Als ich letztens im Obstgarten stand, um die letzten reifen Pflaumen zu pflücken, wusste ich sofort, dass ich meinen geliebten Pflaumenkuchen mit etwas ganz Besonderem zaubern wollte: einer luftigen Meringue. Dieser klassische deutsche Pflaumenkuchen mit Meringue-Topping bringt nicht nur eine gelungene Balance zwischen der saftig-süßen Textur der Pflaumen und der leichten Knusprigkeit des Meringues mit sich, sondern er ist auch ein unkompliziertes Dessert, das in wenigen Schritten auf den Tisch kommt. Ideal für Kaffeekränzchen oder als krönender Abschluss eines Familienessens, erweckt dieses Backwerk Erinnerungen an entsannte Nachmittage und sättigt auf einfache Weise die Sehnsucht nach etwas Hausgemachtem. Wer kann da schon widerstehen? Neugierig, wie man dieses kleine Stück Glück selbst backen kann?
Warum wirst du diesen Kuchen lieben?
Einfachheit: Der Kokos-Pflaumenkuchen mit Meringue-Topping ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten.
Fruchtige Frische: Die saftigen Pflaumen sorgen für eine natürliche Süße und harmonieren perfekt mit der leichten Meringue.
Vielseitigkeit: Variiere die Früchte oder füge Gewürze hinzu, um deinen eigenen Twist zu kreieren.
Perfekte Textur: Genieße die Kombination aus zartem Kuchen, karamellisierten Pflaumen und knuspriger Meringue—jede Gabel ein Genuss!
Zeitersparnis: In weniger als zwei Stunden ist dieses himmlische Dessert servierfertig—ideal für spontane Gäste.
Begeisterung garantiert: Ob bei Kaffeekränzchen oder Familienfeiern, dieser Kuchen wird immer ein Hit sein und die Herzen deiner Gäste erobern!
Kokos-Pflaumenkuchen Zutaten
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Für den Teig
• 800 g Pflaumen/Zwetschen – Saftige Pflaumen liefern natürliche Süße und Feuchtigkeit. Verwende reife Pflaumen für das beste Aroma.
• 4 frische Eier (Gr. M) – Eier dienen als Bindemittel und geben dem Kuchen einen reichen Geschmack. Zimmertemperierte Eier erzielen ein besseres Volumen.
• 125 g weiche Butter – Weiche Butter sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit im Kuchen. Margarine eignet sich als milchfreie Alternative.
• 100 g Zucker – Süßt den Teig. Passe die Menge nach Geschmack an, um einen weniger süßen Kuchen zu bekommen.
• 150 g Zucker (für das Meringue) – Essenziell für eine glänzende Meringue-Beschichtung. Verwende superfinen Zucker für eine glattere Textur.
• 1 Pck. Vanillin-Zucker – Bringt Vanillegeschmack ins Spiel. Flüssiger Vanilleextrakt (1 TL) kann als Ersatz dienen.
• Salz – Hebt den Geschmack hervor. Eine Prise ist ausreichend.
• 150 g Mehl – Allzweckmehl gibt dem Kuchen Struktur. Für glutenfrei, wähle eine glutenfreie Mehlmischung.
• 75 g Speisestärke – Maisstärke macht den Kuchen zart. Optional; kann durch zusätzliches Mehl ersetzt werden.
• 2 gestr. TL Backpulver – Backpulver lässt den Kuchen aufgehen. Achte darauf, dass es frisch ist für optimale Ergebnisse.
• 5 EL Schlagsahne – Schlagsahne fügt Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit hinzu. Joghurt ist eine leichtere Alternative.
• 40 g Kokosraspel – Kokosflocken geben Textur und subtilen Geschmack. Für eine nussfreie Version weglassen.
• 1 TL Zitronensaft – Sorgt für Frische und balanciert die Süße aus. Frischer Zitronensaft wird empfohlen. -
Für das Baiser
• 4 Eiweiß – Sind die Basis für die Meringue und garantieren ihre fluffige Konsistenz. Achte darauf, dass diese fettfrei sind.
• 1 TL Zitronensaft – Stabilisiert die Baiser und sorgt für einen frischen Geschmack.
Diese Zutaten für den Kokos-Pflaumenkuchen mit Meringue-Topping versprechen einen unvergesslichen Genuss!
Step-by-Step Instructions for Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserbelag
Step 1: Springform vorbereiten
Fette eine 26 cm große Springform großzügig mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl, damit der Kuchen später problemlos herausgenommen werden kann. Heize den Ofen auf 175°C vor, damit er rechtzeitig bereit ist, wenn der Teig fertig ist. Achte darauf, dass die Springform stabil auf dem Tisch steht.
Step 2: Pflaumen vorbereiten
Wasche die Pflaumen gründlich, schneide sie auf und entferne die Kerne. Halbiere die Pflaumen und lege sie beiseite. Diese saftigen Pflaumen sind der Star des Kokos-Pflaumenkuchens und sollten frisch und reif sein, um den besten Geschmack zu erzielen.
Step 3: Teig herstellen
Schlage die weiche Butter zusammen mit 100 g Zucker und dem Vanillin-Zucker in einer großen Rührschüssel cremig. Füge eine Prise Salz hinzu und gib nacheinander die Eier und Eigelbe dazu. Mische die Zutaten gut, bis die Masse leicht und fluffig ist. Das ist die Grundlage für den saftigen Kuchen.
Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver. Diese Mischung sorgt für die nötige Struktur im Kuchen. Gib die trockenen Zutaten zu der cremigen Butter-Ei-Mischung und falte vorsichtig die Schlagsahne sowie die Kokosraspel unter, bis alles gut verbunden ist.
Step 5: Kuchen backen
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und lege die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig auf die Teigoberfläche. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Step 6: Baiser vorbereiten
Schlage die Eiweiße zusammen mit einem Teelöffel Zitronensaft in einer sauberen Schüssel steif. Füge langsam die 150 g Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse glänzend und stabil ist. Dies wird die luftige Meringue, die den Kokos-Pflaumenkuchen krönt.
Step 7: Baiser hinzufügen
Verteile die Meringue vorsichtig über den gebackenen Kuchen und achte darauf, dass sie gleichmäßig auf der Oberfläche sitzt. Schiebe den Kuchen zurück in den Ofen und backe ihn für weitere 5–8 Minuten, bis die Meringue leicht bräunt und eine schöne, goldene Farbe annimmt.
Step 8: Abkühlen lassen
Lasse den Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserbelag in der Springform auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, kannst du den Rand der Springform vorsichtig lösen und den Kuchen in Stücke schneiden. Jetzt ist er bereit zum Servieren!
Meal Prep für den Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserbelag
Dieser Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserbelag ist perfekt für die Vorbereitung! Du kannst die Pflaumen bereits bis zu 24 Stunden im Voraus waschen, entkernen und in Hälften schneiden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren. Der Teig kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden—so sparst du Zeit am Backtag. Wenn du bereit bist zu backen, einfach den Teig mit den Plumen in die Springform geben, backen und anschließend die Meringue frisch zubereiten und auf den Kuchen auftragen. Dies stellt sicher, dass der Kuchen stets frisch und köstlich bleibt, genau wie aus dem Ofen!
Wie man Kokos-Pflaumenkuchen lagert und einfriert
Raumtemperatur: Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Das hält ihn frisch, allerdings kann die Meringue weich werden.
Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kokos-Pflaumenkuchen im Kühlschrank aufbewahren. Abgedeckt hält er sich dort bis zu einer Woche.
Gefrierschrank: Du kannst den Kuchen gut einfrieren, indem du ihn in Frischhaltefolie einwickelst und dann in einem gefrierfesten Behälter lagerst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch!
Auftauen: Zum Auftauen den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern. Die Meringue kann nach dem Auftauen etwas weicher sein, aber der Geschmack bleibt köstlich!
Variationen & Substitutionen für Kokos-Pflaumenkuchen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe das Rezept ganz nach deinem Geschmack an!
- Fruchtwechsel: Ersetze die Pflaumen durch frische Aprikosen oder saftige Kirschen für eine fruchtige Abwechslung.
- Gewürz-Upgrade: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu, um eine warme, aromatische Note zu kreieren.
- Nussige Note: Integriere gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig für ein knuspriges Element und herzhaften Geschmack.
- Vegane Variante: Stelle den Kuchen mit pflanzlicher Butter und Chia-Eiern (1 EL Chia-Samen + 3 EL Wasser = 1 Ei) vegan her.
- Kokos-Schokoladenkick: Mische einige Schokoladenstückchen in den Teig für eine süße Überraschung in jedem Bissen.
- Würziger Fruchtmix: Kombiniere die Pflaumen mit einigen gewürzten Äpfeln, um eine interessante Geschmackskombination zu erzielen.
- Baiser-Variationen: Experimentiere mit einer Karamellsoße über der Meringue oder gebe einige Kokosraspeln obendrauf, um einen knusprigen Twist zu erhalten.
- Zitroniger Frischekick: Ersetze den Zitronensaft im Baiser durch Limettensaft für eine spritzige Note, die den Kuchen erfrischt.
Was passt gut zum Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserbelag?
Genieße eine geschmackliche Symphonie, die dein süßes Meisterwerk perfekt ergänzt und jede Gabel zu einem Erlebnis macht.
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Frisch geschlagene Sahne: Die leichte, cremige Textur der Sahne hebt die Fruchtigkeit des Kuchens hervor und sorgt für einen köstlichen Kontrast. Einfach ein Must-have!
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Eiskalte Vanilleeiskugel: Der cremige Vanillegeschmack verschmilzt wunderbar mit der Süße der Pflaumen, was dir ultimative Genussmomente beschert.
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Tee mit Zitrusnoten: Ein duftender Jasmin- oder Zitrus-Tee rundet das Dessert ab und bringt frische Aromen mit sich, die die Süße perfekt ausbalancieren.
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Obstsalat: Ein leichter Obstsalat aus saisonalen Früchten bietet eine erfrischende Begleitung, die die reichhaltigen Aromen des Kuchens ergänzt.
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Selbstgemachte Limonade: Eine spritzige Limonade mit Minze erfrischt und bringt eine angenehme Säure, die den süßen Geschmack des Kuchens wunderbar ausgleicht.
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Käffchen: Ein warmer Kaffee, besonders ein kräftiger Espresso, sorgt für einen geschmacklichen Höhepunkt und rundet das gesamte Dessert-Erlebnis perfekt ab.
Expert Tips für Kokos-Pflaumenkuchen
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Richtige Temperatur: Achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, besonders die Butter und Eier, um eine gleichmäßige Konsistenz beim Teig zu gewährleisten.
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Perfekte Meringue: Achte darauf, dass keine Eigelbreste in den Eiweiß gelangen, da dies das Schlagen der Meringue beeinträchtigen kann. Nutze frische Eier für die besten Ergebnisse.
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Frische Früchte: Wähle reife und saftige Pflaumen für deinen Kokos-Pflaumenkuchen. Überreife oder ungeeignete Früchte beeinträchtigen den Geschmack erheblich.
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Überwachung: Halte beim Backen der Meringue ein Auge darauf! Sie kann schnell überbräunen, stelle ggf. die Temperatur kurz niedriger ein, falls nötig.
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Adäquate Kühlung: Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Springform nimmst, um ein Brechen der Meringue zu vermeiden.
Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserbelag Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Pflaumen für diesen Kuchen aus?
Für einen perfekten Kokos-Pflaumenkuchen empfehle ich, reife Pflaumen zu wählen—diese sollten saftig und leicht druckempfindlich sein. Achte darauf, dass sie eine gleichmäßige Farbe haben und keine dunklen Flecken aufweisen. Frische Pflaumen, die du im Sommer kaufst, sind in der Regel am aromatischsten und bringen die beste Süße mit.
Wie sollte der Kokos-Pflaumenkuchen gelagert werden?
Du kannst den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren. Beachte jedoch, dass die Meringue bei Raumtemperatur weicher werden kann. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank abgedeckt bis zu einer Woche aufzubewahren.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Absolut! Um den Kokos-Pflaumenkuchen einzufrieren, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Um ihn wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank stehen. Die Meringue könnte nach dem Auftauen etwas weicher sein, der Geschmack bleibt jedoch hervorragend!
Was ist, wenn meine Meringue nicht richtig steif wird?
Das kann frustrierend sein, aber keine Sorge! Stelle sicher, dass keine Eigelb-Reste in das Eiweiß gelangen, da dies das Aufschlagen beeinträchtigen kann. Verwende frische, zimmerwarme Eier und achte darauf, dass die Schüssel sauber und fettfrei ist. Wenn das Eiweiß immer noch nicht steif wird, könnte es helfen, eine Prise Salz oder etwas Zitronensaft hinzuzufügen, um die Stabilität zu erhöhen.
Gibt es besondere Überlegungen für Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten?
Ja, für Menschen mit Lebensmittelallergien gibt es Alternativen! Wenn jemand im Haushalt allergisch auf Nüsse oder Gluten reagiert, kannst du glutenfreies Mehl und die Kokosraspel weglassen. Margarine kann die Butter ersetzen, um das Rezept milchfrei zu gestalten. In jedem Fall ist es wichtig, die Zutatenlisten sorgfältig zu überprüfen.
Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt der Kokos-Pflaumenkuchen bis zu einer Woche frisch, solange er gut abgedeckt ist. Dies sorgt dafür, dass er nicht austrocknet und die Meringue noch eine positive Textur hat.
Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserbelag
Ingredients
Equipment
Method
- Fette eine 26 cm große Springform großzügig mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Heize den Ofen auf 175°C vor.
- Wasche die Pflaumen gründlich, schneide sie auf und entferne die Kerne. Halbiere die Pflaumen und lege sie beiseite.
- Schlage die weiche Butter zusammen mit 100 g Zucker und dem Vanillin-Zucker cremig. Füge eine Prise Salz hinzu und gib nacheinander die Eier dazu.
- Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver. Gib die trockenen Zutaten zur cremigen Masse und falte die Schlagsahne sowie die Kokosraspel unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform und lege die Pflaumen darauf. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten.
- Schlage die Eiweiße mit einem Teelöffel Zitronensaft steif. Füge langsam die 150 g Zucker hinzu, bis stabil und glänzend.
- Verteile die Meringue vorsichtig über den gebackenen Kuchen und backe ihn für weitere 5–8 Minuten.
- Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst.