Ein Hauch von Sommer liegt in der Luft, während ich diese köstlichen glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken zubereite. Es sind nicht nur einfache Brötchen; sie sind eine Einladung, die süßen, saftigen Plums aus der Saison zu genießen. Mit ihrem leichten, fluffigen Teig sind diese Leckerbissen schnell und einfach zuzubereiten, was sie perfekt für ein spontanes Frühstück oder einen nachmittäglichen Snack macht. Und das Beste daran? Sie vereinen die Vorteile einer glutenfreien Ernährung mit einer himmlischen Fruchtigkeit, die selbst Fast-Food-Liebhaber verblüffen wird. Bist du bereit, den Backofen vorzuheizen und diese verführerischen Rollen selbst auszuprobieren?
Warum sind diese Hefeschnecken besonders?
Einfachheit: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten sind diese glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken schnell zubereitet und daher ideal für Anfänger.
Fruchtige Fülle: Die Kombination aus saftigen Zwetschgen und aromatischer Zimt sorgt für ein Geschmackserlebnis, das den Sommer in deine Küche bringt.
Vielseitigkeit: Ersetze die Zwetschgen ganz nach Saison durch andere Früchte und entdecke neue, köstliche Variationen.
Begeisterung garantiert: Diese Leckerbissen sind perfekt für jede Gelegenheit und bringen Familie sowie Freunde zum Staunen.
Gesunde Wahl: Mit nur 168 Kalorien pro Brötchen sind sie eine leichtere Alternative zu vielen anderen Desserts und erfreuen dennoch den Gaumen.
Glutenfreie Zwetschgen-Hefeschnecken Zutaten
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Für den Teig:
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Glutenfreies Mehl – Es bildet die Grundstruktur des Teiges; achte darauf, eine hochwertige glutenfreie Mischung zu verwenden.
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Kartoffelstärke – Sorgt für Feuchtigkeit und Leichtigkeit im Teig.
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Maizena (Maisstärke) – Verbessert die Textur des Teigs; kann durch zusätzliche Kartoffelstärke ersetzt werden.
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Xanthan-Gummi – Gewährleistet die Elastizität, um Gluten zu imitieren.
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Hefe – Der entscheidende Treibmittel; stelle sicher, dass sie frisch ist für optimale Ergebnisse.
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Zucker – Süßt den Teig und nährt die Hefe; passe die Menge nach deinem Geschmack an.
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Butter – Verleiht dem Teig Reichtum und Geschmack; kann durch pflanzliche Butter für eine milchfreie Option ersetzt werden.
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Milch – Sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack; jede Art von Milch ist geeignet, inklusive pflanzlicher Alternativen.
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Ei – Bindet die Zutaten und gibt Struktur; für eine vegane Option mit einem Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 2,5 EL Wasser) ersetzen.
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Essig – Verbessert den Geschmack und ergänzt das Backpulver.
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Für die Füllung:
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Zwetschgen – Die Hauptfüllung, die Süße und Fruchtigkeit bringt; ersetzbar durch andere saisonale Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen.
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Zimt – Fügt Wärme und Aroma hinzu; je nach Geschmack anpassen.
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Für das Topping:
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Puderzucker – Für das Glasieren der fertigen Rollchen; optional für eine süßere Note.
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Zitronensaft – Frischt den Geschmack der Glasur auf.
Diese glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken sind einfach zuzubereiten und versprechen ein leckeres, fruchtiges Erlebnis, das jede Backsession bereichert!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Glutenfreie Zwetschgen-Hefeschnecken
Step 1: Zwetschgenfüllung vorbereiten
Die Zwetschgen vierteln und in einem Topf mit etwas Wasser, Zucker und Zimt vermischen. Diese Mischung zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während du den Teig für die glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken zubereitest.
Step 2: Teig mischen
In einer großen Schüssel warme Milch, geschmolzene Butter und Zucker miteinander verrühren. Die frische Hefe darüberstreuen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und der Teig schön aufgeht. Stelle sicher, dass die Mischung leicht warm, aber nicht heiß ist.
Step 3: Zutaten kombinieren
Füge das Ei, den Essig sowie die trockenen Zutaten (glutenfreies Mehl, Kartoffelstärke, Maizena und Xanthan-Gummi) zur Hefemischung hinzu. Alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis ein glatter, feuchter Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben; eine Küchenmaschine kann hier hilfreich sein, um die glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken gleichmäßig zu mischen.
Step 4: Teig ruhen lassen
Den fertigen Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit kann der Teig leicht aufgehen, was für die Luftigkeit der glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken sorgt. Du wirst bemerken, dass der Teig etwas an Volumen gewinnt.
Step 5: Ausrollen und füllen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in zwei gleich große Rechtecke ausrollen. Verteile gleichmäßig die abgekühlte Zwetschgenfüllung auf der Oberfläche jedes Rechtecks. Achte darauf, dass du die Füllung bis zu den Rändern aufträgst, um die besten Ergebnisse für deine glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken zu erzielen.
Step 6: Rollen formen
Rolle den Teig von der langen Seite her auf, um einen festen Strang zu formen. Schneide diesen Strang in 10 gleich große Stücke und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. So erhältst du gleichmäßige und ansprechend aussehende glutenfreie Zwetschgen-Hefeschnecken, die gleichmäßig backen.
Step 7: Zweite Gehzeit
Die geschnittenen Brötchen abdecken und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Während dieser Zeit werden die glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken schön aufgehen und ihre fluffige Textur entwickeln. Sie sollten in etwa an Volumen zunehmen und leicht auf der Oberfläche glänzen.
Step 8: Backen
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Hefeschnecken für etwa 40 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe erreicht haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Überwache den Backvorgang, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Step 9: Abkühlen und Glasur
Lass die frisch gebackenen glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken ein wenig abkühlen. Während sie noch warm sind, mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen, um ihnen eine süße Glasur zu verleihen. Diese letzte Berührung bringt das fruchtige Aroma der Zwetschgen besonders gut zur Geltung.
Expert Tips für Glutenfreie Zwetschgen-Hefeschnecken
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Frische Hefe verwenden: Achte darauf, dass die Hefe frisch und aktiv ist. Diese sorgt für ein besseres Aufgehen des Teigs und ein luftiges Endergebnis.
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Reife Zwetschgen wählen: Wähle süße und reife Zwetschgen für die Füllung, um den Geschmack deiner glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken zu intensivieren.
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Nicht überbacken: Überwache die Backzeit genau; die Schnecken sollten goldbraun und weich sein. Überbacken führt zu trockenen Brötchen.
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Luftige Gehzeit: Lass die gefüllten Rollen ausreichend aufgehen, bevor du sie backst. Dies ist entscheidend für die fluffige Textur deiner glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken.
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Einfrieren für später: Du kannst unglasierten Rolls einfrieren und bei Bedarf aufbacken. So hast du jederzeit einen leckeren Snack parat!
Was passt zu glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken?
Ein rundum perfektes Mahl zu kreieren, macht das Genießen dieser fruchtigen Leckerbissen noch schöner!
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Cremige Polenta: Die samtige textur der Polenta harmoniert wunderbar mit den süßen Zwetschgen und bringt eine angenehme Abwechslung auf den Teller.
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Frischer Salat mit Rucola: Ein leichter, pikanter Rucolasalat bietet den nötigen Kontrast zur Süße der Hefeschnecken und sorgt für eine erfrischende Geschmackskombination.
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Kaffee oder Tee: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder aromatischer Tee ergänzt die warmen Brötchen perfekt und macht sie ideal für ein gemütliches Frühstück oder Kaffeekränzchen.
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Joghurt mit Honig: Serviere einen Klecks griechischen Joghurts mit Honig dazu; die Cremigkeit und die milde Süße ergänzen die fruchtige Füllung der Schnecken hervorragend.
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Erdbeermarmelade: Ein Löffel hausgemachte Erdbeermarmelade gibt den Hefeschnecken eine zusätzliche fruchtige Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
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Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis auf warmen Schnecken schmilzt mit der Zeit perfekte, süße und cremige Kombination, die es zu einem unwiderstehlichen Dessert macht.
Glutenfreie Hefeschnecken Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept mit diesen köstlichen Ideen an. Jeder Biss soll ein neues Geschmackserlebnis bieten!
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Chia-Samen: Mische einen Esslöffel Chia-Samen in die Füllung für zusätzlichen Crunch und gesunde Omega-3-Fettsäuren. Das gibt der Füllung eine besondere Note und verbessert die Nährstoffdichte.
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Zarter Zimt: Erhöhe die Zimtmenge für eine intensivere Würze, die perfekt mit der Süße der Früchte harmoniert. Ein wenig mehr Zimt kann das Geschmackserlebnis wunderbar abrunden.
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Erdbeere: Tausche die Zwetschgen gegen frische Erdbeeren für eine sommerliche, süße Füllung. Diese Kombination verleiht den Schnecken eine fruchtige Leichtigkeit, die an sonnige Nachmittage erinnert.
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Mandeln: Füge gehackte Mandeln in die Füllung für zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma hinzu. Diese Variante bringt eine schöne Textur und Geschmackstiefe in deine Hefeschnecken.
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Scharf-milder Chili: Ein Hauch von getrocknetem Chili in der Füllung kann für eine unerwartete, würzige Note sorgen. Diese subtile Schärfe wird dich und deine Gäste überraschen und begeistern.
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Zitronenabrieb: Frisch geriebene Zitronenschale in der Füllung kann eine spritzige Frische hinzufügen, die perfekt zu den süßen Plums passt. Es bringt ein zusätzliches Aroma, das den Teig aufblühen lässt.
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Haferflocken: Ersetze einen Teil des glutenfreien Mehls durch Hafermehl für einen herzhaften Twist. Dies macht die Schnecken nicht nur nahrhafter, sondern gibt ihnen auch eine spannende Textur.
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Vegan: Verwende pflanzliche Butter, pflanzliche Milch und ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei, um eine komplett vegane Variante zu kreieren. Damit können auch vegane Freunde in den Genuss dieser Leckerbissen kommen!
Meal Prep für glutenfreie Zwetschgen-Hefeschnecken
Diese glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken sind perfekt für die Vorausplanung! Du kannst die Zwetschgenfüllung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du die viertelten Zwetschgen mit Zucker und Zimt köchelst und dann abkühlen lässt. Der Teig kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet werden; forme die Rollen und lege sie in den Kühlschrank, um die Gehzeit zu pausieren. Wenn du bereit bist, die Hefeschnecken frisch zu genießen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur aufgehen, bevor du sie 40 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backst. Achte darauf, die fertigen Schnecken in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ihre frisch gebackene Qualität zu bewahren. So sparst du Zeit und hast immer eine köstliche, fruchtige Leckerei parat!
Aufbewahrungstipps für glutenfreie Zwetschgen-Hefeschnecken
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Zimmertemperatur: Bewahre die Zwetschgen-Hefeschnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten.
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Kühlschrank: Sollten sie länger halten, kannst du die Schnecken auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben, jedoch etwas an Fluffigkeit verlieren können.
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Gefrierschrank: Für eine längere Haltbarkeit friere die unglasierten Zwetschgen-Hefeschnecken in einem luftdichten Behälter ein. Sie bleiben bis zu 3 Monate haltbar und können bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank aufgetaut oder direkt im Ofen aufgebacken werden.
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Wiederehitzen: Um die weiche Konsistenz wiederherzustellen, erhitze die gefrorenen oder gekühlten Schnecken bei 180°C (350°F) für etwa 10 Minuten. So schmecken sie fast wie frisch gebacken!
Glutenfreie Zwetschgen-Hefeschnecken Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zwetschgen aus?
Achte darauf, dass die Zwetschgen reif und süß sind. Sie sollten gleichmäßig gefärbt und leicht drückbar sein. Dunkle Flecken oder Schrumpfungen könnten darauf hinweisen, dass sie überreif sind. Frische Zwetschgen bringen das beste Aroma in deine Hefeschnecken!
Wie lagere ich die glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken richtig?
Bewahre die Hefeschnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Im Kühlschrank halten sie sich 5 Tage, allerdings kann ihre Fluffigkeit etwas nachlassen.
Kann ich die Hefeschnecken einfrieren?
Ja, du kannst unglasierten glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Dazu einfach in einem luftdichten Behälter einfrieren. Zum Auftauen kannst du sie über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken, um die weiche Konsistenz wiederherzustellen.
Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn dein Teig nicht aufgeht, kann das an der Hefe liegen. Stelle sicher, dass die Hefe frisch und aktiv ist, indem du sie in warmer Milch mit Zucker auflöst und abwartest, bis sie schäumt (ca. 15 Minuten). Wenn der Teig zu kalt ist, kann dies ebenfalls den Aufstieg verhindern. Lass ihn an einem warmen Ort ruhen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Welche Alternativen gibt es für Allergiker?
Für eine milchfreie Variante kannst du einfach pflanzliche Butter und Milch verwenden. Wenn du Eier meiden möchtest, kannst du ein Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 2,5 EL Wasser) nutzen. So können auch Menschen mit Unverträglichkeiten die glutenfreien Zwetschgen-Hefeschnecken genießen!
Wie lange kann ich die Hefeschnecken nach dem Backen aufbewahren?
Die frisch gebackenen Hefeschnecken sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu 3 Tage frisch, während sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar sind, wobei die Fluffigkeit allmählich verloren gehen kann.
Glutenfreie Zwetschgen-Hefeschnecken für den Sommer
Ingredients
Equipment
Method
- Die Zwetschgen vierteln und in einem Topf mit Wasser, Zucker und Zimt vermischen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Milch, Butter und Zucker verrühren. Hefe darüberstreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Ei, Essig und trockene Zutaten zur Hefemischung hinzufügen. Gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche in zwei Rechtecke ausrollen. Zwetschgenfüllung gleichmäßig verteilen.
- Teig von der langen Seite her aufrollen, in 10 Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
- Brötchen abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Ofen auf 180°C vorheizen. Hefeschnecken 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.