Wenn die ersten kalten Winde wehen und die Herbsttage kürzer werden, sehne ich mich nach einem warmen, tröstenden Dessert, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele streichelt. Mein neuestes Highlight in der Küche sind die Grießknödel mit Nougatfüllung – oder wie wir sie liebevoll nennen: Mozartknödel. Diese kleinen, himmlischen Kunstwerke sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch zuckerfrei, was sie zu einer perfekten Wahl für eine bewusste Ernährung macht.
Während ich die Haselnüsse im Ofen röste und der köstliche Duft durch meine Küche zieht, erinnere ich mich daran, wie ich auf der Suche nach einem besonderen Rezept diese Schätze entdeckt habe. Die Kombination aus samtigem Grieß und schmelzendem Nougat innen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das selbst die schnellste Küche vergessen lässt. Und das Beste? Diese kleinen Knödel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch ein echter Hingucker auf jeder Tafel und bringen Freude bei jedem Biss.
Lass uns gemeinsam in die Welt der Grießknödel eintauchen und dem schnellen Essen den Rücken kehren – du wirst es nicht bereuen!
Warum sind Grießknödel mit Nougat so besonders?
Einzigartiger Genuss: Diese grasierenden Knödel bringen eine genussvolle Reise für deine Geschmacksknospen! Die wunderbar schmelzende Nougatfüllung sorgt für eine überraschende Geschmacksexplosion in jedem Bissen.
Zuckerfrei: Entwickelt mit Alternativen wie Erythrit und Stevia für ein süßes Erlebnis, ohne schlechtes Gewissen.
Kreatives Kochen: Das Rezept bietet dir die Möglichkeit, mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Ob Nuancen von Mandeln oder andere Nüsse – die Gestaltung liegt in deiner Hand!
Einfache Zubereitung: Vergiss die Komplexität, hier ist alles unkompliziert gehalten, sodass du auch an stressigen Tagen eine exquisite Nachspeise zubereiten kannst.
Perfekt für Gäste: Diese Traumnudeln sind der Hit auf jeder Feier und verwandeln jeden Anlass in ein Festmahl.
Grießknödel mit Nougat Zutaten
Für die Knödel
• 500 ml Milch – sorgt für eine cremige Basis der Knödel.
• 100 g Butter – gibt den Knödeln einen reichhaltigen Geschmack.
• Salz – verstärkt die Aromen und rundet das Gericht ab.
• 1 Messerspitze Muskat frisch gerieben – fügt eine feine, würzige Note hinzu.
• 1 EL Stevia oder Birkenzucker – ideal als zuckerfreie Alternative, um Süße zu bringen.
• 200 g Hartweizengrieß – die Hauptzutat für die perfekte Konsistenz.
• 2 Eier – liefern die nötige Bindung und Struktur.
• 2 Dotter – sorgen für eine extra cremige Textur in den Knödeln.
Für die Nougatfüllung
• 150 g Haselnussnougat oder selbstgemachter zuckerfreier Nougat – das köstliche Herzstück der Knödel.
• 300 g Haselnüsse im Ofen geröstet – liefern Knusprigkeit und ein intensives Aroma.
• 1 Prise Salz – bringt ein Gleichgewicht zur Süße des Nougats.
• 160 ml Erythrit Puderzucker – eine großartige, kalorienreduzierte Süßungsoption.
• 4 EL Kakaopulver entölt und ungesüßt – für einen herrlichen Schokoladengeschmack.
• 2 EL neutrales Pflanzenöl – hilft beim Mixen der Nougatfüllung.
• 1 TL Vanille Extrakt – verleiht der Füllung eine aromatische Tiefe.
Zum Dekorieren
• Gemahlene Pistazien – geben den Knödeln ein schönes Aussehen und zusätzlichen Geschmack.
Mach dich bereit, deine Liebsten mit den Grießknödeln mit Nougat zu verzaubern – eine süße Versuchung, die jeder genießen wird!
Wie man Grießknödel mit Nougat zubereitet
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Rösten: Röste die Haselnüsse im Ofen bei 180 Grad für etwa 8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Entferne die Häute sorgfältig mit einem Küchentuch und mahle die geschälten Nüsse in einer Küchenmaschine, bis ein cremiges Nussmus entsteht.
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Nougatfüllen: Füge Erythrit, Kakaopulver, eine Prise Salz, Öl und Vanille zu dem Nussmus hinzu. Mixe weiter, bis die Masse glatt und glänzend ist, und stelle das Nougat kühl.
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Milch aufkochen: Koche in einem Topf Milch, Butter, eine Prise Salz und frisch geriebenen Muskat unter ständigem Rühren auf, bis die Butter geschmolzen ist.
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Grieß einkochen: Rühre Stevia und Hartweizengrieß ein, bis sich ein Kloß bildet und eine weiße Schicht am Topfboden entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
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Abkühlen: Lasse die Knödelmasse in einer Schüssel kurz abkühlen. Rühre dann die Eier und Dotter unter, bis die Masse geschmeidig ist. Bedecke die Mischung mit Klarsichtfolie und stelle sie mindestens 5 Stunden oder über Nacht kalt.
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Formen: Koche Wasser in einem großen Topf und salze es. Bedecke deine Hände mit etwas Stärkemehl oder verwende Handschuhe. Forme die kalte Grießmasse zu einer Rolle und teile sie in 12 Portionen.
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Füllen: Fülle jede Portion mit einem Stück Nougat und forme sie vorsichtig zu Knödeln. Achte darauf, dass die Füllung gut eingeschlossen ist.
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Kochen: Koche die Knödel in dem heißen Wasser bei milder Hitze für 15 Minuten. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen, damit die Knödel nicht zerfallen.
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Wälzen: Nehme die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und wälze sie in gemahlenen Pistazien, um ihnen einen leckeren Crunch zu geben.
Optional: Mit einer Prise Kakaopulver bestreuen für ein zusätzliches Highlight.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Expert Tips für Grießknödel mit Nougat
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Haselnüsse richtig rösten: Achte darauf, die Haselnüsse gleichmäßig zu rösten, um den vollen Geschmack zu entfalten. Überwache den Röstvorgang, damit sie nicht verbrennen!
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Konsistenz testen: Stelle sicher, dass die Grießmasse gut abgekühlt ist, bevor du die Eier hinzufügst. Eine zu warme Mischung kann zu einer klumpigen Textur führen.
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Formen mit Gefühl: Verwende Stärkemehl auf deinen Händen, um das Formen der Knödel zu erleichtern. Dies verhindert, dass die Masse an deinen Händen kleben bleibt.
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Füllung gut einschließen: Achte darauf, dass die Nougatfüllung vollständig von der Grießmasse umschlossen ist. Sonst könnte die Füllung beim Kochen austreten.
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Wassertemperatur im Auge behalten: Koche die Knödel bei milder Hitze. Ein stark kochendes Wasser kann dazu führen, dass die Knödel zerfallen.
Entdecke die unwiderstehlichen Grießknödel mit Nougat – eine süße Versuchung, die deinen Tag erhellt!
Wie man Grießknödel mit Nougat lagert und einfriert
Zimmertemperatur: Lass die Knödel nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor du sie bei Zimmertemperatur für bis zu 2 Stunden aufbewahrst.
Kühlschrank: Die Grießknödel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und lecker.
Einfrieren: Friere die Knödel ungekocht in einem flachen Behälter für bis zu 2 Monate ein. Um sie zuzubereiten, koche sie direkt aus dem Gefrierfach, verlängere die Kochzeit um etwa 5 Minuten.
Wiedererwärmen: Wenn du die gekochten Grießknödel aufwärmen möchtest, erhitze sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Dampfgarer für etwa 5 Minuten, bis sie durch und durch warm sind.
Make Ahead Options
Die Grießknödel mit Nougat sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Knödelmasse bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Um die beste Qualität zu gewährleisten, solltest du die Masse in einer luftdichten Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken, sodass sie nicht austrocknet. Die Nougatfüllung kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet werden; einfach in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du bereit bist, sie zu servieren, forme die Knödel einfach, koch sie in heißem Wasser für 15 Minuten und wälze sie in gemahlenen Pistazien für eine köstliche Präsentation. So hast du im Handumdrehen ein feines Dessert, das Zeit spart!
Was passt zu Grießknödel mit Nougat?
Das Zusammenspiel von Aromen und Texturen macht ein Abendessen erst richtig unvergesslich.
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Fruchtige Sauce: Eine Himbeersauce ergänzt die süßen Knödel herrlich und bringt frische Säure ins Spiel.
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Dunkler Kaffee: Der kräftige Geschmack von Espresso oder schwarzem Kaffee harmoniert perfekt mit der süßen Nougatfüllung und sorgt für ein ausgewogenes Menü.
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Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis dazu serviert, lässt die Knödel noch verführerischer erscheinen. Es verschmilzt im Mund und bietet eine wunderbare Kühle.
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Zimtäpfel: Gebratene Äpfel mit Zimt schenken eine warme, herzhafte Note und bilden einen tollen Kontrast zur Süße der Knödel.
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Mandelschokolade: Eine kleine Stückchen Zartbitterschokolade mit Mandelstücken bieten eine knackige Begleitung, die sowohl süß als auch herzhaft ist.
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Erdbeer-Minz-Salat: Dieser erfrischende, leichte Salat bringt Frische und eine aufregende Textur ins Spiel, die den Gaumen belebt.
Lasse deiner Kreativität freien Lauf und kombiniere diese Köstlichkeiten, um dein kulinarisches Erlebnis mit den Grießknödeln mit Nougat zu etwas Einzigartigem zu machen!
Variationen & Substitutionen
Kreativität in der Küche ist der Schlüssel zu unwiderstehlichen Gerichten! Lass deine Fantasie freien Lauf und verwandle die Grießknödel in etwas ganz Besonderes.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Grieß oder Maismehl für eine traumhafte, glutenfreie Variante.
- Nut-Free: Tausche die Haselnüsse gegen geröstete Mandeln aus, um eine ebenso köstliche, nussfreie Füllung zu erhalten.
- Zuckerfrei: Ersetze das Erythrit durch Kokosblütenzucker für eine natürliche Süße ohne Kalorien.
- Schokoladig: Füge 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Nougatfüllung hinzu für eine extra schokoladige Note.
- Fruchtig: Ergänze getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen in der Füllung für eine süß-sauren Überraschung.
- Vegan: Verwende pflanzliche Milch und Apfelmus anstelle von Eiern für eine innovative, vegane Version.
- Würzig: Ein Hauch Zimt in der Grießmasse bringt eine warme, herzhafte Note in die Knödel.
- Exotisch: Probiere Kokosraspel in der Füllung, um deinen Knödeln ein tropisches Flair zu verleihen.
Grießknödel mit Nougat Recipe FAQs
Welche reifen Zutaten brauche ich für die Grießknödel?
Für die Grießknödel ist es wichtig, frische Eier und hochwertige Milch zu verwenden. Achte darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut in die Masse einarbeiten lässt. Die Haselnüsse sollten frisch und knackig sein. Überprüfe die Haselnüsse auf dunkle Stellen oder einen ranzigen Geruch – frische Nüsse sind entscheidend für den besten Geschmack!
Wie lagere ich die Grießknödel richtig?
Nach dem Kochen solltest du die Grießknödel vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben so bis zu 3 Tage frisch. Bei Zimmertemperatur halten sie sich höchstens 2 Stunden, also achte darauf, sie nach dem Kochen schnell zu lagern, wenn du sie nicht sofort genießen möchtest.
Wie kann ich die Grießknödel einfrieren?
Absolut! Du kannst die Grießknödel ungekocht einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, damit sie sich nicht berühren, und friere sie für 1-2 Stunden ein. Danach kannst du sie in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 2 Monate bei -18 °C lagern. Um sie zuzubereiten, koche sie direkt aus dem Gefrierfach – du solltest die Kochzeit um etwa 5 Minuten verlängern.
Was kann ich tun, wenn die Grießmasse zu flüssig ist?
Wenn deine Grießmasse zu flüssig erscheint, kannst du ein wenig mehr Hartweizengrieß hinzufügen. Mische schrittweise einen Esslöffel Grieß dazu und lasse die Mischung kurze Zeit ruhen, damit sie quellen kann. Teste die Konsistenz; sie sollte fest genug zum Formen sein, ohne zu kleben. Wenn nötig, kühle die Mischung noch etwas, bevor du sie formst.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für die Grießknödel?
Ja, die Grießknödel mit Nougat können glutenhaltige Zutaten enthalten. Um sie glutenfrei zu machen, ersetze den Hartweizengrieß durch glutenfreien Grieß oder eine Mischung aus glutenfreien Mehlsorten. Außerdem kannst du die Nougatfüllung mit einem zuckerfreien Alternativprodukt zubereiten, um sie für diabetische Kunden geeignet zu machen.
Grießknödel mit Nougat – Zuckerfreie Mozartknödel zum Verlieben
Ingredients
Equipment
Method
- Röste die Haselnüsse im Ofen bei 180 Grad für etwa 8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Entferne die Häute sorgfältig mit einem Küchentuch.
- Füge Erythrit, Kakaopulver, eine Prise Salz, Öl und Vanille zu dem Nussmus hinzu. Mixe weiter, bis die Masse glatt und glänzend ist, und stelle das Nougat kühl.
- Koche in einem Topf Milch, Butter, eine Prise Salz und Muskat unter ständigem Rühren auf, bis die Butter geschmolzen ist.
- Rühre Stevia und Hartweizengrieß ein, bis sich ein Kloß bildet und eine weiße Schicht am Topfboden entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
- Lasse die Knödelmasse in einer Schüssel kurz abkühlen. Rühre dann die Eier und Dotter unter, bis die Masse geschmeidig ist. Bedecke die Mischung und stelle sie mindestens 5 Stunden kalt.
- Koche Wasser in einem großen Topf und salze es. Bedecke deine Hände mit Stärkemehl oder verwende Handschuhe. Forme die kalte Grießmasse zu einer Rolle und teile sie in 12 Portionen.
- Fülle jede Portion mit einem Stück Nougat und forme sie vorsichtig zu Knödeln, achte darauf, dass die Füllung gut eingeschlossen ist.
- Koche die Knödel in dem heißen Wasser bei milder Hitze für 15 Minuten.
- Nehme die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und wälze sie in gemahlenen Pistazien.