut an, um die Aromen der Spätzle zu verstärken.
Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei Recipe FAQs
Wie wähle ich den richtigen Kürbis aus?
Achte darauf, dass der Kürbis glatt und fest ist, ohne Druckstellen oder dunkle Flecken. Hokkaido und Butternut sind ideal, da sie süßlich im Geschmack sind. Ein frischer Kürbis sollte auch ein intensives Aroma haben, was auf seine Frische hinweist.
Wie lagere ich übrig gebliebene Kürbis-Spätzle?
Bewahre die restlichen Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, um Kondenswasser zu vermeiden.
Kann ich die Kürbis-Spätzle einfrieren?
Absolut! Lege die Spätzle nach der Zubereitung flach auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Um sie später zu verwenden, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erhitze sie direkt in einer Pfanne mit etwas Butter.
Warum steigen meine Spätzle nicht an die Oberfläche?
Wenn die Spätzle nicht aufsteigen, könnte der Teig zu fest sein. Achte darauf, dass er die richtige Konsistenz hat. Wenn nötig, füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um ihn zu lockern. Koche die Spätzle in kleinen Chargen, damit das Wasser konstant heiß bleibt.
Sind diese Spätzle für Allergiker geeignet?
Die Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei sind vegetarisch und können vegan zubereitet werden, wenn du Eier durch Apfelmus oder pürierte Banane ersetzt. Wenn du Nussallergien hast, kannst du die Walnüsse durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erzielen.
Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei für deinen Wohlfühlabend
Ingredients
Equipment
Method
- Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Koche die Würfel in gesalzenem Wasser für 10-15 Minuten, bis sie weich sind.
- Gib die gekochten Kürbiswürfel in ein Sieb, um sie abtropfen zu lassen, und püriere sie anschließend. Mische das Kürbispüree mit Eiern, Weizenmehl und Salz, bis der Teig glatt ist.
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Verwende eine Spätzlepresse oder einen festen Sieb, um kleine Portionen des Teiges in das Wasser zu geben. Koche die Spätzle, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
- Lass in einer Pfanne die Butter schmelzen. Gib die grob gehackten Walnüsse hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind. Füge die Salbeiblätter hinzu und brate sie kurz mit, bis sie knusprig sind.
- Gib die abgetropften Spätzle in die Pfanne mit der Walnüsse-Salbei-Butter und wende sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Richte die Spätzle auf Tellern an und bestreue sie nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer.