Wenn der Sommer in vollem Gange ist und die Obstbäume mit saftigen Zwetschgen überquellen, gibt es für mich nichts Schöneres, als eine köstliche Zwetschgentarte mit Zimtganache zu backen. Der betörende Duft von Zimt gepaart mit süßen, reifen Früchten bringt so viele Erinnerungen aus der Kindheit zurück und verwandelt jeden Kaffeetisch in ein kleines Fest. Dieses Rezept ist nicht nur ein wahrer Genuss für die Sinne, sondern auch einfach zuzubereiten – perfekt für alle, die gerade genug von Fast Food haben und etwas Selbstgemachtes genießen möchten. Die Kombination aus knusprigem Mandelmürbeteig und der cremigen, würzigen Ganache ist ein Highlight, das selbst die anspruchsvollsten Gäste begeistern wird. Für diejenigen unter Ihnen, die es eilig haben, gibt es auch schnelle Alternativen – aber ich verspreche Ihnen, die Zimtganache ist es wert, einen Tag vorher vorbereitet zu werden! Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieses himmlischen Desserts eintauchen.
Warum ist Zwetschgentarte mit Zimtganache ein Muss?
Unvergleichlicher Genuss: Diese Tarte kombiniert die Süße reifer Zwetschgen mit einer raffinierten Zimtganache, die jeden Bissen zum Geschmackserlebnis macht.
Einfach zuzubereiten: Auch wenn es mühevoll klingt, erfordert das Rezept nur grundlegende Backkenntnisse und ist somit auch für Küchenneulinge geeignet.
Perfekt für besondere Anlässe: Die ansprechende Präsentation macht sie zum Hingucker auf jedem Kaffeetisch, ideal für Feiern oder gemütliche Nachmittage.
Vielseitig einsetzbar: Tauschen Sie die Zwetschgen gegen saisonale Früchte aus oder entscheiden Sie sich für eine schnelle Variante mit Schlagsahne, ganz nach Ihrem Geschmack.
Ruckzuck fertig: Mit dem richtigen Zeitmanagement können Sie dieses Dessert auch in nur wenigen Stunden zaubern.
Generationenübergreifender Favorit: Der Duft von frisch gebackenem Gebäck mit Zimt weckt nostalgische Erinnerungen und bringt Familie und Freunde zusammen.
Zwetschgentarte mit Zimtganache Zutaten
Für die Tarte
• Geschälte Zwetschgen – Hauptfrucht, sorgt für Fruchtigkeit und kann durch Aprikosen ersetzt werden.
• Butter – Für den Mürbeteig, bringt Zartheit; bitte auf Raumtemperatur bringen.
• Puderzucker – Süßungszutaten für den Teig, können durch andere Zuckerarten ersetzt werden, jedoch variiert der Geschmack.
• Mandeln – Für die Frangipane, rundet den Teig geschmacklich ab; gemahlene Haselnüsse sind ein guter Ersatz.
• Eier – Binden die Zutaten, unerlässlich für die Textur; eine Substitution ist nicht empfohlen.
Für die Zimtganache
• Sahne – Verleiht der Ganache Cremigkeit; eine 30%-ige Sahne kann substituiert werden, führt aber möglicherweise zu einer weniger stabilen Ganache.
• Zimt – Aromatisierung für die Ganache; kein Ersatz notwendig, jedoch variierbar in der Menge.
• Weiße Kuvertüre – Basis der Ganache; kann durch andere Schokoladensorten ersetzt werden, verändert jedoch den Geschmack.
Wie man Zwetschgentarte mit Zimtganache zubereitet
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Zimtganache zubereiten: Schmelzen Sie die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad, während Sie die Sahne mit Zimt in einem Topf aufkochen. Rühren Sie die Sahne nach und nach unter die geschmolzene Kuvertüre und lassen Sie die Mischung idealerweise über Nacht abkühlen, damit sie die perfekte Konsistenz erreicht.
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Teig anrühren: Vermengen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker und rühren Sie diese cremig. Geben Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und vermengen Sie alles gut. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
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Teig ausrollen: Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 3-4 mm Dicke aus. Fetten Sie eine Tarteform ein, legen Sie den Teig ein und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.
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Füllung herstellen: Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung – außer den Zwetschgen – und geben Sie diese gleichmäßig auf den Tarteboden. Drücken Sie die geschälten Zwetschgenhälften sanft in die Masse, sodass sie schön verteilt sind.
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Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Tarte für ca. 30-35 Minuten, bis der Rand goldbraun ist. Lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen, bevor Sie mit der Dekoration beginnen.
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Tarte vollenden: Schlagen Sie die abgekühlte Zimtganache auf, bis sie luftig wird und spritzen Sie sie in Form von Rosen oder anderen Designs auf die Tarte. Dekorieren Sie nach Belieben mit weiteren Zutaten oder frischem Obst.
Optional: Servieren Sie die Tarte mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Lagerungstipps für Zwetschgentarte mit Zimtganache
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Raumtemperatur: Servieren Sie die Zwetschgentarte direkt nach dem Backen für den besten Geschmack und die beste Textur. Bei Raumtemperatur bleibt sie für bis zu 4 Stunden frisch.
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Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebene Tarte abgedeckt im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. So bleibt die Zwetschgentarte mit Zimtganache bis zu 3 Tage genießbar.
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Freezer: Wenn Sie die Tarte länger aufbewahren möchten, können Sie sie bis zu 2 Monate einfrieren. Wickeln Sie die Tarte sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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Wiedereingeben: Lassen Sie die gefrorene Tarte zunächst im Kühlschrank über Nacht auftauen. Vor dem Verzehr können Sie sie leicht aufwärmen, um die Cremigkeit der Zimtganache wiederherzustellen.
Make Ahead Options
Diese Zwetschgentarte mit Zimtganache ist ideal für die Vorbereitung, um Ihnen wertvolle Zeit an einem geschäftigen Tag zu sparen. Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern, damit er schön kühl bleibt und nicht austrocknet. Auch die Zimtganache kann bereits am Vortag hergestellt werden; einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufschlagen, um die luftige Konsistenz wiederherzustellen. Wenn die Tarte gebacken und vollständig abgekühlt ist, kann sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren. Bei Bedarf einfach die Zimtganache auftragen und Ihre Gäste mit diesem köstlichen Dessert beeindrucken!
Zwetschgentarte mit Zimtganache Varianten
Gestalten Sie Ihre Zwetschgentarte ganz nach Ihrem Geschmack und experimentieren Sie mit diesen köstlichen Alternativen!
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Fruchtvielfalt: Ersetzen Sie die Zwetschgen durch Aprikosen, die ebenfalls eine süße Note und eine spannende Geschmacksrichtung beitragen.
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Nussvarianten: Verwenden Sie Haselnüsse anstelle von Mandeln für einen intensiveren, nussigen Geschmack in der Frangipane.
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Süße Umstellung: Tauschen Sie den Puderzucker gegen Kokosblütenzucker aus, um der Tarte eine subtile Karamellnote zu verleihen.
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Vegan: Setzen Sie die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen als Bindemittel auf pflanzlicher Basis ein – die Tarte bleibt köstlich!
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Cremige Alternative: Statt der Zimtganache probieren Sie gesüßte Schlagsahne für eine leichtere, fluffige Variante, die den gleichen Genuss bietet.
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Schokoladige Note: Für Schokoladenliebhaber kann die weiße Kuvertüre in der Ganache durch bittere Zartbitterschokolade ersetzt werden – ein himmlischer Kontrast!
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Gewürz-Upgrade: Experimentieren Sie mit Muskatnuss oder Ingwer in der Ganache, um zusätzliche Würze und Tiefe hinzuzufügen.
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Scharfes Element: Fügen Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer zur Ganache hinzu für einen aufregenden, würzigen Kick, der überrascht!
Expert Tips
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Ganache vorbereiten: Denken Sie daran, die Zimtganache am Vortag zuzubereiten. So hat sie genügend Zeit, fest zu werden und lässt sich besser auftragen.
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Teig kühlen: Stellen Sie sicher, dass der Tarteboden vor dem Backen gut gekühlt ist. Dies verhindert ein Durchweichen und sorgt für eine knusprige Kruste.
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Backzeit beachten: Überprüfen Sie die Tarte während des Backens regelmäßig. Jeder Ofen kann leicht variieren; golden-braun ist das Ziel!
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Fruchtvariationen: Experimentieren Sie mit anderen saisonalen Früchten. Aprikosen bieten einen leckeren Geschmack, falls Sie eine Abwechslung zur klassischen Zwetschgentarte mit Zimtganache wünschen.
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Dekorationsoptionen: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Eine schöne Obstdekoration oder etwas gehackte Schokolade verleihen Ihrer Tarte den letzten Schliff.
Was passt zu Zwetschgentarte mit Zimtganache?
Genießen Sie die perfekte Ergänzung zu Ihrer köstlichen Tarte und verwandeln Sie jeden Bissen in ein Fest der Sinne.
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Klassischer Vanilleeis: Das cremige Eis sorgt für eine wunderbare Kühle und erweitert das Geschmackserlebnis Ihrer Tarte.
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Erdbeer-Rhabarberkompott: Die süß-säuerliche Note der Fruchtkompott bringt eine erfrischende Leichtigkeit und harmoniert perfekt mit der Süße der Zwetschgen.
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Schlagfertige Schlagsahne: Einfach und schnell zubereitet, ergänzt diese leichte Sahne die cremige Zimtganache wunderbar und sorgt für eine luftig-leichte Textur.
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Frischer Minztee: Die kühlende Wirkung von frisch gebrühtem Minztee eignet sich hervorragend als begleitendes Getränk und bringt eine angenehme Erfrischung.
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Zimtigen Apfelstrudel: Ein weiterer deutscher Klassiker, der mit den warmen Aromen von Zimt und Äpfeln einen perfekten Kontrast zur Zwetschgentarte bietet.
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Mandelsirup-Limonade: Eine spritzige, leicht süße Begleitung, die die nussigen Aromen des Mandelmürbeteigs perfekt unterstreicht und das Ganze abrundet.
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Dunkle Schokoladensauce: Ein Hauch von intensiver Schokoladennote verfeinert die Süße und bringt ein zusätzliches Geschmackselement in das Dessert.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kombinieren Sie, was Ihnen am besten schmeckt!
Zwetschgentarte mit Zimtganache Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Zwetschgen aus?
Achten Sie darauf, dass die Zwetschgen reif und prall sind, mit einer tiefvioletten Farbe. Vermeiden Sie Früchte mit dunklen Flecken oder Druckstellen, da dies auf Überreife hinweist. Wenn möglich, unbedingt lokale und saisonale Zwetschgen wählen, da sie am aromatischsten sind!
Wie sollte ich die Zwetschgentarte aufbewahren?
Bewahren Sie die Tarte abgedeckt im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Bei Raumtemperatur können Sie sie bis zu 4 Stunden genießen, aber zu lange draußen stehen lassen könnte die Textur beeinträchtigen.
Kann ich die Zwetschgentarte einfrieren?
Ja, absolut! Wickeln Sie die abgekühlte Tarte in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Lassen Sie die Tarte zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank und wärmen Sie sie vor dem Servieren leicht auf, um die Zimtganache cremig zu halten.
Was kann ich tun, wenn die Ganache nicht fest wird?
Wenn Ihre Zimtganache nicht fest wird, kann dies daran liegen, dass die Mischung nicht lange genug gekühlt oder die Kuvertüre nicht gut geschmolzen wurde. Um dies zu beheben, können Sie die Ganache für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann erneut aufschlagen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, die Sahne schrittweise unterzurühren, damit die Mischung gut emulgiert.
Sind in dieser Tarte Allergene enthalten, die ich beachten sollte?
Ja, die Zwetschgentarte mit Zimtganache enthält Eier, Butter und Mandeln, die häufige Allergene sind. Wenn jemand Allergien hat, empfehlen wir, die Mandeln durch eine andere Nuss oder Sonnenblumenkerne zu ersetzen und die anderen Zutaten entsprechend anzupassen. Bitte informieren Sie sich auch über mögliche tierische Inhaltstoffe in der Schokolade.
Kann ich die Ganache auch ersetzen?
Ja! Anstelle von Zimtganache können Sie auch einfach gesüßte Schlagsahne verwenden. Diese Variante ist schneller zuzubereiten und bietet dennoch einen köstlichen Geschmack. Schlagen Sie einfach Sahne mit etwas Zucker und Zimt auf und verwenden Sie sie als Topping statt der Ganache.
Saftige Zwetschgentarte mit Zimtganache für den perfekten Genuss
Ingredients
Equipment
Method
- Zimtganache zubereiten: Schmelzen Sie die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad, während Sie die Sahne mit Zimt in einem Topf aufkochen. Rühren Sie die Sahne nach und nach unter die geschmolzene Kuvertüre und lassen Sie die Mischung idealerweise über Nacht abkühlen.
- Teig anrühren: Vermengen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker und rühren Sie diese cremig. Geben Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und vermengen Sie alles gut. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Teig ausrollen: Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 3-4 mm Dicke aus. Fetten Sie eine Tarteform ein, legen Sie den Teig ein und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Füllung herstellen: Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung – außer den Zwetschgen – und geben Sie diese gleichmäßig auf den Tarteboden.
- Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Tarte für ca. 30-35 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
- Tarte vollenden: Schlagen Sie die abgekühlte Zimtganache auf, bis sie luftig wird und spritzen Sie sie in Form von Rosen auf die Tarte.