Die Küche duftet verlockend und ich kann es kaum erwarten, euch eines meiner absoluten Lieblingsgerichte vorzustellen: gebratene Kohlsteaks mit knusprigen Kichererbsen und Kräuter-Croutons. Dieses vegetarische Rezept bringt nicht nur Farben und Texturen auf den Tisch, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse in ein herzhaftes Festmahl zu verwandeln. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert – ideal, um den Stress der Feiertage hinter sich zu lassen und gleichzeitig etwas Gesundes zu genießen. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, diese knusprigen Köstlichkeiten bieten eine unerwartete Wendung zu traditionellen Beilagen und sind auch glutenfrei möglich. Neugierig darauf, wie ihr euch dieses einfache, aber beeindruckende Gericht nach Hause holen könnt? Lasst uns anfangen!
Warum werden Sie dieses Rezept lieben?
Einzigartiger Genuss: Diese gebratenen Kohlsteaks sind eine wahre Geschmacksexplosion, die durch die knusprigen Kichererbsen und aromatischen Kräuter-Croutons verstärkt wird.
Einfache Zubereitung: In weniger als 30 Minuten zubereitet, ist dieses Rezept schnell und stressfrei.
Vielseitig einsetzbar: Perfekt als Beilage oder Hauptgericht – fügen Sie einfach Ihre Lieblingssaucen hinzu, um es anzupassen.
Gesund und nahrhaft: Mit frischem Gemüse und ballaststoffreichen Zutaten ist dieses Gericht eine gesunde Wahl, die keine Kompromisse bei der Geschmack bietet.
Festliche Präsentation: Die lebendigen Farben und Texturen werden garantiert bewundernde Blicke auf den Tisch ziehen.
Frittierte Kohlsteaks Zutaten
Für die Kohlsteaks
• Kohl – Hauptbestandteil mit robuster Textur, wähle zwischen grünem oder rotem Kohl, je nach Vorliebe.
• Olivenöl – Wichtig für das Rösten und die Karamellisierung; für einen höheren Rauchpunkt kann Avocadoöl verwendet werden.
• Zitronensaft – Bringt Säure ins Spiel und balanciert die Aromen; frisch gepresst ist am besten.
• Knoblauch – Verstärkt die Geschmacksfülle; frischer Knoblauch wird empfohlen, aber Knoblauchpulver ist ein schneller Ersatz.
Für die Kichererbsen
• Kichererbsen – Sorgen für Proteine und eine knusprige Textur, sowohl aus der Dose als auch frisch gekocht sind geeignet.
Für die Kräuter-Croutons
• Brot – Fügt Textur und Knusprigkeit hinzu, stale Brotreste sind perfekt zum Rösten.
• Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian) – Verleihen dem Gericht Frische und Geschmack; frische Kräuter liefern die besten Ergebnisse.
Vervollständige dein Gericht mit schön gebratenen Kohlsteaks, knusprigen Kichererbsen und aromatischen Kräuter-Croutons als festliche Beilage.
Step-by-Step Instructions for Frittierte Kohlsteaks mit knusprigen Kichererbsen und Kräuter-Croutons
Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 220 °C vor, damit er schön heiß ist, wenn du die Kohlsteaks hineinlegst. Ein vorgeheizter Ofen hilft, die Kohlsteaks gleichmäßig zu rösten, wodurch sie eine goldene, knusprige Textur erhalten. Nutze ein Backblech, das du mit Backpapier auslegst, um die Reinigung zu erleichtern.
Step 2: Kohlsteaks schneiden
Schneide den Kohl in dicker Steaks von etwa 2,5 cm Dicke und lege sie auf das Backblech. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten werden, damit sie gleichmäßig rösten. Diese robusten Kohlsteaks werden beim Rösten schön zart, während die Ränder eine köstliche Kruste entwickeln.
Step 3: Kichererbsen vorbereiten
Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken, um sicherzustellen, dass sie knusprig werden. Verteile die Kichererbsen gleichmäßig um die Kohlsteaks auf dem Backblech. Ihre goldene Farbe und der knackige Biss werden das Gericht perfekt ergänzen.
Step 4: Öl und Gewürze hinzufügen
Träufle großzügig Olivenöl über die Kohlsteaks und Kichererbsen und würze alles mit Salz und Pfeffer. Das Öl sorgt für die Karamellisierung und bringt die Aromen zum Leben. Verwende deine Hände, um sicherzustellen, dass alles gut mit Öl überzogen ist, sodass die Kohlsteaks und Kichererbsen schön knusprig werden.
Step 5: Rösten im Ofen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste die Kohlsteaks und Kichererbsen für 25-30 Minuten. Überprüfe zwischendurch, ob die Kohlsteaks zart sind und die Ränder eine goldene Farbe annehmen. Diese Zeit ermöglicht es den Aromen zu verschmelzen und die Texturen zu perfektionieren.
Step 6: Croutons zubereiten
Während die Kohlsteaks im Ofen rösten, schneide das Brot in kleine Würfel. Mische sie in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und deinen bevorzugten Kräutern. Diese Mischung sorgt für aromatische, knusprige Croutons, die deinem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur verleihen.
Step 7: Croutons backen
Verteile die Brot-Würfel auf einem separaten Backblech und röste sie im Ofen für etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie gelegentlich umzurühren, damit sie gleichmäßig bräunen, und lasse den Ofen nicht aus den Augen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Step 8: Anrichten und Servieren
Sobald alles fertig geröstet ist, nehme die Kohlsteaks und Kichererbsen aus dem Ofen. Richte die Kohlsteaks auf Tellern an, garniere sie mit den knusprigen Kichererbsen und streue die aromatischen Kräuter-Croutons darüber. Um das Gericht abzurunden, träufle frischen Zitronensaft oder vielleicht eine Mayonnaise mit Knoblauch darüber.
Expert Tips für Frittierte Kohlsteaks
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Gleichmäßiges Schneiden: Achte darauf, die Kohlsteaks gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig rösten und perfekt zart werden. Unregelmäßigkeiten führen zu ungleichmäßiger Garung.
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Kichererbsen trocken tupfen: Damit die Kichererbsen wirklich knusprig werden, sollten sie vor dem Rösten gründlich trocken getupft werden. Feuchtigkeit kann die Knusprigkeit beeinträchtigen.
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Beobachte die Croutons: Halte die Croutons während des Röstens im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden. Am besten rösten, während die Kohlsteaks im Ofen sind, um die Zeit optimal zu nutzen.
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Variiere die Kräuter: Nutze frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum für noch mehr Geschmack. Du kannst auch mit verschiedenen Kräuterkombinationen experimentieren, um dein Gericht zu personalisieren.
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Öl gleichmäßig verteilen: Verteile das Olivenöl gleichmäßig über den Kohl und die Kichererbsen, damit alles schön knusprig wird und die Aromen optimal zur Geltung kommen.
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Serviertipps: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
Lagerungstipps für frittierte Kohlsteaks
Kühlschrank: Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Dies sorgt dafür, dass die Aromen erhalten bleiben.
Gefrierfach: Falls du mehr zubereitet hast, kannst du die frittierte Kohlsteaks in einem gut verschlossenen Behälter oder gefrierfesten Beutel bis zu 2 Monate einfrieren.
Wiedererwärmen: Um die Knusprigkeit der Kichererbsen und Croutons zu bewahren, solltest du die Kohlsteaks vor dem Servieren im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen.
Vorbereitung: Wenn du frische Kohlsteaks zubereiten möchtest, kann ein großes Batch im Voraus zubereitet und später in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
Variationen von Frittierte Kohlsteaks
Entdecke, wie du dieses Rezept für gebratene Kohlsteaks ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße neue Geschmackserlebnisse!
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Protein-Power: Ersetze die Kichererbsen durch Bohnen oder Linsen für eine andere, nahrhafte Proteinquelle. So erhält dein Gericht eine neue Textur und den gleichen nahrhaften Boost!
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Glutenfrei: Verwende glutenfreies Brot für die Croutons, um das Rezept für eine glutenfreie Ernährung anzupassen. So steht dem Genuss nichts mehr im Wege!
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Würziger Kick: Füge gewürfelte Jalapeños oder Chili-Flocken zu den Kichererbsen hinzu, um ordentlich Schwung ins Gericht zu bringen. Das wird den Gaumen erfreuen!
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Süß-saure Note: Tausche den Zitronensaft gegen einen Spritzer Apfelessig für eine neue, interessante Geschmacksrichtung. Die fruchtige Säure wird das Gericht aufpeppen!
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Kräuter-Variation: Experimentiere mit verschiedenen Kräutermischungen, wie Oregano oder Koriander, um abwechslungsreiche Geschmacksprofile zu kreieren. Jeder Biss wird ein neues Erlebnis!
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Nussige Crunch: Streue gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse als zusätzlichen Crunch über die Kohlsteaks. Das bringt nicht nur einen tollen Biss, sondern auch gesunde Fette.
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Rauchiger Geschmack: Verleihe den Kichererbsen eine rauchige Note, indem du geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle-Pulver hinzufügst. Diese kleinen Ergänzungen können den Geschmack erheblich verändern!
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Saisonale Aromen: Nutze saisonales Gemüse wie Kürbis oder Zucchini in Kombination mit dem Kohl für eine bunte und abwechslungsreiche Variante. Perfekt für frische, heimische Zutaten!
Bereiten Sie Ihre frittierte Kohlsteaks vor!
Diese frittierte Kohlsteaks mit knusprigen Kichererbsen und Kräuter-Croutons sind perfekt für die Planung im Voraus! Sie können die Kohlsteaks und Kichererbsen bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, indem Sie sie nach dem Schneiden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise bleiben sie frisch und bereit zum Rösten. Die Kichererbsen sollten gut abgetropft und trocken sein, um die Knusprigkeit zu gewährleisten. Wenn Sie bereit sind, das Gericht zuzubereiten, rösten Sie alles einfach für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Um die Qualität zu bewahren, erwärmen Sie die Reste in einem Ofen – so bleiben die Croutons knusprig und der Kohl zart und geschmackvoll. Genießen Sie die Zeiteinsparung in einer geschäftigen Woche und zaubern Sie gleichzeitig ein köstliches Gericht!
Was passt zu Frittierte Kohlsteaks mit knusprigen Kichererbsen und Kräuter-Croutons?
Gönnen Sie sich eine Geschmacksexplosion, die Ihren Tisch lebendig macht und Ihre Gäste begeistert.
- Frischer grüner Salat: Ein knackiger Salat mit Vinaigrette bringt eine erfrischende Note und ergänzt die Aromen der gerösteten Kohlsteaks.
- Zitronendressing Quinoa: Diese proteinreiche Beilage harmoniert wunderbar mit der Säure und fördert die Frische der Zutaten.
- Blumenkohl-Püree: Die cremige Textur des Pürees bildet einen schönen Kontrast zu den knusprigen Kichererbsen und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl.
- Gegrillte Auberginen: Die rauchigen Aromen der Auberginen bringen Tiefe, während ihre Textur das Gericht aufwertet.
- Knoblauchbrot: Serviert mit aromatischem Knoblauchöl, bietet es einen wunderbaren crunchy Biss, der alle anderen Texturen ergänzt.
- Weißwein oder spritziger Cider: Ein Glas trockener Weißwein oder ein erfrischender Cider rundet das Festmahl perfekt ab und betont die gesunde Frische Ihrer Beilagen.
- Himbeer-Thymian Sorbet: Für das Dessert bringt die fruchtige Süße des Sorbets einen süßen Abschluss und eine angenehme Erfrischung.
Frittierte Kohlsteaks mit knusprigen Kichererbsen und Kräuter-Croutons Recipe FAQs
Wie wähle ich den richtigen Kohl aus?
Achte beim Kauf von Kohl auf feste Köpfe ohne dunkle Flecken oder beschädigte Blätter. Ob grüner oder roter Kohl, die Wahl hängt von deinem Geschmack ab. Runder Kohl hat einen knackigeren, frischeren Geschmack, während roter Kohl eine süßere Note mitbringt und tolle Farben auf den Tisch zaubert.
Wie kann ich die Reste von frittierte Kohlsteaks aufbewahren?
Lass die Reste abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Um die Knusprigkeit zu erhalten, reite die Kohlsteaks und Kichererbsen bei 180°C im Ofen für etwa 10-15 Minuten, bevor du sie genießt.
Kann ich frittierte Kohlsteaks einfrieren?
Ja, du kannst die frittierte Kohlsteaks in einem gut verschlossenen Behälter oder einem gefrierfesten Beutel bis zu 2 Monate einfrieren. Um sie aufzutauen, empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen und dann im Ofen wieder aufzuwärmen, um die Textur zu bewahren.
Was kann ich tun, wenn die Kichererbsen nicht knusprig werden?
Stelle sicher, dass die Kichererbsen nach dem Abspülen gut trocken sind, bevor du sie im Ofen röstest. Feuchtigkeit kann ihre Knusprigkeit beeinträchtigen. Wenn sie nicht knusprig sind, könnte eine längere Röstdauer hilfreich sein. Überprüfe die Kichererbsen regelmäßig, um das perfekte Röstergebnis zu erzielen.
Gibt es Alternativen für die Kräuter-Croutons?
Absolut! Wenn du keine trockenen Brotreste hast, kannst du auch Pumpernickel oder glutenfreies Brot verwenden. Für eine würzigere Note kannst du das Brot auch vorher mit italienischen Gewürzen oder Parmesan bestreuen, um eine leckere Abwechslung zu schaffen.
Sind die frittierte Kohlsteaks auch für Leute mit Allergien geeignet?
Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch und kann glutenfrei zubereitet werden, wenn glutenfreies Brot verwendet wird. Achte darauf, vor dem Servieren die Zutatenliste für Allergene zu überprüfen, insbesondere bei den Kichererbsen und den Kräutern, falls es spezifische Allergien gibt.
Frittierte Kohlsteaks mit knusprigen Kichererbsen und Kräuterkroûtons
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 220 °C vor, und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schneide den Kohl in dicker Steaks von etwa 2,5 cm und lege sie auf das Backblech.
- Spüle die Kichererbsen ab und tupfe sie trocken, verteil sie um die Kohlsteaks.
- Träufle Olivenöl über das Gemüse und würze mit Salz und Pfeffer.
- Röste die Kohlsteaks und Kichererbsen im Ofen für 25-30 Minuten.
- Währenddessen schneide das Brot in Würfel und mische mit Olivenöl und Kräutern.
- Röste die Brot-Würfel im Ofen für 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Richte die Kohlsteaks mit den Kichererbsen und Croutons an und serviere.