Wenn die ersten Blätter herbstlich zu Boden fallen und die Luft frisch und kühl wird, sehne ich mich nach einem Gericht, das mich von innen wärmt – und genau das ist diese Jägersoße mit Spätzle. Die Kombination aus erdigen Champignons, die in einer reichhaltigen, cremigen Sauce köcheln, verleiht jeder Gabel einen Hauch von Komfort und Gemütlichkeit. Diese Rezeptur ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern bietet auch die Flexibilität, sie mit herzhaften Begleitgerichten wie schnittigem Schnitzel oder fleischigen Köstlichkeiten zu kombinieren. Ganz gleich, ob Sie nach einer sättigenden vegetarischen Mahlzeit suchen oder Ihre Lieben beeindrucken möchten – diese Jägersoße wird sicher auf jedem Tisch zum Star! Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieser aromatischen, alten deutschen Klassiker eintauchen und die Seele wärmen!
Warum ist Jägersoße mit Spätzle so besonders?
Gemütlichkeit: Dieses Gericht bringt die perfekte Wohlfühlatmosphäre auf den Tisch – ideal für kühle Herbstabende.
Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, eignet sich dieses Rezept hervorragend für beschäftigte Tage.
Vielseitige Kombinationen: Egal, ob als vollwertige vegetarische Mahlzeit oder mit herzhaften Fleischbeilagen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Herzhafter Geschmack: Die erdigen Champignons, kombiniert mit einer sahnigen Soße, sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Kreative Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Fleischalternativen, um Ihr eigenes Lieblingsrezept zu kreieren.
Perfekt für Gäste: Diese Jägersoße wird Ihre Familie und Freunde begeistern, egal bei welchem Anlass – eine echte Gaumenfreude!
Jägersoße mit Spätzle Zutaten
Hier finden Sie alles, was Sie für dieses köstliche Rezept benötigen!
Für die Soße
• Champignons (300 g) – Verleiht der Soße eine erdige Note; Alternativ können Sie gemischte Pilze verwenden, um zusätzliche Geschmacksvariationen zu erzielen.
• Zwiebel (1) – Sorgt für Süße und Tiefe; Schalotten sind eine feine Option für einen sanfteren Geschmack.
• Rinderbrühe (500 ml) – Basis für die Soße und sorgt für Umami; Für eine komplett vegetarische Jägersoße, verwenden Sie Gemüsebrühe.
• Tomatenmark (3 EL) – Verstärkt die Farbe und fügt eine feine Säure hinzu.
• Butter (50 g) – Zum Sautieren; sorgt für reichhaltigen Geschmack. Kann durch Olivenöl ersetzt werden, um eine milchfreie Variante zu erzielen.
• Sahne (200 ml) – Kreiert die cremige Textur; pflanzliche Sahne kann für eine vegane Version verwendet werden.
• Sojasoße (1-2 EL) – Zum Würzen; fügt einen zusätzlichen Umami-Geschmack hinzu; wählen Sie je nach Vorliebe zwischen heller oder dunkler Sojasoße.
• Salz (½ TL) und Pfeffer (½ TL) – Grundlegende Gewürze nach Geschmack; passen Sie die Menge je nach Salzgehalt der Brühe an.
Für die Spätzle
• Frische Spätzle (600 g) – Hauptbestandteil der Kohlenhydrate; getrocknete Spätzle sind auch eine Möglichkeit, benötigen aber längere Kochzeit.
• Petersilie (optional) – Zum Garnieren; sorgt für Frische; getrocknete Petersilie kann bei Bedarf ersetzt werden.
How to Make Jägersoße mit Spätzle
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Vorbereiten: Waschen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben und würfeln Sie die Zwiebel. So sind alle Zutaten bereit für die Zubereitung.
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Soße zubereiten: In einer heißen Pfanne die Butter schmelzen und die Champignons 5 Minuten anbraten. Dann die Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten, bis sie durchsichtig sind.
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Geschmack hinzufügen: Schieben Sie die Pilze und Zwiebeln an den Rand der Pfanne. Geben Sie das Tomatenmark dazu, lassen Sie es kurz anrösten, und löschen Sie dann mit der Brühe ab, um alles zum Kochen zu bringen.
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Cremigkeit erzeugen: Rühren Sie die Sahne ein, fügen Sie die Sojasoße hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Soße 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
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Fertigstellen: Rühren Sie kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter die Soße, um Frische hinzuzufügen.
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Spätzle kochen: In einer separaten Pfanne die Spätzle in Butter goldbraun anbraten und mit Salz würzen, bis sie schön knusprig sind.
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Servieren: Anrichten Sie die Spätzle auf einem Teller und geben Sie die Soße darüber. Garnieren Sie eventuell mit zusätzlicher Petersilie.
Optional: Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat für eine leichte Beilage.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Tipps für die beste Jägersoße mit Spätzle
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Richtige Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Soße sanft köchelt. Zu hohe Hitze kann die Sahne gerinnen lassen und die Konsistenz beeinträchtigen.
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Pilzmischung: Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze, um Ihrer Jägersoße mit Spätzle zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.
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Doppelte Portion: Diese Jägersoße eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können die Soße im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; sie bleibt 3 Tage frisch.
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Würzen: Passen Sie die Gewürze je nach Geschmack an. Beginnen Sie mit weniger Salz, da die Brühe bereits viele Aromen enthält.
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Einfach und schnell: Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie frische Spätzle verwenden, die sofort kochfertig sind. Sie sparen wertvolle Minuten in der Küche!
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Variationen hinzufügen: Experimentieren Sie mit Gemüse wie Erbsen oder Paprika, um die Jägersoße mit Spätzle bunter und nährstoffreicher zu gestalten.
Make Ahead Options
Diese Jägersoße mit Spätzle ist perfekt für Busy Home Cooks, die Zeit sparen möchten! Sie können die Jägersoße bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; einfach die Soße wie gewohnt anrühren und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Um die Qualität zu erhalten, lassen Sie die Soße nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Wenn es Zeit ist, zu servieren, erhitzen Sie die Soße sanft in einem Topf und rühren Sie gegebenenfalls etwas zusätzliche Sahne ein, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Die frischen Spätzle sollten am besten kurz vor dem Servieren zubereitet werden, damit sie schön weich und leicht knusprig sind. So genießen Sie mit minimalem Aufwand eine köstliche und gemütliche Mahlzeit!
Was passt zu Jägersoße mit Spätzle?
Die perfekte Ergänzung zu Ihrem Gericht, um ein rundum gelungenes Essen zu kreieren.
- Frischer grüner Salat: Eine leichte, knackige Beilage, die die Fülle der Soße harmonisch auflockert und für eine ausgewogene Mahlzeit sorgt.
- Geröstetes Gemüse: Bunte Gemüse wie Karotten, Paprika und Zucchini bringen Farbe und zusätzliche Aromen, die gut mit der cremigen Soße harmonieren.
- Kartoffelpüree: Das samtige Püree bietet einen weiteren cremigen Kontrast und hilft dabei, die köstliche Jägersoße aufzunehmen.
- Schweine- oder Hähnchenschnitzel: Diese herzhaften Fleischgerichte machen das Essen sättigender und bieten eine klassische Kombination, die immer beliebt ist.
- Fruchtige Apfelsoße: Eine süß-säuerliche Beilage, die das Geschmacksprofil der Jägersoße wunderbar ergänzt und für eine spannende Kombination sorgt.
- Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein passt hervorragend zu den erdigen Noten der Jägersoße und vollendet das Dinner-Erlebnis.
Eine aufregende Auswahl, die den Genuss der Jägersoße mit Spätzle noch verstärkt!
Variationen der Jägersoße mit Spätzle
Gestalten Sie dieses köstliche Gericht ganz nach Ihrem Geschmack und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
- Vegetarisch: Tauschen Sie die Rinderbrühe gegen Gemüsebrühe aus, um eine vollwertig vegetarische Variante zu kreieren. Die erdigen Aromen bleiben dabei vollkommen erhalten.
- Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Sahne und Olivenöl statt Butter für eine vegane Option. Perfekt für alle, die tierische Produkte meiden möchten!
- Pilzmix: Probieren Sie verschiedene Pilzsorten wie Shiitake und Austernpilze aus. Diese sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe und spannende Texturen.
- Scharf: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte Chili hinzu, um Ihrer Jägersoße eine feurige Note zu verleihen. Perfekt für die Liebhaber der Schärfe!
- Kräuter: Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Estragon oder Thymian für ein aromatisches Upgrade. Diese Kräuter geben der Soße ein frisches und würziges Aroma.
- Zusätzliche Gemüse: Geben Sie Erbsen oder Paprika in die Soße, um die Farben und Nährstoffe zu erhöhen – ein wahrer Genuss für das Auge und die Gesundheit!
- Fleischige Beilage: Servieren Sie die Jägersoße mit knusprigem Hähnchen oder Schweineschnitzel für eine herzhaftere Mahlzeit. Die Kombination ist einfach unschlagbar.
- Käse: Streuen Sie geriebenen Parmesan über die servierte Jägersoße, um dem Gericht eine cremige, käseartige Note zu verleihen. Ein wahrer Genuss für Käseliebhaber!
Lagerungstipps für Jägersoße mit Spätzle
Kühlschrank: Die Soße kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Frische zu erhalten.
Gefrierschrank: Jägersoße kann auch eingefroren werden. Füllen Sie die Soße in einen gefrierfesten Behälter und frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein.
Rekonstitution: Zum Wiedererwärmen die gefrorene Soße im Kühlschrank auftauen und dann in einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Spätzle: Am besten frisch servieren, aber übrig gebliebene Spätzle können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage gelagert und vor dem Servieren kurz in der Pfanne angebraten werden.
Jägersoße mit Spätzle Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Champignons für die Jägersoße aus?
Achten Sie darauf, dass die Champignons frisch und fest sind. Vermeiden Sie solche mit dunklen Flecken oder einer schleimigen Oberfläche. Ich empfehle, auch gemischte Pilze zu verwenden, um mehr Geschmack in die Soße zu bringen.
Wie lange kann ich die Jägersoße im Kühlschrank aufbewahren?
Die Jägersoße kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Beim Wiedererwärmen, nutzen Sie niedrige Temperaturen, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
Kann ich die Jägersoße einfrieren?
Absolut! Füllen Sie die Jägersoße in einen gefrierfesten Behälter, und sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann bei niedriger Hitze sanft erwärmen.
Was kann ich tun, wenn die Soße zu dünn ist?
Wenn die Soße nicht die gewünschte Konsistenz hat, lassen Sie sie einfach etwas länger köcheln, damit sie eindickt. Alternativ können Sie eine Mischung aus Wasser und etwas Speisestärke hinzufügen, um die Soße zu verdicken. Achten Sie darauf, gut zu rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen, die ich bei dieser Jägersoße beachten sollte?
Ja! Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzen und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe substituieren. Bei Allergien gegen bestimmte Zutaten achten Sie darauf, die Sojasoße entsprechend zu wählen oder ganz wegzulassen, falls nötig.
Wie kann ich die Jägersoße für einen größeren Personenkreis anpassen?
Die einfachste Methode ist, die Zutaten zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen, um größere Mengen der Jägersoße zuzubereiten. Folgen Sie den gleichen Kochtipps, um sicherzustellen, dass der Geschmack und die Textur erhalten bleiben, während Sie die Portionsgröße anpassen.
Jägersoße mit Spätzle: Cremig, Herzhaft und Vegetarisch!
Ingredients
Equipment
Method
- Waschen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben und würfeln Sie die Zwiebel.
- In einer heißen Pfanne die Butter schmelzen und die Champignons 5 Minuten anbraten.
- Die Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten, bis sie durchsichtig sind.
- Schieben Sie die Pilze und Zwiebeln an den Rand der Pfanne.
- Geben Sie das Tomatenmark dazu, rösten Sie es kurz an, und löschen Sie dann mit der Brühe ab.
- Rühren Sie die Sahne ein, fügen Sie die Sojasoße hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Lassen Sie die Soße 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Rühren Sie kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter die Soße.
- In einer separaten Pfanne die Spätzle in Butter goldbraun anbraten und mit Salz würzen.
- Anrichten Sie die Spätzle auf einem Teller und geben Sie die Soße darüber. Garnieren Sie eventuell mit zusätzlicher Petersilie.