Als ich letztens durch den Markt schlenderte, fielen mir die prallen, violetten Auberginen ins Auge – ein wahres Fest für die Sinne! Diese veganen Wunderwerke sind nicht nur eine geschmackvolle Zutat für leckere Gerichte, sondern sie lassen sich auch ganz einfach zubereiten. In meinem Rezept für gebratene Aubergine mit knusprigen Kichererbsen und einer cremigen Cashewsoße entführen wir deinen Gaumen auf eine kulinarische Reise voll aromatischer Genüsse. Diese Kombination bringt nicht nur ein Stück Farbe auf deinen Teller, sondern bietet auch eine gesunde, proteinreiche Option für alle, die sich nicht mit Fast Food zufrieden geben möchten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein entspanntes Treffen mit Freunden – wirst du es wagen, deine Gäste mit dieser köstlichen Kreation zu überraschen?
Warum wirst du dieses Rezept lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht – selbst Küchenneulinge können hier glänzen!
Reiche Aromen: Die Kombination aus gebratener Aubergine, knusprigen Kichererbsen und der cremigen Cashewsoße sorgt für ein geschmackliches Erlebnis der Extraklasse.
Vielseitig: Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Gericht passt perfekt zu jedem Anlass.
Gesund & Nahrhaft: Mit einem hohen Gehalt an Protein und gesunden Fetten ist es eine nährstoffreiche Wahl für jeden Tag.
Schnell zubereitet: In weniger als 30 Minuten bist du bereit, deine Freunde zu beeindrucken!
Farbe auf dem Teller: Die leuchtenden Farben der Zutaten machen jede Mahlzeit zu einem Fest für das Auge.
Frittierte Auberginen Zutaten
Für die Auberginen
• Auberginen – Wähle pralle, violette Sorten für den besten Geschmack und die ideale Konsistenz.
• Salz und Pfeffer – Essenziell für die Würze; sie bringen die Aromen der Auberginen zur Geltung.
• Olivenöl – Für das Braten; reicht aus, um die Auberginen schön goldbraun zu machen.
Für die Kichererbsen
• Kichererbsen – Fügen Protein und Knusprigkeit hinzu; verwende abgetropfte Kichererbsen aus der Dose für eine schnelle Zubereitung.
Für die Cashewsoße
• Geröstete Cashews – Die Basis für die Soße; sorgen für eine cremige, reichhaltige Textur. Alternativ kannst du auch Mandeln verwenden.
• Tahini – Liefert eine extra Portion Cremigkeit; für eine nussfreie Variante verwende Sonnenblumenkernbutter.
• Knoblauch – Verstärkt den Geschmack; passe die Menge nach deinem persönlichen Geschmack an.
• Zitronensaft und -schale – Frische und Säure; perfekt, um die Cashewsoße aufzufrischen.
• Orange – Verleiht der Soße Süße und Komplexität.
• Rote Paprika – Optional für eine gewisse Schärfe; passe sie nach Vorliebe an.
Für die Garnitur
• Rucola oder Salatblätter – Fügt Frische und Farbe hinzu; ideal als Bett für die Auberginen und Kichererbsen.
Diese frittierte Aubergine mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße wird deine Geschmacksknospen begeistern!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für frittierte Auberginen mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße
Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 220 °C vor, während du mit der Vorbereitung der Zutaten beginnst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Auberginen und Kichererbsen gleichmäßig garen und schön goldbraun werden.
Step 2: Auberginen vorbereiten
Schneide die Auberginen der Länge nach ein, ohne die Haut zu durchtrennen. Darüber hinaus würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Träufele etwas Olivenöl darüber und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Die Vorbereitung ist entscheidend für die geschmackliche Tiefe der frittierte Aubergine.
Step 3: Kichererbsen hinzufügen
Spüle die abgetropften Kichererbsen und gib sie auf das gleiche Backblech wie die Auberginen. Würze sie ebenfalls mit Salz und Pfeffer, dann träufele etwas Olivenöl drüber. Achte darauf, dass die Kichererbsen gleichmäßig verteilt sind, sodass sie beim Rösten knusprig werden.
Step 4: Rösten im Ofen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste alles für 30-35 Minuten. Die Auberginen sollten zart und goldbraun sein, während die Kichererbsen eine knusprige Textur entwickeln. Halte nach 20 Minuten einen Blick darauf, um sicherzustellen, dass nichts zu braun wird.
Step 5: Cashewsoße zubereiten
Während die Auberginen und Kichererbsen rösten, bereite die Cashewsoße zu. Mixe die gerösteten Cashews, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Orangensaft und -schale sowie die rote Paprika in einem Mixer. Füge nach Bedarf Wasser hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Vergiss nicht, mit Salz abzuschmecken.
Step 6: Anrichten und servieren
Verteile die cremige Cashewsoße auf Tellern, bevor du die gebratenen Auberginen und knusprigen Kichererbsen darauf platzierst. Garnieren kannst du das Gericht mit frischen Rucolablättern, die dem Ganzen eine schöne Farbe und Frische verleihen. Optional kannst du noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
Vorbereitungen für deine frittierte Aubergine mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße
Die frittierte Aubergine mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße ist perfekt für Meal Prep! Du kannst die Auberginen und Kichererbsen bis 3 Tage im Voraus zubereiten, indem du sie nach dem Rösten auskühlen lässt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Selbst die Cashewsoße lässt sich im Voraus zubereiten und bleibt bis zu 2 Wochen frisch im Kühlschrank. Um die Qualität zu erhalten, lagere die Komponenten separat und halte die Auberginen vor der Verwendung luftdicht verpackt, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du bereit bist zu servieren, heize die Auberginen und Kichererbsen bei 180°C im Ofen auf, während du die Cashewsoße leicht erwärmst und dann alles anrichtest. So sparst du Zeit und genießt dennoch die gleichen köstlichen Aromen!
Tipps für die besten frittierte Auberginen
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Die richtige Aubergine wählen: Achte darauf, pralle, violette Auberginen zu verwenden, die eine glatte Haut haben – das garantiert einen besseren Geschmack und eine optimale Konsistenz.
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Salz nicht vergessen: Salze die Auberginen ausreichend vor dem Braten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. So wird die Textur beim Braten viel besser.
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Öl großzügig verwenden: Verwende genügend Olivenöl, um die Auberginen und Kichererbsen gleichmäßig zu beschichten. Das sorgt für eine schöne Bräunung und verhindert, dass alles austrocknet.
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Sorgfältige Überwachung: Behalte die Auberginen während des Röstens im Auge, da sie schnell bräunen können. Ideal ist es, sie nach der Hälfte der Zeit zu überprüfen.
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Cashewsoße perfekt anpassen: Achte beim Mischen darauf, nach und nach Wasser hinzuzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Die Cashewsoße sollte wunderbar gleichmäßig werden.
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Variiere die Zutaten: Du kannst auch andere Gewürze oder Kräuter in die Cashewsoße einfügen, um das geschmackliche Erlebnis deiner frittierte Auberginen mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße individuell zu gestalten.
Variationen & Alternativen zur frittierte Auberginen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit diesen köstlichen Anpassungen!
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Nussfrei: Verwende Sonnenblumenkernbutter anstelle von Cashews für die Soße. Das ergibt eine ähnliche Cremigkeit ohne Nüsse.
Perfekt für Allergiker, bietet diese Variante dennoch einen schönen Geschmack. -
Kräuter-Power: Füge frischen Koriander oder Basilikum zur Cashewsoße hinzu, um eine aromatische Frische zu erzielen.
Diese Kräuter bringen neue Geschmackshorizonte und ein ansprechendes Aroma. -
Zucchini-Variante: Ersetze die Auberginen durch Zucchini für eine leichtere und knackigere Textur.
Diese Wahl sorgt für eine erfrischende Abwechslung und ist besonders in den Sommermonaten köstlich. -
Schärfe-Kick: Integriere Chili-Pulver oder frische Chili in die Kichererbsen, um die Schärfe zu erhöhen.
Diese würzige Note wird deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen! -
Würzig: Mixe Kreuzkümmel oder Paprika unter die Kichererbsen für zusätzlichen Geschmack.
Diese Gewürze bringen Tiefe ins Gericht und verleihen ihm aufregende Aromen. -
Süß: Ergänze die Cashewsoße mit einem Hauch von Ahornsirup oder agavendicksaft für eine leicht süßliche Note.
Diese Kombination verleiht der Soße eine köstliche Balance zwischen süß und herzhaft. -
Cremigkeit erhöht: Ersetze einen Teil der Tahini durch Kokosmilch für eine extra cremige Soße.
Der cremige Geschmack der Kokosnuss wird deinen Gaumen verwöhnen. -
Vollkorn-Power: Serviere das Ganze auf einem Bett aus Quinoa oder Vollkornreis, um das Gericht nahrhafter zu machen.
Diese Grundlage sorgt nicht nur für mehr Biss, sondern bereichert auch die Nährstoffbilanz.
Lagerungstipps für frittierte Auberginen
Raumtemperatur:: Frittierte Auberginen sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden, um die Frische zu bewahren.
Kühlschrank:: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.
Gefrierer:: Die frittierte Aubergine kann eingefroren werden, allerdings kann die Textur nach dem Auftauen verändern. Lagere sie in einem luftdichten Beutel bis zu 2 Monate.
Aufwärmen:: Zum Aufwärmen die Auberginen und Kichererbsen im Ofen bei 175 °C für etwa 10-15 Minuten erhitzen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.
Was passt zu frittierter Aubergine mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße?
Verschiedene Beilagen und Getränke können das Geschmackserlebnis deiner kreierten Speisen noch verstärken und ein harmonisches Menü gestalten.
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Quinoa-Salat: Ein frischer Quinoa-Salat mit Gurken und Minze bringt eine kühle Note, die hervorragend mit der cremigen Cashewsoße harmoniert.
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Knoblauchbrot: Knuspriges Knoblauchbrot bietet eine wunderbare Basis, um die köstliche Cashewsoße aufzutunken – ein echtes Geschmackserlebnis!
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Gegrilltes Gemüse: Leichtes, gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Paprika ergänzt die Aromen und sorgt für zusätzliche Textur bei jedem Bissen.
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Zitronenwasser: Erfrischendes Zitronenwasser mit Minze ist die perfekte Begleitung, um die reichhaltigen Aromen abzurunden und für ein belebendes Trinkerlebnis zu sorgen.
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Wilde Reis-Pilaw: Ein aromatischer Pilaw mit wildem Reis fügt nussige und faserige Noten hinzu, die die Kichererbsen unterstreichen, während die Aubergine glänzt.
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Tiramisu im Glas: Ein leichtes Tiramisu im Glas als Dessert rundet das Menü ab und sorgt für einen süßen Abschluss, den deine Gäste lieben werden.
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Rucola-Salat: Ein einfacher Rucola-Salat mit einer Balsamico-Vinaigrette bringt Frische und einen knackigen Kontrast zu den warmen Aromen des Hauptgerichts.
Frittierte Auberginen mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Auberginen aus?
Achte darauf, pralle, violette Auberginen zu wählen, die eine glatte Haut haben. Diese Eigenschaften garantieren einen besseren Geschmack und eine optimale Konsistenz. Vermeide Auberginen mit dunklen Flecken oder einer schlaffen Textur, da sie nicht frisch sind.
Wie lagere ich die frittierte Aubergine?
Frittierte Auberginen sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden, um die Frische zu bewahren. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du die frittierte Aubergine länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Beutel bis zu 2 Monate im Gefrierer lagern. Beachte jedoch, dass die Textur nach dem Auftauen leicht verändern kann.
Kann ich die Cashewsoße im Voraus zubereiten?
Absolut! Die Cashewsoße kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Rühre sie vor der Verwendung einfach gut durch und füge ggf. einen Spritzer Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Perfekt als Dip oder Aufstrich!
Wie kann ich die Gewürze in der Cashewsoße anpassen?
Die Cashewsoße eignet sich hervorragend für kreative Anpassungen. Du kannst verschiedene Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen, um zusätzliche Frische zu erzielen. Experimentiere auch mit scharfen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika, um deiner frittierte Auberginen mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße mehr Geschmack zu verleihen.
Wie kann ich die Reste am besten aufwärmen?
Um die Knusprigkeit der frittierte Auberginen und Kichererbsen beim Aufwärmen zu erhalten, lege sie auf ein Backblech und erhitze sie im Ofen bei 175 °C für etwa 10-15 Minuten. So werden sie wieder schön knusprig und schmecken fast wie frisch zubereitet!
Frittierte Auberginen mit knusprigen Kichererbsen und Cashewsoße
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 220 °C vor.
- Schneide die Auberginen der Länge nach ein und würze sie mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
- Füge die Kichererbsen hinzu und würze ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
- Röste alles für 30-35 Minuten im Ofen, bis die Auberginen goldbraun und zart sind.
- Bereite die Cashewsoße im Mixer zu und füge nach Bedarf Wasser hinzu.
- Verteile die Cashewsoße auf Tellern und platziere die Auberginen und Kichererbsen darauf.
- Garnieren mit Rucola und eventuell etwas Olivenöl.