Es war ein frostiger Abend, der Geruch von warmen Keksen lag in der Luft und Erinnerungen an festliche Familienabende wurden wach. Diese Haselnussmakronen sind nicht nur köstlich, sondern auch schnell und einfach gebacken – perfekt für alle, die die Weihnachtszeit mit einer handgemachten Leckerei bereichern möchten. Mit ihrer zarten, saftigen Textur und dem reichen, nussigen Geschmack sind sie eine wunderbare glutenfreie Option, die sich ideal eignet, um Rest-Eiweiße kreativ zu nutzen. Egal, ob sie auf einem festlichen Plätzchenteller prangen oder einfach nur so genossen werden – diese Haselnussmakronen werden schnell zum Liebling in Ihrer Küche! Neugierig auf das Rezept? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der festlichen Backkunst eintauchen!
Warum werden Sie diese Haselnussmakronen lieben?
Einfachheit ist der Schlüssel: Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingen Ihnen diese köstlichen Kekse im Handumdrehen.
Unvergleichlicher Geschmack: Der nussige Charme der Haselnüsse kombiniert sich mit einem Hauch von Zitrone, was sie unwiderstehlich macht.
Vielseitigkeit zeigt sich in diesem Rezept: Sie können je nach Lust und Laune verschiedene Nüsse oder Aromen hinzufügen.
Perfekte Ergänzung: Diese glutenfreien Leckereien sind nicht nur ideal für Weihnachten, sondern auch das ganze Jahr über ein Hit.
Zeitersparnis ist auf Ihrer Seite: In weniger als einer Stunde sind Ihre Haselnussmakronen fertig gebacken und bereit zum Genießen!
Haselnussmakronen Zutaten
- Für den Teig
• 150 g ganze Haselnüsse – Sie sorgen für den reichen Geschmack und die interessante Textur; Walnüsse oder Pekannüsse können auch verwendet werden.
• 100 g gemahlene Haselnüsse – Trägt zur Struktur und Feuchtigkeit der Kekse bei; Mandelmehl ist eine gute Alternative.
• 2 Eiweiß (Gr. M) – Wichtig für die luftige Konsistenz; schlagen Sie diese bis zu steifen Spitzen.
• 1 Prise Salz – Verstärkt den Geschmack und stabilisiert die Eiweiße.
• 100 g Zucker – Süßt und bringt die perfekte Textur; für eine gesündere Option kann Kokoszucker verwendet werden.
• 1 TL Bio-Zitronenschale – Fügt eine erfrischende Zitrusnote hinzu; Limettenschale kann ebenfalls genutzt werden.
• 35 runde Oblaten (Ø 4 cm) – Dienen als Basis für die Makronen; können durch das Backen auf Backpapier ersetzt werden.
Diese Haselnussmakronen sind schnell und einfach gebacken und werden jedem Festtagstisch gerecht!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Haselnussmakronen
Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C (302°F) vor. Dies ist eine wichtige Vorbereitung, um sicherzustellen, dass die Haselnussmakronen gleichmäßig gebacken werden. Nutzen Sie ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist oder darauf runde Oblaten platzieren.
Step 2: Nüsse vorbereiten
Zerkleinern Sie die ganzen Haselnüsse grob und vermischen Sie diese mit den gemahlenen Haselnüssen in einer Schüssel. Die Kombination der Nüsse sorgt für die einzigartige Textur und den reichhaltigen Geschmack der Makronen. Beiseite stellen, während Sie die nächsten Schritte durchführen.
Step 3: Eiweiße schlagen
Nehmen Sie eine saubere, fettfreie Rührschüssel und schlagen Sie die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis steife Spitzen entstehen. Dies dauert etwa 5 Minuten. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und stabil ist.
Step 4: Zutaten vereinen
Heben Sie vorsichtig die Zitronenschale und die Mischung aus ganzen und gemahlenen Haselnüssen unter die schaumige Eiweißmasse. Verwenden Sie dabei einen Gummispatel, um sicherzustellen, dass Sie die Luftigkeit der Eiweiße nicht verlieren. Mischen Sie nur, bis alles gerade so kombiniert ist.
Step 5: Mischung portionieren
Nehmen Sie etwa einen Teelöffel der Mischung und platzieren Sie diese auf jede Oblate oder direkt auf das Backpapier, falls Sie keine Oblaten verwenden. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Portionen, da die Haselnussmakronen während des Backens noch leicht aufgehen werden.
Step 6: Backen
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Haselnussmakronen für 15-20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie außen leicht fest, aber innen noch weich sind – achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
Step 7: Abkühlen
Nehmen Sie die Makronen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Dies verhindert, dass sie zu feucht werden und ermöglicht es ihnen, ihre ideale Textur zu entwickeln, bevor sie gelagert oder genossen werden.
Was passt gut zu Haselnussmakronen?
Genießen Sie die zarten, nussigen Aromen von Haselnussmakronen und bereichern Sie Ihr Festtagsessen mit perfekten Begleitern.
- Cremige Schlagsahne: Eine leichte Schicht Schlagsahne verleiht den Keksen eine extra Portion Frische und macht jeden Bissen himmlisch.
- Frischer Obstsalat: Die Süße und Säure von saisonalem Obst ergänzt die nussigen Makronen und sorgt für eine fruchtige Note.
- Heißer Kakao: Ein warmer Kakao, vielleicht mit einer Prise Zimt, schafft die perfekte Gemütlichkeit an kalten Winterabenden.
- Schwarztee mit Zitrone: Die bittersüßen Noten des Tees harmonieren ideal und runden das Geschmackserlebnis wunderbar ab.
- Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis bringt die Aromen zusammen und das cremige Element sorgt für einen tollen Kontrast zur Textur der Makronen.
- Weiße Schokolade-Cappuccino: Der süße Cappuccino mit einem Hauch von weißer Schokolade passt hervorragend zu den Haselnussmakronen.
Diese Kombinationen werden Ihre Haselnussmakronen zum Höhepunkt jeder festlichen Zusammenkunft machen!
Expertentipps für Haselnussmakronen
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Eiweiß richtig schlagen: Achten Sie darauf, dass Ihre Schüssel absolut fettfrei ist. Schon kleinste Fettspuren verhindern, dass die Eiweiße steif schlagen und die Makronen luftig werden.
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Backzeit im Blick behalten: Überbacken Sie die Makronen nicht, da sie sonst trocken werden. Idealerweise sollten sie außen leicht fest und innen noch weich sein.
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Zutatenschichtung: Fügen Sie die Nüsse und das Zitronenabrieb langsam zur Eiweißmasse hinzu. Nur leicht unterheben, um die Luftigkeit der Haselnussmakronen zu bewahren.
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Platz schaffen: Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Portionen auf dem Blech, da die Makronen beim Backen etwas aufgehen und sich ausdehnen.
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Verwendung von Backpapier: Wenn Sie keine Oblaten nutzen möchten, backen Sie die Makronen direkt auf Backpapier. Dies sorgt für eine einfache Entnahme und eine schönere Unterseite.
Lagerung der Haselnussmakronen
Temperatur: Die Haselnussmakronen können bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Dies hält sie frisch und lecker!
Kühlschrank: Wenn Sie sie im Kühlschrank lagern möchten, verwenden Sie eine gut verschlossene Box; der Geschmack bleibt bis zu einer Woche erhalten, jedoch kann die Textur sich leicht verändern.
Einfrieren: Für längere Haltbarkeit können Sie die Haselnussmakronen einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
Auftauen: Um die gefrorenen Makronen zu genießen, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bringen Sie sie bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten auf.
Variationen und Substitutionen für Haselnussmakronen
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Rezept nach Ihrem Geschmack an!
- Nussvariationen: Ersetzen Sie die Haselnüsse durch Mandeln oder Pistazien für einen neuen Geschmack.
- Kakao-Einlage: Mischen Sie 2 EL Kakaopulver unter den Teig für eine schokoladige Note, die das Geschmacksprofil verändert.
- Gewürze hinzufügen: Geben Sie 1 TL Zimt oder einen Hauch Muskatnuss hinzu, um eine weihnachtliche Wärme zu verleihen.
- Fruchtige Frische: Ergänzen Sie die Mischung mit getrockneten Cranberries oder Aprikosenstückchen für einen fruchtigen Twist.
- Zuckeroptionen: Verwenden Sie Honig oder Ahornsirup als süße Alternative zu Zucker für eine gesunde Variante.
- Kokosraspeln: Fügen Sie 50 g ungesüßte Kokosraspeln hinzu, um eine tropische Note zu erzeugen, die herrlich mit den Nüssen harmoniert.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) für ein pflanzenbasiertes Rezept, das ebenso gut gelingt.
- Chili Kick: Für Fans der Schärfe: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um dem Gaumen einen aufregenden Kick zu verleihen.
Vorbereitung der Haselnussmakronen für stressfreie Tage
Die Haselnussmakronen sind eine wunderbare Wahl für Ihre Vorbereitungen, denn Sie können die Nüsse bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zerkleinern und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zudem lassen sich die Eiweiße perfekt am Vortag schlagen; achten Sie darauf, dass Ihre Schüssel frei von Fett ist, um die beste Konsistenz zu erreichen. Am Backtag einfach die restlichen Zutaten mit den vorbereiteten Nüssen vermengen und auf die Oblaten setzen. Nach dem Backen sollten die Makronen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einer Metallkeksdose für bis zu 2-3 Wochen lagern. So bleiben sie frisch und lecker, bereit für festliche Anlässe oder gemütliche Nachmittage!
Haselnussmakronen Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Haselnüsse aus?
Achten Sie darauf, dass die Haselnüsse frisch und knusprig sind, ohne dunkle Flecken oder Risse. Frische Nüsse haben einen milden, nussigen Duft. Wenn Sie ganze Haselnüsse wählen, stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig in Größe und Farbe sind.
Wie soll ich die Haselnussmakronen lagern?
Bewahren Sie Ihre Haselnussmakronen bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu bewahren. So halten sie sich bis zu 3 Tage köstlich. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Box zu lagern, wo sie bis zu einer Woche halten.
Kann ich Haselnussmakronen einfrieren?
Absolut! Wickeln Sie die Makronen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Um sie zu genießen, tauen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auf oder bringen Sie sie bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten auf.
Was kann ich tun, wenn meine Eiweiße nicht steif werden?
Wenn die Eiweiße nicht steif schlagen, könnte es an Fett bzw. an der Schüssel liegen – stellen Sie sicher, dass Ihre Rührschüssel und das Zubehör absolut fettfrei sind. Verwenden Sie am besten eine Edelstahl- oder Glaserschüssel. Fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu, um die Stabilität zu erhöhen.
Sind diese Haselnussmakronen glutenfrei?
Ja, diese Haselnussmakronen sind eine großartige glutenfreie Option! Sie verwenden keine Mehlprodukte, sondern setzen ganz auf die nussigen Zutaten. Gerade für glutenempfindliche Personen sind sie ein ideales Weihnachtsgebäck.
Wie lange kann ich die Haselnussmakronen aufbewahren, bevor sie ungenießbar werden?
Bei richtiger Lagerung können die Haselnussmakronen bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, sind sie bis zu einer Woche genießbar, aber die Textur könnte sich leicht verändern.
Haselnussmakronen schnell und einfach backen
Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor.
- Zerkleinern Sie die ganzen Haselnüsse grob und vermischen Sie diese mit den gemahlenen Haselnüssen.
- Schlagen Sie die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz, bis steife Spitzen entstehen.
- Heben Sie die Zitronenschale und die Nüsse unter die Eiweißmasse.
- Platzieren Sie die Mischung auf jede Oblate oder direkt auf das Backpapier.
- Backen Sie die Makronen für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Lassen Sie die Makronen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.