Es gibt Momente in der Küche, die man einfach lieben muss. So auch der Moment, als ich mich entschied, ein Chicorée-Schinken-Gratin zu zaubern. Als der Duft von geschmolzenem Käse und geröstetem Schinken durch meine Wohnung zog, wusste ich, dass ich etwas ganz Besonderes kreiert hatte. Dieses Rezept kombiniert zarten Chicorée mit würzigem Prosciutto und einer samtigen Béchamelsauce. Es mag einfach wirken, aber die harmonischen Aromen und die goldene Kruste machen es zu einem Genuss, der sowohl Freunde als auch Familie begeistert.
In nur 45 Minuten verwandelt sich eine Handvoll unkomplizierter Zutaten in ein komfortables Gericht, das perfekt für ein entspanntes Abendessen ist. Könnte es einfacher und gleichzeitig eleganter sein? Egal, ob du ein erfahrener Koch bist oder einfach nach einer schmackhaften Alternative zu Fast Food suchst – dieses Gratin ist die Antwort auf all deine kulinarischen Wünsche. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen!
Warum ist Chicorée-Schinken-Gratin ein Muss?
Komfort in jedem Bissen: Dieses Gratin vereint zarte Texturen und unverwechselbare Aromen, die an klassische Bistrogerichte erinnern.
Einfache Zubereitung: Mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit und 35 Minuten im Ofen ist es perfekt für geschäftige Abende.
Vielfältige Serviermöglichkeiten: Kombiniere es einfach mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette für ein abgerundetes Menü.
Gesunde Zutaten: Chicorée bringt Ballaststoffe, während der Schinken für wertvolles Protein sorgt. Dieses Rezept könnte auch ein tolles Highlight für dein nächstes Dinner sein!
Beeindruckender Geschmack: Ein goldbraun gebackenes Topfschätzchen, das Freunde und Familie begeistert.
Chicorée-Schinken-Gratin Zutaten
• Für das Gratin
- Chicorée – sorgt für eine leicht bittere, knackige Basis des Gerichts; kann auch durch belgischen Endivien oder Selleriewurzel ersetzt werden.
- Prosciutto – verleiht eine würzige Tiefe und Salzigkeit und umhüllt den Chicorée; Alternativ kann auch gekochter Schinken verwendet werden.
- Gemüsebrühe – verbessert den Geschmack des Chicorées, während er köchelt; ersetzt durch Hühnerbrühe für eine nicht-vegetarische Option möglich.
- Apfelsaft – bringt eine süße Note, die die Bitterkeit des Chicorées ausgleicht; kann durch weißen Wein oder ungewürzten Apfelsaft ersetzt werden.
- Ungesalzene Butter – ist wichtig für die Zubereitung der Béchamelsauce; bei Verwendung von gesalzener Butter den zusätzlichen Salzgehalt berücksichtigen.
- Mehl – dient als Verdickungsmittel für die Béchamelsauce; glutenfreies Mehl ist eine gute Option für glutenfreie Versionen.
- Vollmilch – sorgt für Cremigkeit in der Sauce; alternativ sind Halb-und-Halb oder pflanzliche Milch mit zusätzlichem Fett akzeptabel.
- Dijon Senf – verleiht der Béchamel eine würzige Note; ersetzbar durch Vollkornsenf oder gelben Senf.
- Geriebener Gruyèrekäse – schmilzt wunderbar und sorgt für eine reichhaltige, cremige Konsistenz; Emmental oder Cheddar sind geeignete Alternativen.
- Salz & Muskatnuss – wichtige Gewürze zur Verbesserung des Geschmacks; Vorsicht mit dem Salz, wenn man mit gepökeltem Fleisch arbeitet.
- Olivenöl – wird zum Anbraten des Chicorées verwendet und verhindert das Ankleben; alternativ können Butter oder andere Öle genutzt werden.
• Für das Servieren
- Baguette – ideal zum Servieren; ein knuspriges Brot, das perfekt zu diesem Gericht passt.
Genieße das köstliche Chicorée-Schinken-Gratin und lasse die Aromen auf der Zunge zergehen!
Wie man Chicorée-Schinken-Gratin zubereitet
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Vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter des Chicorées und halbiere ihn der Länge nach. So wird er gleichmäßiger gegart und beim Servieren ansprechend aussehen.
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Simmern: In einer Pfanne Gemüsebrühe und Apfelsaft aufkochen. Den Chicorée hinzufügen, Hitze reduzieren und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.
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Abtropfen: Den Chicorée gut abtropfen lassen und sanft abtrocknen. Dies verhindert, dass das Gratin zu wässrig wird.
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Anbraten: Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Chicorée-Hälften jeweils 2 Minuten auf jeder Seite leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann mit Prosciutto umwickeln und in eine Auflaufform legen.
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Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen, während du die Béchamelsauce zubereitest.
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Saucenbasis erstellen: In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze (Roux) herstellen. Langsam die Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
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Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen und Dijon-Senf, Salz, Muskatnuss sowie die Hälfte des Gruyère-Käse unterrühren, bis dieser geschmolzen ist.
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Zusammenstellen: Die Béchamelsauce gleichmäßig über die eingewickelten Chicorée-Hälften gießen und den restlichen Gruyère-Käse gleichmäßig darüber streuen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
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Servieren: Heiß servieren, idealerweise mit einem knusprigen Baguette.
Optional: Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren für zusätzlichen Geschmack.
Genau Mengenangaben finden Sie im Rezeptkartenbereich unten.
Expert Tips für das Chicorée-Schinken-Gratin
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Vorbereitung ist alles: Achte darauf, den Chicorée gut abzutropfen, damit das Gratin nicht zu wässrig wird.
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Qualität des Schinkens: Verwende hochwertigen Prosciutto für maximalen Geschmack; er verleiht dem Gericht die nötige Tiefe.
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Goldene Kruste: Stelle sicher, dass du das Gratin im letzten Moment kurz unter den Grill setzt, um eine extra knusprige Oberfläche zu erhalten.
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Genaues Timing: Beobachte das Backen sorgfältig, besonders in den letzten Minuten, um ein Anbrennen zu vermeiden und die perfekte goldene Farbe zu erzielen.
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Experimentieren erlaubt: Spontanvariationen sind möglich! Probiere anstelle von Gruyère auch andere Käsesorten, aber vergiss nicht, die Konsistenz im Auge zu behalten.
Was passt zu Chicorée-Schinken-Gratin?
Das Chicorée-Schinken-Gratin ist ein perfektes Hauptgericht, das sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt und ein volles, befriedigendes Erlebnis bietet.
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Frischer Gartensalat: Ein leichter, knackiger Salat mit Vinaigrette sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur reichhaltigen Béchamelsauce.
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Geröstetes Gemüse: Das Rösten von saisonalem Gemüse wie Karotten oder Zucchini bringt süße Aromen hervor, die harmonisch mit dem herzhaften Gratin harmonieren.
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Knuspriges Baguette: Dieses französische Brot eignet sich bestens, um die köstliche Sauce aufzunehmen und ergänzt die Cremigkeit des Gratins perfekt.
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Weißwein: Ein frischer, trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc verstärkt die Aromen des Gerichts und sorgt für eine elegante Begleitung zu deinem Abendessen.
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Dessertoption: Ein leichtes Apfelkompott sorgt für einen süßen Abschluss und harmoniert ideal mit der Bitterkeit des Chicorées.
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Schaumwein: Ein prickelnder Cava oder Prosecco bringt eine festliche Note und rundet das Dinner perfekt ab.
Jede dieser Beilagen wird das Geschmackserlebnis des Chicorée-Schinken-Gratins bereichern und deine Gäste begeistern!
Make Ahead Options
Dieses Chicorée-Schinken-Gratin ist perfekt für die frühzeitige Zubereitung, was dir Zeit an geschäftigen Abenden spart! Du kannst die Chicorée-Hälften bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, indem du sie wie im Rezept beschrieben blanchierst, abtropfst und mit Prosciutto umwickelst. Bedecke sie einfach mit Frischhaltefolie und stelle sie in den Kühlschrank. Die Béchamelsauce kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist zu servieren, lege die eingewickelten Chicorée-Hälften in eine Auflaufform, gieße die Sauce darüber und backe sie bei 200 °C (392 °F) für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und blubbernd sind. So bleibt dein Gratinergebnis genauso köstlich, wie du es dir wünschst!
Variationen & Substitutionen für Chicorée-Schinken-Gratin
Gestalte das Rezept ganz nach deinem Geschmack und entdecke neue, aufregende Aromen!
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Vegetarisch: Lass den Prosciutto weg und ersetze ihn durch sautierte Champignons für einen herzhaften Geschmack.
Der Geschmack der Pilze sorgt für eine schöne Umami-Note, die das Gericht aufwertet. -
Käsevariationen: Probiere kräftigen Blauschimmelkäse für eine intensivere Geschmacksrichtung.
Dieser bringt eine neue Dimension in die angenehme Cremigkeit des Gratins. -
Würzige Note: Füge etwas Chilipulver oder frisch gehackte Chilis in die Béchamelsauce hinzu, um ein wenig Hitze einzubringen.
Eine kleine Schärfe kann die anderen Aromen wunderbar ergänzen. -
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce, um das Gratin für alle Familienmitglieder zugänglich zu machen.
So kann jeder in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen. -
Frische Kräuter: Integriere frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Béchamel für einen zusätzlichen Aromakick.
Sie verleihen dem Gratin eine frische, kräuterige Tiefe, die stark begeistert. -
Fruchtige Note: Experimentiere mit einer Mischung aus Apfelsaft und einem Spritzer Balsamico-Essig für eine süßsäuerliche Komplexität.
Diese Kombination hebt den Chicorée hervor und macht das Gericht besonders. -
Süßkartoffel-Mix: Verleihe dem Gratin einen gesunden Twist, indem du einen Teil des Chicorées durch Süßkartoffeln ersetzst.
Die Süßkartoffeln sorgen für eine angenehme Süße und ihm eine neue Textur. -
Käse-Topping-Mix: Mische verschiedene Käsesorten wie Emmental und Cheddar für eine faszinierende Geschmacksmischung.
So wird das Ganze noch cremiger und schmackhafter – ein Käseliebhaber-Traum!
Lagerungstipps für Chicorée-Schinken-Gratin
Kühlschrank: Bewahre das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt dort bis zu 2 Tage frisch, ideal zum Vorbereiten für ein schnelles Abendessen.
Gefrierschrank: Du kannst das ungebackene Chicorée-Schinken-Gratin bis zu 3 Monate einfrieren. Wickele es gut in Folie ein oder platziere es in einem gefrierfesten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen: Um das gefrorene Gratin zuzubereiten, lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Du kannst es anschließend direkt im Ofen backen, während du die Backzeit nach Bedarf anpasst.
Wiedereinwärmen: Überreste können im Ofen bei 180°C (350°F) etwa 15-20 Minuten erhitzt werden, bis sie durchgewärmt sind. Achte darauf, dass die Oberfläche nicht verbrennt, und genieße den vollen Geschmack des Chicorée-Schinken-Gratins!
Chicorée-Schinken-Gratin Recipe FAQs
Wie wählt man den besten Chicorée aus?
Achte darauf, dass der Chicorée fest und knackig ist, ohne dunkle Flecken oder welkes Blattwerk. Ein frischer Chicorée hat auch eine lebendige Farbe. Wenn du einen etwas süßeren Geschmack möchtest, wähle Chicorée, der leicht grünlich ist.
Wie lange kann man Chicorée-Schinken-Gratin im Kühlschrank aufbewahren?
Das Gratin kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, wenn du bereit bist zu genießen! Ich empfehle, es nicht länger als nötig im Kühlschrank zu lassen, um den besten Geschmack zu garantieren.
Wie kann man Chicorée-Schinken-Gratin einfrieren?
Du kannst das ungebackene Gratin bis zu 3 Monate einfrieren. Wickele es fest in Frischhaltefolie oder benutze einen gefrierfesten Behälter. Um es zuzubereiten, lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe es dann gemäß der Anweisungen im Rezept. Dies hält das Gratin frisch und schmackhaft!
Was tun, wenn das Gratin zu wässrig wird?
Um ein wässriges Gratin zu vermeiden, stelle sicher, dass der Chicorée gut abgetropft ist, bevor du ihn weiterverarbeitet. Es kann auch hilfreich sein, ihn vor dem Backen etwas länger bei niedriger Hitze zu kochen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Gibt es besondere diätetische Überlegungen für das Rezept?
Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Version bist, kannst du glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce verwenden. Außerdem solltest du auf die Art des Schinkens achten; verwende nach Möglichkeit einen, der keine Zusatzstoffe enthält, wenn du empfindlich auf bestimmte Zutaten reagierst.
Chicorée-Schinken-Gratin: Komfort in jedem Bissen genießen
Ingredients
Equipment
Method
- Entferne die äußeren Blätter des Chicorées und halbiere ihn der Länge nach.
- In einer Pfanne Gemüsebrühe und Apfelsaft aufkochen. Den Chicorée hinzufügen, Hitze reduzieren und etwa 8 Minuten köcheln lassen.
- Den Chicorée gut abtropfen lassen und sanft abtrocknen.
- Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Chicorée-Hälften jeweils 2 Minuten leicht anbraten, dann mit Prosciutto umwickeln.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Brühe langsam hinzufügen und 5 Minuten einköcheln lassen.
- Dijon-Senf, Salz, Muskatnuss und die Hälfte des Gruyère-Käse unterrühren, bis dieser geschmolzen ist.
- Die Béchamelsauce über die eingewickelten Chicorée-Hälften gießen und restlichen Käse darüber streuen.
- Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Heiß servieren, idealerweise mit einem Baguette.